Gỏi tré – món ăn vặt xế chiều yêu thích của giới văn phòng Sài Gòn
Người miền Trung thường chỉ chấm tré với tương ớt là đủ mồi nhậu nhưng ở Sài Gòn, người bán biến tấu thành món gỏi hợp khẩu vị nhiều người.
Tré vốn là món nhậu quen thuộc của người miền Trung, thường đi cùng nem chua, chả… Vị béo của mỡ heo, sụn tai dai sần sật kèm với vị chua nhẹ của cây tré để tầm 2 ngày, trộn cùng nhiều gia vị vừa cay, vừa lạ miệng không chỉ khiến cánh đàn ông mê tít trên bàn nhậu mà còn là món ăn vặt khoái khẩu của các cô gái những khi buồn miệng cuối giờ làm việc.
Tré được làm từ các loại thịt vai, mông, ba chỉ lợn trộn với tai, mũi, da… Khác với nem chua là lên men thịt sống, thì tré được nấu chín hoàn toàn trước khi nén thành cây để ăn dần, khá an toàn khi sử dụng. Mỗi loại thịt chế biến theo một kiểu khác nhau. Đầu tiên, người ta hấp thịt khoảng một tiếng, riêng thịt nạc sẽ được rim đến khi chín vàng đều sau đó đem thái theo nhiều kiểu khác nhau như: Thịt nạc, bì (da) thì thái sợi, thịt mông, ba chỉ và các phần có sụn như tai, mũi… thì thái lát mỏng ăn cho đỡ ngán. Sau khi ướp thêm gia vị, trộn với riềng thì hỗn hợp thịt này được nén chặt lại thành một cây dài, bọc trong lớp rơm khô treo thành chùm để có thể lưu trữ lâu ngày.
Món này có thể ăn ngay sau khi làm, hoặc đợi 1-2 ngày nếu bạn thích vị chua. Người miền Trung thường chỉ chấm tré với tương ớt là đủ làm mồi nhậu. Nhưng khi về Sài Gòn, người bán biến tấu thành món gỏi hợp khẩu vị nhiều người. Gỏi tré phải trộn với cóc non, rau răm, ớt đỏ xắt lát và thêm một chút nước mắm nguyên chất, điều chỉnh vị vừa ăn là hết sẩy.
Tùy từng nơi mà giá khác nhau. Những người bán tré dạo tầm 20.000 đồng là có một hộp ngon lành, nhưng cũng có nơi bạn phải bỏ tầm 100.000 đồng/hộp nếu muốn ăn loại đặc biệt kèm với nem chua và chả bò. Món này rất thích hợp để làm nhâm nhi với bia hay rượu đều ổn.
Vi Yến
Theo Ngoisao.net
Thính đâu chỉ là chiêu trò "đưa đẩy", thính còn làm nên biết bao nhiêu món ngon đây này
Trong ẩm thực Việt cũng có "thả thính" đấy, nhưng "thả thính" này không làm con tim tan nát mà làm ra bao món ăn ấm lòng.
Video đang HOT
Không biết từ khi nào mà "thính" đã trở thành một loại ám hiệu để chỉ các hành vi đưa đẩy và tán tỉnh nhau của giới trẻ. Bây giờ cứ nhắc tới "thính" là người ta lại nghĩ tới mấy câu ngọt nhạt đầu môi, những ánh mắt lúng liếng chứ không ai nghĩ tới loại "thính" rất thật trong làng ẩm thực Việt. Đó là loại thính đã làm nên biết bao nhiêu món ăn ngon mà chúng ta ăn mỗi ngày ấy.
Thính là gạo rang, chứ không phải "thính" tán tỉnh.
Thính được làm từ gạo rang giã nhuyễn, có mùi thơm đặc trưng, khiến món ăn đậm vị và ngon miệng hơn nhiều. Rất nhiều món ăn Việt sẽ không có hương vị "chính thống" nếu thiếu đi thính.
2019 rồi, nên từ chối nhận "thính" tán tỉnh dễ khiến con tim tan vỡ, thay vào đó mình "đớp thính" từ các món ăn có thính sau đây nhé!
Bì
Bì lợn là một món ăn truyền thống được làm từ da lợn chần chín, sau đó thái mỏng ơi là mỏng rồi trộn với thịt ba chỉ xắt sợi nhỏ và thính. Bì lợn có thể xem là "mẹ đẻ" của biết bao nhiêu món ngon khác như bánh mì bì, bánh tằm bì, bún bì chả, cơm tấm sườn bì... Đếm sơ sơ thôi mà đã thấy biết bao nhiêu món ăn quen thuộc rồi, chắc chắn là bạn đã ăn không ít thính trong cuộc sống hằng ngày đâu!
Bì lợn là một món không thể thiếu thính.
Bì cuốn
Bì cuốn là một biến tấu khác của bì, tuy nhiên có vài điểm khác biệt với bì bình thường. Trong bì cuốn, bì là món chính chứ không phải đồ ăn kèm như bún bì chả hay cơm sườn bì. Bì trong món cuốn thường có nhiều thính hơn và được nêm nếm mặn hơn một chút, để không bị mất vị khi ăn cùng các loại rau có hương nồng như lá quế, rau thơm...
Bì cuốn thường là một món khai vị trong các bữa tiệc hay món ăn nhẹ.
Bì cuốn là một món ăn phổ biến trong các bữa tiệc của người Việt.
Gỏi tré, gỏi cá...
Thính vẫn luôn lặng lẽ xuất hiện trong các món gỏi, nhất là gỏi miền Trung hay miền Bắc. Người dân những vùng này rất chuộng cho thính vào các loại gỏi, bởi lẽ những món này thường có thành phần cá sống hoặc nửa chín nửa sống. Thính rang có mùi thơm rất đậm sẽ đóng vai trò xóa đi mùi tanh của món chính. Thường thì các loại cá trong gỏi này sẽ được trộn với nhiều thính đến mức trông như "áo" một lớp mỏng bên ngoài.
Ngoài ra thì còn có gỏi nem tré là một loại gỏi khá phổ biến trong giới trẻ Sài Gòn. Gỏi được trộn từ nem chua, tré và các loại rau rất thích hợp để ăn nhẹ.
Gỏi nem tré được trộn từ nem, tré và các loại rau.
Nem chua
Nem chua nướng, và nhất là các loại nem chua xuất xứ Thanh Hóa gần như không bao giờ thiếu thính trong công thức. Nem chua Thanh Hóa là món ăn được làm từ thịt lợn sống trộn với thính cùng một số loại gia vị khác rồi cho lên men. Thính được trộn trong nem chua phải là loại thính mới rang và giã nhuyễn, mới đủ thơm để át đi mùi thịt lợn sống lên men.
Nem chua sẽ không là nem chua nếu thiếu thính.
Đến bây giờ, nem chua vẫn thường được chế biến thành các món ăn vặt như nem nướng, nem chua rán, gỏi cuốn nem...
Theo Trí Thức Trẻ
Nghiệ.n ăn vặt đến mấy thì dân công sở ở Hà Nội cũng đừng order mấy món "nặng mùi" này về văn phòng Nếu không muốn bị đồng nghiệp xa lánh thì bạn nên tránh ăn những món dưới đây tại công ty nhé! Khỏi sợ nắng mưa thất thường, dân văn phòng quận 10 cũng có những địa chỉ cơm trưa giao tận nơi vô cùng tiện lợi đây này Dân văn phòng Sài Gòn xế chiều sợ gì đói, còn có ti tỉ món...