Gỏi tôm củ sen hạnh nhân

Món gỏi có vị giòn, ngọt của củ sen tươi, vị thơm của chanh và gia vị. Món này có thể dùng chung với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng mè.

Nguyên liệu

Củ sen: 600 g xắt miếng theo thân củ

Dấm trắng: 500 ml

Tôm 20 con luộc bóc vỏ để đuôi

Thịt ba rọi: 300 g luộc thái mỏng

Hạt điều: 200 g

Hạnh nhân: 100 g rang có mùi thơm

Húng lủi: 100 g

Cà rốt: 1 củ xắt miếng mỏng

Mè rang: 50 g

Ớt sừng: 6 trái bằm nhuyễn

Chanh dây: 3 quả

Chanh giấy: 8 quả

Cam sành: 1 quả vắt lấy nước

Mật ong, hành phi, hành tây thái mỏng.

Cách làm

1. Pha nước dấm: Cho dấm nước đường ít muối củ cà rốt và củ sen vào ngâm trong bát.

2. Pha nước mắm gỏi: Lấy bát tô cho chanh dây chanh giấy cam sành (lấy một chén nước cốt) 1 chén đường 1/2 chén mật ong 1 chén nước mắm quậy đều lên ít muối cho ớt tỏi bằm.

3. Cho 5 muỗng súp nước mắm gỏi vào tô củ sen cà rốt thịt ba rọi, trộn đều, ướp khoảng 5 – 10 phút sau đó cho ra để ráo.

4. Cho hành tây vào rồi thêm nước mắm đảo đều. Cuối cùng, cho mè rau húng lủi hạt điều đập dập hành phi vào trộn đều lên là được.