Gỏi sứa bình dân nhưng ngon miệng
Món ăn hấp dẫn bởi vị giòn, dai của sứa, giòn tan của bánh tráng nướng, tươi ngon của các loại rau, béo, thơm của đậu phộng và đậm đà của nước mắm.
Vùng biển miền Trung phong phú và giàu tài nguyên, đã cung cấp cho người dân ở đây rất nhiều món ăn ngon miệng từ bình dân đến sang trọng. Trong những món ăn bình dị, dân dã ở đây, phải kể đến món gỏi sứa rẻ tiền nhưng rất ngon miệng, bổ, mát, được nhiều người ưa thích.
Món ăn đơn giản, bình dị, thích hợp trong những ngày nắng nóng.
Sứa biển là một loại thủy sản ruột khoang, thân có nhiều tua, thịt trong suốt, ăn hơi dai và giòn. Sứa để làm gỏi là loại nhỏ, có nhiều tua, màu trắng đục, mình dày, nhìn giống như cơm trái dừa nước. Loại sứa này sống trôi nổi theo từng con nước và thường được ngư dân vớt tận các đảo xa.
Tùy theo khẩu vị của từng người mà có thể chế biến gỏi sứa thành nhiều cách khác nhau, gỏi sứa trộn với khế, chuối chát, cũng có thể trộn với xoài chua bằm sợi, hoặc bóp gỏi không với các loại rau như: rau răm, hành tây, hành lá…
Video đang HOT
Thịt sứa ăn dai dai giòn giòn rất ngon và lạ miệng.
Món ăn rất dễ chế biến và không mất nhiều thời gian. Sứa là một loài thân mềm, rất dễ tan chảy thành nước nên khi mua về, bạn cần ngâm sứa vào trong nước có pha lá ổi để sứa săn lại. Bên cạnh đó, cái vị chát của lá ổi cũng giúp loại bỏ mùi tanh của sứa. Sau khi ngâm xong, rửa sứa thật sạch, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn, chần qua nước ấm để sứa săn lại, vớt ra rổ và để ráo.
Các nguyên liệu bóp gỏi như xoài, khế… rửa sạch, thái sợi. Trộn đều các nguyên liệu với sứa, hành tây, hành lá thái nhỏ, tiếp đến là nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt. Sau cùng là các loại rau húng quế, húng thơm, rau răm thái nhỏ, bày ra đĩa, rắc lên bên trên một ít đậu phụng rang. Món gỏi sứa được ăn kèm với bánh tráng nướng.
Bánh tráng nướng là nguyên liệu không thể thiếu khi ăn gỏi sứa.
Bẻ miếng bánh tráng, xúc một ít gỏi, chấm vào chén nước mắm và thưởng thức, món ăn thơm ngon, hấp dẫn bởi cái giòn rụm của bánh tráng, thịt sứa dai, giòn, cùng với đó là vị chua của xoài, cái thơm ngon của các loại rau hòa quyện trong nước mắm đậm đà làm cho người ăn ngon miệng mà không cảm thấy ngấy.
Ở Sài Gòn, gỏi sứa có bán nhiều ở các quán ăn miền Trung như quán Bún chả cá Lệ ở số 4 Đồng Nai, phường 15, quận 10 hoặc quán Faifo 139 Lê Thị Hồng Gấm, phường cầu Ông Lãnh, quận 1, TP HCM. Mỗi đĩa gỏi sứa có giá từ khoảng 60.000 đồng.
Huấn Phan
Theo ngôi sao
Sứa trộn
Món ăn mà biển đem lại cho ngư dân từ bao đời nay rất phong phú đa dạng. Tùy vùng, tùy mùa mà ngư dân với kinh nghiệm của mình đã tạo ra những món ăn độc đáo và thú vị.
Ảnh: N.V.Học
Vào tháng giêng, trời yên biển lặng, những thuyền chài tấp nập nối đuôi vào bờ mang hương vị no ấm về cho quê hương qua những khoang thuyền đầy ắp cá. Hòa chung với vô số các loại cá, có một loại hải sản mình trong như nước lấp lánh dưới ánh sáng mặt trời trông rất thích mắt đó chính là sứa biển. Đây là loại hải sản thân mềm không có xương cũng chẳng có gan, nên mỗi khi ám chỉ một người nào đó nhát gan hoặc yếu bóng vía, người xưa thường trêu: cô này, anh nọ nhát gan như sứa.
Loại hải sản này chỉ có cách chế biến duy nhất mà ngư dân nào cũng thích, đó là sứa trộn. Dù đã thưởng thức qua nhiều lần, nhưng mỗi lần nhắc đến nó không ai khỏi phải... chảy nước miếng. Trong cái nắng hanh vàng của những ngày giêng hai, ngồi bên đĩa sứa trộn mà nhấm nháp thêm một ít rượu cay nồng thì thú vị vô cùng.
Cách chế biến món ăn này như sau: sứa được cắt ra thành từng miếng nhỏ, chuối chát hoặc trái vả xắt mỏng. Sau đó, trộn chuối chát hoặc vả vào sứa rồi dùng tay bóp cho ráo hết nước. Tiếp đến, cho thêm nhúm rau húng lủi, nước cốt chanh vào đảo đều, rồi lấy ớt trái, gừng, tỏi giã nhuyễn hòa cùng ít nước mắm, bột ngọt rưới lên, trộn đều. Món gỏi này tùy thích dùng nước chấm riêng hay không, vì trước đó đã được trộn cùng nước mắm. Để thêm phần hấp dẫn, sau khi múc ra đĩa, có thể rắc thêm lên trên vài hạt đậu phộng rang và ăn kèm với bánh tráng nướng.
Vậy đó, chỉ là một món ăn bình thường thôi mà ai đó dù ở nơi đất khách quê người, đã nếm trải những món sơn hào hải vị nhưng sao cứ thấy vấn vương hoài. Có lẽ cái hồn của món ăn nằm ở tình cảm thân thương của các mẹ, các chị sớm chiều trên bến đợi chồng con về sau những chuyến ra khơi...
Theo BĐVN
Bún sứa, đặc sản phố biển giữa đất Sài Gòn Bún sứa là một món ăn nổi tiếng của các tỉnh ven biển miền Trung, nhưng nổi tiếng hơn cả là thành phố Nha Trang. Sứa là món ăn ngon, bổ, mát, được nhiều người yêu thích. Từ sứa, người ta chế biến ra rất nhiều món ăn khác nhau, nhưng có lẽ phổ biến nhất là bún sứa và gỏi sứa. Sứa...