Gỏi ốc giác
Ốc Giác là loại hải sản khá quen thuộc của người dân vùng biển miền Trung, đặc biệt là ở Phan Thiết. Một con lớn trung bình từ 1,5 đến 2 kg. Từ ốc Giác người dân ở đây chế biến ra nhiều món ăn, đơn giản nhất là món ốc giác luộc.
Thịt ốc được cạo rửa sạch cho hết chất nhờn, mang luộc chín rồi xắt mỏng chấm nước mắm gừng, tỏi ớt pha sắn rất ngon.Hấp dẫn hơn là món gỏi ốc giác. Luộc chín ốc rồi xắt sợi, cùng với thịt ba chỉ hoặc thịt lợn nọng (phần cổ) cũng luộc chín, xắt sợi. Đu đủ sống bào mỏng, rau răm xắt nhỏ, hành tây, đậu phộng rang, hành phi… nước mắm, tỏi, ớt, chua, ngọt.
Trộn đu đủ, rau răm, hành tây và ốc, thịt luộc, rưới nước giấm đường pha lẫn với nhau rắc đậu phộng và hành phi lên. Ăn kèm với bánh tráng .Ốc giác mới đánh bắt lên bờ là ốc tươi, thịt ốc tiết ra chất nhờn thì thịt sẽ ngon ngọt hơn tự nhiên. Còn ốc khô ráo là ốc đánh bắt đã lâu ngày, thịt có mùi hôi.
Món ăn này là món rất được sinh viên , học sinh Phan Thiết yêu thích, nó được bán vào mỗi buổi chiều.
Bánh tráng nướng càng dòn thì ăn càng ngon với món ăn này!
Nước mắm chua ngọt dùng để ăn với món này!
Nếu bạn là khách phương xa, có dịp về Phan Thiết thăm quan, du lịch, mời bạn ghé vào các quán ăn đặc sản nơi đây để thưởng thức món gỏi ốc Giác hấp dẫn này và bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon của những món ăn miền biển.
Tuy đơn sơ nhưng qua bàn tay chế biến khéo léo của người dân nơi đây, món ăn trở lên phong phú và hài lòng mọi du khách gần xa.
Theo người lao động
Video đang HOT
[Chế biến] - 3 món đơn giản từ ốc giác
Ốc giác xào rau muống vừa đã miệng vừa giảm cân, ốc giác xào mì "no đủ" với tinh bột, ốc giác xào me chua, cay dễ chịu và "vui miệng" với bánh mì.
Ốc giác xào rau muống
Nguyên liệu:
Ốc giác: 500gr rau muống: 500gr, tỏi, muối, bột ngọt, tiêu, đường, dầu ăn, gừng, hành khô, sả cây.
Cách làm:
- Ốc giác rửa sạch, luộc chín với sả cây cắt khúc, đập dập.
- Khều lấy thịt ốc sao cho còn nguyên con. Xắt lát mỏng (nếu không thích có thể bỏ phần gan của ốc), ướp với gia vị.
- Rau muống nhặt bỏ lá và phần gốc già, rửa sạch với nước muối, để ráo.
- Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi tỏi cho thơm. Cho phần thịt ốc vào, đảo cho săn lại. Xong cho ra chén.
- Cho rau muống vào chảo xào nhanh. Khi rau muống vừa chín tới cho ốc giác vào, trộn nhanh tay, rồi cho ra đĩa. Dùng nóng.
Ốc giác xào mì
Nguyên liệu:
Ốc giác: 500gr mì: 1 gói, rau muống: 200gr sa tế, tỏi, bột ngọt, tiêu, đường, dầu ăn, muối, sả cây.
Cách làm:
- Ốc giác rửa sạch, luộc chín với sả cây cắt khúc, đập dập.
- Khều ốc lấy thịt, xắt lát mỏng (có thể bỏ phần gan của ốc), ướp với gia vị.
- Mì ngâm qua nước lạnh cho mềm, để ráo.
- Rau muống lặt bỏ lá, phần thân già, rửa sạch bằng nước muối, để ráo.
- Phi thơm tỏi trên chảo nóng, cho ốc giác vào sào xăn lại rồi cho ra đĩa.
- Tiếp tục như vậy với mì, xào tơi, cho ra đĩa.
- Riêng rau muống, khi chín tới, không cho ra đĩa mà cho ốc giác, mì vào trộn nhanh tay rồi tắt bếp, cho ra đĩa, rắc ít tiêu lên trên. Món ăn này dùng kèm nước mắm chua ngọt.
Ốc giác xào me
Nguyên liệu:
Ốc giác: 500gr me: 1 vắt ớt bột, ớt sa tế, nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường, dầu ăn, sả cây.
Cách làm:
- Ốc giác rửa sạch, luộc chín với sả cây cắt khúc, đập dập.
- Khều ốc lấy thịt, xắt lát mỏng (có thể bỏ phần gan của ốc), ướp với gia vị.
- Dầm me trong nước ấm, lọc lấy nước, bỏ hạt.
- Phi thơm tỏi trong chảo dầu nóng rồi cho ốc giác vào xào săn.
- Phi tỏi trong chảo dầu nóng, sau đó cho nước me, ớt bột, ớt sa tế, nước mắm. Đun dung dịch trên hơi cô đặc, nêm vừa ăn. Cuối cùng cho phần thịt ốc giác vào, đun sôi một lần nữa, tắt bếp.
- Cho món ăn ra đĩa. Món ăn này dùng kèm với nước chấm, rau răm, bánh mì hay cơm nóng.
Theo infornet
Các món ngon từ ốc giác Sự kết đôi của loại ốc này với hàng loạt nguyên liệu, gia vị, cách chế biến... mang đến cho thực khách hàng loạt món ngon với những trải nghiệm khác nhau. Ốc giác hấp gừng Món ốc giác hấp gừng rất đơn giản. Ốc giác sau khi rửa sạch đem hấp với sả cây đập dập. Khi chín, khều thân ốc khỏi...