Gỏi ngó sen chống ngán sau nhưng ngày nghỉ lễ

Nông Mạnh Hùng08:07 02/09/2019

Món gỏi ngó sen tai heo có vị chua chua, ngọt ngọt, mằn mặn, kết hợp đầy đủ màu sắc của mùi vị. Cách làm gỏi ngó sen tai heo lại vô cùng đơn giản, nguyên liệu dễ tìm nữa, vào bếp và chế biến ngay món gỏi siêu ngon này cho cả nhà thưởng thức nhé.

Nguyên liệu làm gỏi ngó sen tai heo

Tai heo: 300gr

Ngó sen: 300gr

Cà rốt: 100gr

Dưa leo: 100gr

Sả: 20gr

Rau húng, mùi

Nước mắm: 50ml

Muối: 4 muỗng cà phê

Đường: 100gr

Lạc rang giã dập:100gr

Chanh: quả

Cách làm gỏi ngó sen tai heo

- Tai heo bạn cạo sạch lông, chà xát với muối, rửa lại thật sạch với nước lạnh.

Trong cách làm gỏi ngó sen tai heo này, để tai heo không bị hôi, bạn nên ngâm tai heo vào dấm pha nước gừng trong 5 phút, rồi vớt ra rửa lại nước lạnh cho sạch.

- Cho tai heo vào luộc chín. Chuẩn bị một tô nước đá lạnh, khi tai heo chín bạn vớt ra, ngâm 5-8 phút trong nước lạnh để tai heo giòn.

Sau khi ngâm xong bạn lấy tai heo ra để ráo nước, rồi xắt thành từng miếng mỏng dài vừa ăn.

- Ngó sen bạn bạn lột bỏ lớp vỏ bên ngoài để khi ăn không bị dai, cắt khúc, rửa sơ qua nước lạnh.

Chuẩn bị 1 tô nước, pha với 2 muỗng cà phê muối, vắt trái chanh vô, sau đó cho ngó sen vào ngâm 15-20 phút để tẩy hết mùi, ngó sen không bị thâm đen; sau đó vớt ngó sen ra để thật ráo nước.

Cà rốt bạn xắt sợi rồi đem trộn với muỗng cà phê muối, ướp 5-10 phút cho ngấm gia vị rồi cho vào túi vải vắt nước.

Tương tự, bạn cũng xắt sợi dưa leo rồi trộn với muỗng cà phê muối, ướp 5-10 phút, rồi đem vắt nước.

- Cho 50ml nước mắm, 100gr đường vào khuấy cho tan hết đường, thêm tỏi và ớt băm nếu bạn ăn được cay; khuấy đều lên là xong phần nước mắm trộn gỏi.

- Cuối cùng bạn cho tai heo, ngó sen, cà rốt và dưa leo, rau thơm vào tô, rưới nước mắm lên, dùng đũa trộn đều. Để yên 5 phút cho nước mắm ngấm vào nguyên liệu là hoàn thành món ăn rồi đấy.

Video đang HOT

Cho gỏi ngó sen tai heo vào đĩa, rắc đậu phộng rang lên mặt và thưởng thức. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm gỏi ngó sen tai heo rồi đó, món ăn này không hề khó mà lại siêu ngon, nhất là khi ăn kèm với các món kho, món mặn.

Gỏi ngó sen tai heo là món ngon chống ngán cho những món ăn nhiều chất sau những ngày nghỉ lễ hoặc thay món nộm truyền thống trong các dịp cỗ bàn đều rất dễ làm và ngon miệng.

Chúc bạn thành công với cách làm gỏi ngó sen tai heo và thực hiện được nhiều món ngon từ thịt heo khác nữa nhé!

Theo Infonet.vn

Cách làm gỏi ngó sen giòn ngon thanh mát cả nhà ai cũng thích cũng mê

Gỏi ngó sen thanh mát, giòn sần sật kết hợp với nhân tôm thịt vừa thanh vừa đậm đà dễ ăn vào ngày hè. Xin hướng dẫn cách làm gỏi ngó sen cực đơn giản chị em đãi cả nhà ngon hết ý.

MỤC LỤC

1. Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt

2. Cách làm gỏi ngó sen tai heo

3. Cách làm gỏi ngó sen chay

Ngó sen là phần thân sống ở dưới bùn của cây sen, phần ngó sen được ngâm trong bùn khá nhiều và thường có mùi của ung ủng của bùn. Nhưng ngó sen lại là một trong những phần có giá trị dung dưỡng và rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là giải nhiệt ngày hè rất tốt.

Ngó sen có thể làm rất nhiều món ăn ngon và một trong số được nhiều người yêu thích nhất đó là món gỏi. Cách làm gỏi ngó sen rất đơn giản nhưng đòi hỏi người làm phải biết cách xử lý ngó và kỹ thuật làm để gỏi được giòn mà không bị ra quá nhiều nước.

Cách và sơ chế và xử lý ngó sen

Để làm được gỏi ngó sen ngon thì khử mùi bùn, làm trắng ngó sen là một bước rất quan trọng. Cách sơ chế ngó sen như sau:

- Ngâm ngó sen với nước có vắt thêm chanh 1 ngày cho đến khi sen ngả màu vàng trắng là được.

- Rửa sạch ngó sen, chẻ đôi và cắt khúc dài khoảng 4cm.

- Cho 150ml giấm ăn và 200g đường vào khuấy đều, cho ngó sen vào đảo đều và để cho ngó sen ngâm trong khoảng 15 - 20 phút, vớt ngó sen ra vắt sạch nước để ngó được giòn và ngon hơn.

Ngó sen tươi làm gỏi

Gỏi ngó sen có nhiều loại và mỗi loại có những định lượng riêng về nguyên liệu cũng như cách làm. Cụ thể những cách làm gỏi ngó sen ngon nhất như sau:

1. Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt

Nguyên liệu:

- 300g ngó sen

- 50g cà rốt

- 200g tôm sú

- 200g thịt ba chỉ

- Rau răm, hành tím, ớt, chanh, đậu phộng

- Dấm 100ml

- Đường 200g

- Nước mắm 1 muỗng canh

Nguyên liệu chính làm gỏi ngó sen

Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt đơn giản nhất

- Rau răm rửa sạch rồi thái nhỏ, ớt cắt sợi, đậu phộng rang chín đập dập

- Phi thơm hành tím để làm hành phi

- Cà rốt gọt vỏ, thái sợi,

- Ngó sen đã sơ chế ở trên

- Hòa 100ml dấm với 200g đường rồi cho ngó sen đã cắt khúc vào, đảo đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng. Vớt ngó sen ra khỏi hỗn hợp rồi vắt cho ráo nước.

- Thịt lợn rửa sạch, luộc với xíu gừng cho chín rồi vớt ra để ngay vào tô nước lạnh để thịt được giòn hơn. Sau đó cắt thịt thành từng sợi dài tương đương với ngó sen.

- Tôm rửa sạch, hấp với xíu gừng trong 5 phút cho chín rồi vớt ra cho ngay vào tô đá lạnh. Chờ tôm nguội thì vớt ra, bóc vỏ, chẻ đôi con tôm.

- Dùng 1 tô lớn, lần lượt cho ngó sen, cà rốt, rau răm, hành phi, ớt sợi vào. Cho 1 muỗng nước cốt chanh, muỗng mắm, 1 muỗng canh đường vào tô trộn đều.

- Cho gỏi vừa trộn ra đĩa, cho thịt heo, tôm, rau răm và đậu phộng lên trên.

Gỏi ngó sen tôm thành phẩm có độ giòn giòn, độ chua ngọt vừa phải và kết hợp với nước chấm chua cay ăn rất ngon.

2. Cách làm gỏi ngó sen tai heo

Nguyên liệu:

- Tai lợn 1 - 2 cái

- 300g ngó sen

- Cà rốt 1 củ, lạc rang đập dập

- Thịt bò khô (nếu không thích có thể không cho)

- Rau thơm, rau húng quế

- Nước mắm, ớt, chanh, đường, giấm, muối

Nguyên liệu làm gỏi ngó sen tai heo

Các bước làm gỏi ngó sen tai heo

- Tai lợn làm sạch, cho vào nồi nước lạnh rồi luộc cho tới khi chín. Tai heo chín vớt ngay ra tô nước đá để tai được giòn hơn, sau đó vớt ra để ráo nước. Sau khi tai heo nguội thì thái mỏng.

Thịt heo thái mỏng

- Cà rốt thái nhỏ thành từng sợi. Rau húng quế, rau thơm rửa sạch thái nhỏ vừa ăn

- Làm sạch ngó sen (như hướng dẫn ở trên) rồi tưới sợi, tước càng nhỏ ăn càng ngon.

- Trộn ngó sen với 1 thìa nước muối, 1 thìa giấm, 1 thìa đường rồi ướp trong 30 phút. Ngó sen ngấm thì vắt sạch nước.

- Tỏi, ớt băm nhỏ. Pha 2 thìa nước mắm với 2 thìa canh đường, hòa tan. Cho tỏi, ớt băm vào, vắt thêm chanh hoặc giấm để tăng độ chua.

Pha nước trộn trước để làm gỏi

- Cho thịt tai lợn, cà rốt thái sợi, vào ngó sen, rưới nước mắm chua ngọt lên đảo đều. Cho rau thơm, húng quế vào đảo đều. Cuối cùng cho đậu phộng lên trên.

Gỏi ngó sen tai heo là sự kết hợp giữa hương vị tự nhiên và thịt lợn tạo nên món ăn giòn ngon hấp dẫn. Gỏi khi làm xong không được ra quá nhiều nước. Nên ăn ngay để có được hương vị tốt nhất.

3. Cách làm gỏi ngó sen chay

Nguyên liệu:

- 500g Ngó sen

- 2 củ Cà rốt

- 2 quả Dưa leo

- 1 quả Ớt đà lạt

- 200g Đậu phộng

- Rau răm, ngò, rau thơm đủ loại

- Đường, ớt, chanh, muối, ngò, mè

Các bước làm gỏi ngó sen chay

- Ngó sen làm sạch (như đã nói ở trên), tước sợi nhỏ

- Cà rốt bào thành sợi dài 1 củ, củ còn lại sắt thành hình hoa mỏng

- Ớt thái nhỏ thành từng sợi. Dưa leo thái sợi lớp vỏ, bỏ ruột

- Ngâm cà rốt, dưa leo vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra cho ráo.

- Đậu phộng rang chín, đập dập

- Rau răm, rau thơm rửa sạch thái nhỏ vừa ăn

- Chuẩn bị 1 tô to, cho ngó sen, rau răm, rau thơm, cà rốt, dưa leo vào rồi cho thêm đường, muối, nước cốt chanh, đảo đều. Cuối cùng rắc đậu phộng rang lên trên, để khoảng 10 phút là có thể dùng.

Gỏi ngó sen chay hương vị thanh mát, chua chua ngọt ngọt và cay nhẹ rất dễ ăn. Thành phẩm phải có độ giòn và phần ngó sen trắng.

Đó là những cách làm gỏi ngó sen đơn giản và được nhiều người yêu thích nhất. Khi làm gỏi ngó sen các bạn cần lưu ý:

- Ngó sen phải được sơ chế cẩn thận, loại bỏ màu đục và khử mùi bùn.

- Độ chua ngọt của gỏi ngó sen tùy thuộc vào sở thích của mỗi gia đình.

- Để gỏi giòn ngon không ra nước, nên pha nước mắm, đường riêng rồi trộn các nguyên liệu lại sẽ tốt hơn. Tuy nhiên, trước khi ăn từ 5 - 10 phút trộn nguyên liệu sẽ giúp gỏi không bị ra nước.

Theo eva.vn

Hô biến ngó sen thành món gỏi thanh mát cả nhà ai cũng thích mê Ngó sen giòn sần sật kết hợp với nhân tôm thịt ngọt thơm sẽ là món ăn khiến cả nhà thích mê. Nguyên liệu cần chuẩn bị - 300g ngó sen - 50g cà rốt - 200g tôm sú - 200g thịt ba chỉ - Rau răm, hành tím, ớt, chanh, đậu phộng - Dấm 100ml - Đường 200g - Nước mắm 1...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

VIDEO: Xe máy tông 3 người đi bộ dưới lòng đường00:36

Sư thầy livestream bán hàng nổi tiếng tự "sao kê" tài khoản có hơn 3,5 tỷ, tuyên bố ngừng làm 1 việc02:07

Bắt cận thái độ của Ý Nhi khi trượt Top 20 Miss World, netizen lo lắng điều này00:51

3 bài hát 'cấm kỵ' với nhạc sĩ Trần Tiến, trả hàng tỷ đồng ông cũng không hát15:17

Hoa hậu Thái Lan vừa đăng quang Miss World: Bị Miss Universe tước danh hiệu, "check var" profile lẫn mặt mộc mới sốc03:00

Squid Game 3 tung trailer cực căng, 1 mỹ nam tái xuất khiến netizen phẫn nộ "không biết xấu hổ à?"02:01

Khởi tố, bắt tạm giam 2 cựu HLV Đặng Đạo và Nguyễn Tý: Chiếm đoạt tài sản, ăn chặn tiền cầu thủ trẻ01:22

Clip để lộ rõ thái độ của Huy Khánh với vợ Á hậu sau 2 tháng ly hôn00:27

'Quỷ tha ma bắt': 72 giờ đấu tranh với quỷ dữ khiến nước Mỹ rúng động00:34

Nha Trang gấp rút xác minh clip lan truyền trên mạng, làm xấu hình ảnh du lịch00:16

Quốc Trường lên tiếng về tin đồn hẹn hò Lọ Lem, khẳng định 90% người Việt Nam đều tin chuyện này02:50

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối toàn món thanh mát, dễ ăn cho ngày nóng "chảy mỡ"

16:28:42 02/06/2025

Mâm cơm đều là những món vừa thơm ngon lại thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, thích hợp cho những ngày oi nóng thế này!

Thịt ba chỉ đem kho chung với thứ này, có ngay món ngon vừa độc lạ vừa ấm bụng ngày mưa

05:53:17 02/06/2025

Trời mưa lạnh như hôm nay, nếu có nồi thịt kho măng trộn cùng cơm nóng thì còn gì tuyệt vời hơn. Chỉ nghĩ đến thôi đã thấy thèm!

5 món dân dã, dễ làm nhưng ngon mát cho ngày cuối tuần oi nóng

17:33:58 01/06/2025

Những món ăn ngon miệng, hấp dẫn nhưng thanh mát này thích hợp để bạn chế biến cho gia đình trong mùa hè oi nóng.

Loại rau có axit folic gấp 46 lần dưa chuột, mệnh danh là "rau trường thọ", đem xào tỏi thôi cũng ngon

06:12:23 01/06/2025

Rau dền có thể đem luộc, nấu canh hay xào tỏi... đều ngon. Dưới đây là cách làm rau dền xào tỏi vừa ngon lại đúng cách, các bạn hãy cùng tham khảo nhé.

Ngắm mâm cỗ vịt dịp Tết Đoan Ngọ "tuyệt đối ngon, tuyệt đối điện ảnh" của mẹ đảm Hà Nội

16:58:00 31/05/2025

Vịt luộc, tiết canh, nộm vịt, xáo măng, cùng những món không thể thiếu như bánh tro, cơm rượu nếp và sen Hà Nội, tất cả hòa quyện tạo nên một tác phẩm nghệ thuật sống động của mùa lễ.

Thịt bò nấu canh với loại rau mọc hoang này được món vừa lạ mà ngon, ai cũng xuýt xoa đòi ăn nữa

11:04:41 31/05/2025

Món canh thịt bò lá vông vang không chỉ làm dịu đi cái nắng oi ả, mà còn gợi nhớ về những bữa cơm quê bình dị dân dã, các bạn hãy cùng tham khảo nhé.

Tết Đoan Ngọ 2025: Cách chuẩn bị mâm cỗ cúng để "giết sâu bọ" vừa đơn giản, ngon miệng lại cực kỳ bắt mắt

05:54:15 31/05/2025

Mâm cúng Tết Đoan Ngọ thường đơn giản mà hài hòa, chủ yếu gồm trái cây theo mùa, bánh trái truyền thống như bánh gio (bánh tro)

Top những quán cơm tấm ngon ở TP.HCM bạn nên thử

05:53:23 31/05/2025

Dưới đây là những quán cơm tấm ngon tại TP.HCM mà bạn nên thử vì chất lượng thơm ngon của đĩa cơm sườn nướng chuẩn vị.

Gợi ý mâm lễ cúng Tết Đoan Ngọ 3 miền Bắc, Trung, Nam

05:52:57 31/05/2025

Tùy vào từng vùng miền mà mâm cúng Tết Đoan Ngọ sẽ được chuẩn bị theo cách khác nhau, nhưng tất cả đều mang lòng thành kính, hướng về tổ tiên.

Ngày Tết Đoan Ngọ 5/5 Âm lịch: Những món ăn không thể thiếu để "diệt sâu bọ", đón may mắn cả năm

05:52:11 31/05/2025

Mỗi món ăn trong ngày Đoan Ngọ đều ẩn chứa ý nghĩa riêng, vừa là cách người xưa cân bằng âm dương, phòng bệnh theo quan niệm dân gian, vừa là biểu tượng của sự giao hòa với tự nhiên.

Tết Đoan Ngọ 2025: Gợi ý những mâm cỗ cúng "giết sâu bọ" đầy đủ, đẹp mắt và ý nghĩa nhất

19:46:01 30/05/2025

Mâm cúng trong ngày Tết Đoan Ngọ thường không cầu kỳ nhưng vẫn đầy đủ hương vị, với các loại trái cây đúng mùa, cùng bánh trái truyền thống như bánh tro, vải, mận, cơm rượu...