Gỏi mít non – Món ngon dân dã

Những ngày Sài Gòn nóng rát, tạt ngang qua chợ thấy những miếng mít non trắng phau nguyên cùi còn dính nhựa, thốt nhiên nhớ món gỏi mít non râm ran trong dạ.

Mít non không chỉ hợp với món canh nâu cá chuôn, mà còn là món đặc sản quê nhà của những người con xứ Đà Nẵng. Từ ngày đời sông bắt đâu đi lên, những món ăn chơi trở thành món ngon quen thuôc của bọn trẻ con đang tuôi vác cặp đên trường. Hàng quán trở nên quen mặt, đên mức, cô chủ chỉ cân nhìn mặt mà biêt khâu vị của từng đứa đê phục vụ cho vừa lòng.

Quả mít non hạt nhỏ, dày cùi, hái từ trên cây xuông còn dính nhựa đây tay, được mang vê nhúng ngay vào châu nước muôi, vừa gọt lớp vỏ gai bằng chiêc dao hai lưỡi to đêu, vừa nhúng tay vào nước đê bỏ đi lớp nhựa. Sau đó xẻ thành từng miêng to, rôi cho vào nôi với chút muôi luôc chín. Lây ra đã thây mùi thơm của mít dây lên, vừa thái thât nhỏ vừa cât lực… hít hà. Rôi trôn đêu mít thái với nước mắm tỏi, đường, thêm môt ít bì lợn thái nhỏ, tôm băm nhuyên, rắc thêm rau răm xắt nhỏ và đâu phông rang giã dâp. Trôn thât đêu tay đê mọi nguyên liêu trong món ăn được thâm gia vị.

Thêm vài nhánh rau thơm, rôi gia giảm vị cay với loại tương ớt đặc sản của miên Trung, sên sêt và vân còn hạt ớt thì mới thât sự là hợp vị. Bày lên đĩa cho thât đẹp, kèm theo chiêc bánh tráng dày được nướng trên lửa vàng ươm, nôi lên những hạt mè chín thơm, giòn rụm. Nhai rôm rôp miêng bánh tráng, cùng với vị ngọt thơm của mít non, quyện với vị béo của bì lợn, tôm thịt, thêm vị bùi bùi của đậu phộng, cay cay của ớt sao mà ngon đến thế! Để khi đi xa quê, vào những buôi chiêu se lạnh, những người con miền Trung chỉ cần nhớ đến món mít trộn đã thấy hương vị của môt thời xa xôi khe khẽ tràn vê trong trí nhớ.

Theo Phunuonline