Gỏi cá mai Nha trang

Phố biển Nha Trang có nhiều hải sản tươi ngon, làm nên nhiều món ăn phong phú. Trong số đó, món gỏi cá mai được nhiều du khách yêu thích.

Cá mai giống cá cơm: cỡ ngón tay cái, mình trơn, dẹp nhưng không vảy, sọc dọc, thịt ngọt, giòn và dai. Cach chê biên goi ca mai kha công phu. Nguyên liệu chọn đều phải tươi, nhất là cá phải còn sống. Để có món ăn ngon, người ta phải mất nhiều thời gian rút xương từng con cá rồi lấy giấy thấm thật ráo. Sau đó, trộn đều cá với nước cốt chanh. Thit ca sau khi bop chua se chuyên tư mau trăng trong sang mau trăng đuc. Đầu bếp phải chuẩn bị thêm hành tây xắt sợi, gưng, cà rốt, ớt cắt sợi, hành phi và vài cọng rau thơm.

Tất cả các nguyên liệu này cũng phải bóp chua cùng nước cốt chanh hoặc giấm sơ chế với ít đường và muối. Sau khi gia vị thấm, trộn các nguyên liệu này với cá mai. Sau cùng, yêu tô quyêt đinh mon goi ngon là nước chấm. Ngươi ta chon loai nươc măm ngon, toi ơt băm thât nhuyên kêt hơp vơi it nươc cốt chanh va đương. Ngoài ra, ngươi dân Nha Trang con cho thêm it đâu nanh rang, gia nhuyên vào nước chấm, tạo nên hỗn hợp hơi sệt, rất thơm với màu vàng tươi hấp dẫn, kích thích thị giác lẫn khứu giác. Gỏi cá mai ăn kèm với rau xanh: tía tô, dấp cá, húng quế cùng chuối chát, khế. Vị ngọt, giòn của cá cùng mùi thơm của các gia vị, đặc biệt là hương đậu nành rang, hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị tinh tế, khiến thực khách ăn hoài không ngán.

Theo Baocantho