Gỏi bưởi Tân Triều, món quà quê giữa chốn thành thị

Phúc An19:03 08/06/2021

Là vùng quê thuộc huyện Vĩnh Cửu, làng bưởi Tân Triều thu hút nhiều du khách ghé thăm bởi nơi đây có trồng nhiều giống bưởi. Từ đó, gỏi bưởi Tân Triều đã trở thành một trong những đặc sản của tỉnh nhà Đồng Nai.

Theo trang web tintucdongnai, làng bưởi Tân Triều trồng nhiều giống bưởi để phục vụ đa dạng nhu cầu thưởng thức của người tiêu dùng. Cụ thể, giống bưởi xiêm, bưởi long cho vị ngọt đặc trưng nhưng trái khá nhỏ; bưởi thanh thì nước nhiều; bưởi ổi trái nhỏ, để lâu vẫn mọng nước; còn bưởi đường vừa ngọt vừa thơm.

Dù bưởi nhiều tỉnh, thành khác vẫn có trồng nhưng có lẽ do phù sa ven sông Đồng Nai bồi đắp mà bưởi nơi đây được đánh giá ngon hơn. Và với lợi thế này, người dân Tân Triều đã sáng tạo ra nhiều món ăn, thức uống như gà hấp bưởi, nem bưởi, gỏi bưởi, chè bưởi, rượu bưởi… Trong đó, gỏi bưởi được nhắc đến đầu tiên khi giới thiệu về văn hóa ẩm thực nơi đây.

Video đang HOT

Hơn thế nữa, món ăn này còn vươn mình đến các cuộc thi ẩm thực địa phương. Kết quả là tỉnh Đồng Nai đoạt giải Nhất hội thi “Món ngon phương Nam” tổ chức năm 2012 với món gỏi bưởi. Trước đó một năm, gỏi bưởi cũng vinh dự đoạt giải Nhất hội thi này.

Tìm hiểu về thành phần gỏi bưởi, một thợ nấu món này cho hay, ngoài thịt bưởi thì gỏi bưởi còn có tôm luộc lột bỏ vỏ, thịt ba chỉ heo thái lát, ngó sen, đậu phộng, mè rang, ớt… Thế là với những nguyên liệu kể trên thì nó khá giống với gỏi ngó sen, món khai vị thường thấy trong mỗi bữa tiệc.

Tuy nhiên, gỏi bưởi cũng có những nguyên tắc riêng để món ăn chuẩn vị. Cụ thể, bưởi chọn làm gỏi phải là giống bưởi đường cho độ ngọt, thơm vừa phải. Tôm thì phải tươi và lột bỏ vỏ chỉ giữ lại thịt tôm rồi đem hấp chín. Thịt ba chỉ heo sau luộc, xắt lát mỏng vừa ăn. Rồi cứ thế, cho tất cả nguyên liệu vào vỏ bưởi đã nạo ruột rồi trộn đều cùng nước mắm, ít gia vị khác đến khi mọi thứ thấm đều nhau.

Là tín đồ hảo món gỏi, người viết có dịp thử qua món ăn và rất ưng ý về vẻ ngoài cũng như chất lượng gỏi bưởi. Cụ thể, ẩn sau vẻ ngoài đầy sắc màu thì sự hòa quyện giữa vị cay, chua, mặn, ngọt cộng thêm chút the đắng hứa hẹn sẽ mang đến những trải nghiệm thú vị cho thực khách.

Trong hành trình du lịch tại Đồng Nai, sau khi thăm thú khu du lịch Bửu Long, thác Giang Điền, khu du lịch Bò Cạp Vàng thì mọi người nên dành chút thời gian để thăm làng bưởi đầy thú vị này.

Cơm cháy Ninh Bình, món quà quê đất Cố đô Hoa Lư

Ngoài danh lam thắng cảnh, Ninh Bình còn níu chân du khách phương xa bởi những đặc sản như dê núi, xôi trứng kiến, bánh đa cá rô... Nổi bật nhất trong đó là cơm cháy Ninh Bình, món quà quê vừa lọt vào top 100 quà tặng đặc sản vùng miền năm 2020.

Theo trang web du lịch Ninh Bình, nguồn gốc món ăn có từ cuối thế kỷ 19 và do chàng trai tên Đinh Hoàng Thăng sáng tạo nên. Sau khi từ Hà Nội trở về quê nhà, người này xin làm cho hiệu ăn uống và tích lũy dần kinh nghiệm. Cho đến khi người này xây dựng một nhà hàng chuyên phục vụ cơm cháy và rất thành công thì từ đó thương hiệu cơm cháy Ninh Bình ngày càng phổ biến hơn.

Dù biết là cơm cháy thì đâu đâu cũng có bán, ngay cả ở TPHCM, có đến hàng trăm tiệm ăn vặt bán món này; thế nhưng, những ai đã thưởng thức qua cơm cháy Ninh Bình rồi sẽ cảm nhận được sự khác biệt. Điều này đến từ nguyên liệu chọn lựa cũng như cách chế biến. Cụ thể, gạo để làm món ăn phải được trộn từ hai loại gạo dẻo và gạo khô để thành phẩm có độ tơi xốp, không quá khô hay cứng.

Rồi khi làm bánh, thợ nấu dùng đến nồi gang để nấu cơm dưới ngọn lửa từ than củi. Khi cơm chín, lấy cơm ra và chừa lại phần cơm dính đáy nồi ủ tiếp trên bếp khoảng hơn chục phút. Đến khi hạt cơm chuyển màu vàng nhạt thì tự khắc bung ra. Lúc đấy, chỉ việc đem lớp cơm này phơi hoặc sấy khô rồi đóng túi bảo quản. Khi thực khách yêu cầu thì mới đem những miếng cơm này đi chiên giòn để phục vụ.

Về thức ăn kèm, ngoài chà bông mằn mặn thì một số nơi còn xào thịt hoặc lòng dê với các loại rau cải cho thực khách thích ăn có chút nước sền sệt. Cái hay của món quà vặt này là nó được bán quanh năm suốt tháng và khá dễ để tìm mua tại Ninh Bình. Đặc biệt, trên các trang thương mại điện tử cũng có bán cơm cháy Ninh Bình. Tuy nhiên, mọi người nên nhớ một số lưu ý sau để nhận dạng cơm cháy có thật sự ngon hay không? Đó là, hạt cơm cần phải chín và xốp đều nhau. Dùng tay bấm thử miếng bánh cơm thấy giòn tan, dễ vỡ và mặt bánh đều màu vàng là bánh ngon.

Một lần ghé thăm Ninh Bình, một lần ghé thăm quần thể di tích quốc gia Cố đô Hoa Lư thì món cơm cháy tại nơi này sẽ giúp bạn có được những trải nghiệm gần gũi hơn về du lịch, ẩm thực cũng như văn hóa nơi này. Qua đó, sẽ hiểu vì sao nó là món ăn được Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận và xác lập Giá trị ẩm thực châu Á vào năm 2012.

Bản đồ ẩm thực: Gỏi cá nhệch Nga Sơn, Thanh Hóa Nằm ở Đông Bắc tỉnh Thanh Hóa và cách TP Thanh Hóa 42km, huyện Nga Sơn không chỉ nổi tiếng bởi nghề trồng cói, làm chiếu mà nơi đây còn có món gỏi cá nhệch làm nức lòng du khách gần xa mỗi khi ghé thăm. Qua tìm hiểu, cá nhệch có ngoại hình thuôn dài, khá giống con lươn. Do thường sống...