Góc Bún Hà Nội giữa Sài Thành

Tiến Dũng01:30 09/06/2011

Với phong cách không cầu kỳ, Góc Bún Hà Nội chuyên phục vụ những món ăn đặc sắc mà những người con đất Bắc khi đi xa, dù tận miền viễn xứ cũng nhớ về hương vị quê nhà.

Quán tuy nhỏ, nhưng sạch sẽ tinh tươm, với các món bún bình dị, giá cả phải chăng, đây chính là địa điểm lý tưởng để mọi người từ giới sinh viên đến văn phòng đều có thể thưởng thức ẩm thực tại đây. Đầu tiên phải kể đến là món Bún Chả Hà Nội bao gồm: bún rối, rau xanh, chả nướng, và bát nước chấm dậy mùi thơm quyến rũ.

Để có được một món bún chả ngon, phải trải qua nhiều công đoạn chế biến. Trước hết là thịt làm chả. Món này gồm có 2 loại chả: chả băm và chả miếng. Thịt chọn làm chả phải có cả nạc và mỡ nên khi nướng xong thịt ăn không bị khô và lại không béo ngấy. Thịt được ướp tẩm kỹ lưỡng với nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu và một tí dầu mè. Khi nướng với bếp than, miếng thịt thơm, vừa chín tới, màu sắc vàng rộm, tạo cảm giác ngon miệng cho thực khách.

Nước chấm được xem là linh hồn của món ăn này. Đó là tổng hòa của các vị chua, cay, mặn, ngọt: gia vị phải vừa, không mặn quá, chua quá, có vắt thêm chút chanh giúp nước chấm thơm mà không gắt vị dấm, “đính kèm” thêm một chút cà rốt vị giòn sần sật. Đặc biệt, Góc Bún còn sử dụng nước dừa tươi để pha vào bát nước mắm cho phù hợp hơn với cách ăn uống của người Sài Thành.

Cách ăn bún của người miền Nam có một chút khác biệt, đa phần thực khách đều bỏ một ít rau xanh (xà lách, húng quế, tía tô…), bún rối vào chén, sau đó đặt miếng chả nướng thơm lừng lên trên rồi từ từ chan nước mắm vào. Ăn kèm với vài lát ớt cay cay tê tê đầu lưỡi thì còn gì tuyệt vời hơn thế?

Video đang HOT

Đi cùng món này không thể không nhắc đến nem cua bể với vỏ giòn rụm, vàng ươm. Nhân bên trong bao gồm cua bể, một ít thịt heo để tạo độ dai, một tí nấm mèo, bún tàu, cà rốt… hoà quyện vào nhau rất khéo.

Góc Bún còn phục vụ nhiều món ăn khác như Bún Bò Nam Bộ, bò lá lốt cuộn bánh tráng chấm mắm nêm… với giá bình dân. Hơn thế, nhân viên phục vụ chu đáo tận tình, mời trà và khăn lạnh hoàn toàn không lấy phí. Bạn có thể thoải mái tự nhiên ăn uống như ở nhà của mình!

Bảng giá tham khảo tại Góc Bún Hà Nội

- Bún chả Hà Nội: 35.000 đồng/phân.

- Nem cua bể: 15.000 đồng/cái.

- Bún bò Nam Bộ: 28.000 đồng/phần.

- Bò lá lốt: 35.000 đồng phần.

- Nước uống: từ 8.000 – 22.000 đồng.

- Trà đá, khăn lạnh: miễn phí.

Theo Bưu Điện VIệt Nam

Những món ăn đặc sắc của miền Tây Nam Bộ

ến vùng đồng bằng sông Cửu Long, không thể không nói tới cá và tôm, ở đây là tôm càng xanh, có giá trị lớn trên thị trường quốc tế.

Tôm đang nhẩy tanh tách, nướng bếp than, cực thơm, ngon và bổ. Tôm xé nhỏ trộn với dưa ngó sen, là món gỏi chua, đồ nhắm cao cấp! Một tô (bát) súp cua, ăn với bánh phồng tôm chắc chắn là nếm một lần mãi không quên. Còn món tôm hấp nước dừa cuốn bánh tráng kèm rau sống, cũng là món ăn quên đời.

Cá kho tộ, (chọn cá rô ven dòng Cửu Long) kèm món canh chua luôn luôn được khách hàng vời đến ở tất cả các nhà hàng. Cá lóc có thể hấp mặn có thể chiên xù, nhưng tất cả đều thua cá lóc nướng trui. Nướng trui là như thế nào? Cắm que qua miệng cá, qua bụng, cắm xuống đất chất rơm đốt cho tới khi cá thơm rút que, cạo bỏ lớp vỏ cháy đen, đặt vào đĩa hạt soài, rưới thêm mỡ hành, cuộn bánh tráng kèm rau thơm với dưa leo, giá sống và bún, chấm nước mắm xả ớt, dầm me chín ấy là tuyệt hảo!

Từ cá, tôm người ta làm các kiểu mắm, ủ trong các khạp (vại) da bò; mắm chưng, mắm kho, tất nhiên là có mắm sống, mỗi thứ một vị, tìm thêm một vài loại rau thích hợp, mắm nào cũng phải ghi sâu vào ký ức ẩm thực! Lẩu mắm là tinh hoa nghệ thuật ăn uống ở đây, với những khúc lườn vàng rộm nứt nẻ, những miếng thịt ba dọi thái mỏng, con tôm bóc vỏ cong đỏ và con cá lóc như đang quẫy đuôi; số dách là món mắm kho cá linh bông súng, một mình nó thôi, đủ sức đánh bạt mọi cao lương mỹ vị, với ưu thế tuyệt vời Nam Bộ: ngon miệng, đẹp mắt, rẻ tiền, dễ tiêu và không phải chờ đợi lâu!

Mưa về là thời cơ mở các trận soi ếch, mưa càng lớn càng dai càng soi được nhiều ếch. Cần Thơ, ồng Tháp, Vĩnh Long... có vô số ếch loại to bè xỏ dây xâu bụng phô ra cặp đùi tròn nhìn đã thấy ngon. Ếch lột da đem chiên (rán) bằng bơ, vừa thơm giòn, vừa béo ngọt. em ếch xào lăn với môn ngọt rưới nước cốt dừa, khuấy đều trong cháo, ếch bốc khói thơm lừng thêm chút hành hoa, tô cháo nóng này, húp đêm mưa rào Nam Bộ, ôi chao ấm lòng biết mấy!

ặc sắc hơn hết là con rùa, con vật có sức chịu đựng rất cao trước thử thách nghiệt ngã của thiên nhiên ở đây. Sóng to gió lớn nước lên xuống thất thường mặn ngọt, ngọt mặn, rùa vẫn sống, sống dai và quan trọng hơn, đẻ nhiều trứng, nở hầu hết, rùa con rất mau lớn. Các khách sang trọng luôn luôn đòi ăn món rùa tiềm (tần) thuốc bắc cầu kỳ. Khách bình dân thường ăn món rùa rang muối đơn giản nhưng ngon và bổ không kém mấy.

Sau con rùa là con rắn. Khắp hai bờ tả hữu ngạn chín khúc sông Cửu Long, đâu đâu cũng có rắn. Mấy năm gần đây, hàng trăm trại rắn được mở ra, trên trời dưới rắn, cuồn cuộn lớp trên đè lớp dưới, chưa xuất chuồng lớp trước thì lớp sau đã lớn bổng lên, chen chúc nhủi đầu lên khoe sức! Vùng Tân Hồng, Hồng Ngự, Tam Nông... tỉnh ồng Tháp chỗ nào cũng rắn, nhiều chỗ rắn quần nhau thành từng đống. Nọc rắn làm dược liệu cao cấp; thịt rắn chế biến thành hàng chục món ăn ngon lành, bổ, hấp dẫn.