glutamate

Phụ nữ mang thai, cho con bú và trẻ em có được sử dụng bột ngọt hay không?

Vị umami do một giáo sư người Nhật Kikunae Ikeda khám phá vào năm 1908, từ đó dẫn đến phát minh ra bột ngọt với thành phần chính là glutamate.

Tăng huyết áp có nên sử dụng mì chính?

Các bệnh nhân tăng huyết áp thường được khuyến nghị cắt giảm muối trong bữa ăn, tuy nhiên, thiếu muối sẽ làm mất đi sự ngon miệng. Nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy hiệu quả trong ...

Mì chính và khả năng hỗ trợ tiêu hóa

Tuy được sử dụng phổ biến trong nấu ăn hằng ngày để tăng vị ngon cho món ăn, mì chính còn có khả năng hỗ trợ quá trình tiêu hóa thực phẩm. Dưới góc độ khoa học, TS. BS Nguyễn Trọng...

Hạn chế dùng 4 chất này để giữ cho cơ thể khỏe mạnh

Các chuyên gia cho rằng liều lượng lớn bột ngọt có thể kích thích quá mức não bộ. Vì lý do này, bột ngọt đã được dán nhãn là một loại thuốc kích thích,theoFood News.

Mì chính và khả năng hỗ trợ quá trình tiêu hóa

Mì chính hay còn gọi là bột ngọt là một loại gia vị quen thuộc giúp mang lại vị ngon hài hòa cho món ăn. Bên cạnh đó, mì chính còn có khả năng hỗ trợ quá trình tiêu hóa.

Hành trình tìm ra Umami – vị ngon thứ 5 làm thay đổi ẩm thực thế giới

Đã bao giờ bạn cảm thấy các món ăn như phở, bún bò, bánh canh... luôn chứa đựng một mùi vị ngọt ngọt, thanh thanh vô cùng đặc biệt? Đó chính là vị umami - từ khóa ẩm thực trong thế...

Cơ thể phụ nữ thay đổi như thế nào khi say rượu?

Khi phụ nữ say rượu, cơ thể sản xuất quá mức chất dẫn truyền thần kinh như glutamate, gây lo lắng, dễ bị kích động, cáu kỉnh và hay quên.

Bột ngọt vẫn an toàn nhưng không phải là chất dinh dưỡng

Bột ngọt hay còn gọi là mì chính, là một gia vị được phát minh ra cách đây hơn 100 năm và hiện nay được sử dụng phổ biến rộng rãi trong công nghiệp cũng như tại gia đình.