Giòn rụm bột chiên

Kha Miên06:30 12/06/2020

Từ lâu, bột chiên đã trở thành món ăn đặc trưng của TP HCM với nhiều sự biến tấu thú vị. Bất kể mùa nắng hay mùa mưa, bột chiên đều được thực khách chào đón nhiệt tình.

Bột chiên có màu sắc hấp dẫn, nhìn là thèm

Nhắc đến bột chiên, người dân TP HCM nhớ nhiều đến con đường Võ Văn Tần (quận 3). Nếu trước đây khu vực này tập trung nhiều quán bột chiên thì nay chỉ còn lại hai quán nổi tiếng là Đạt Thành (227 Võ Văn Tần) và Vạn Thành (hẻm 185 Võ Văn Tần) với thâm niên hơn 20 năm.

Một số quán ăn khác sáng tạo cho thêm tóp mỡ, chả lụa, patê… để mang đến cảm giác mới lạ cũng thu hút đông đảo khách như: Nguyễn Kim (187 Nguyễn Kim, quận 10), A Bình (28 đường số 18, quận Gò Vấp), Pate (881 Hoàng Sa, quận 3)…

Nui chiên

Cách làm bột chiên giòn rụm, không sợ ngán

Bột chiên nhìn cách chế biến thì đơn giản nhưng nếu không khéo thì làm ra một món ăn rất dễ ngán do có nhiều dầu và bột bị nhão.

Nếu bạn yêu thích những món ăn làm từ bột thì món bột chiên trứng và bột chiên khoai môn thơm ngon mà bài viết sau đây hướng dẫn sẽ khiến bạn hài lòng. Còn chần chờ gì mà không bắt tay ngay vào làm cho cả gia đình cùng thưởng thức!

Món bột chiên - đặc sản của Sài Gòn

Bột chiên được xem là một món điểm tâm quen thuộc của người Sài Gòn, được chế biến khá nhanh chóng với hương vị thơm ngon, được rất nhiều người yêu thích. Bột chiên mềm béo kết hợp cùng vị ngon ngọt của khoai môn và trứng, ăn kèm với đu đủ làm chua và nước chấm đậm đà sẽ mang đến cho bạn hương vị không thể nào quên được.

Cách làm bột chiên trứng

Nguyên liệu

120 gram bột gạo

Video đang HOT

2 nhánh hành lá tươi xắt nhỏ

130 ml dầu thực vật

3 trái trứng gà tươi

1 muỗng canh giấm gạo

6 muỗng canh nước tương đậu nành4 thìa cà phê đường trắng

Nửa thìa cà phê muối ăn

Nước lọc: 480 ml

Dụng cụ: Nồi hấp, khuôn hấp.

Cách làm

Bước 1: Pha bột gạo

Cho bột gạo cùng với muối, đường vào một cái tô sạch rồi trộn đều.Sau đó, thêm nước lọc từ từ vào tô bột, khuấy cho tan đều, đến khi không còn vón cục nữa và thu được hỗn hợp sền sệt là được.

Bước 2: Hấp bột gạo

Lấy khuôn hấp ra, quét một lớp dầu thực vật mỏng trong khuôn để chống dính.Đổ hỗn hợp bột đã chuẩn bị vào khuôn.Đặt khuôn vào nồi hấp cách thủy khoảng 30 phút cho chín.Sau đó, lấy khuôn bột ra, đợi nguội hoàn toàn thì bọc màng nilon lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm.Bột sau khi lấy ra khỏi khuôn, dùng dao cắt thành các miếng chữ nhật nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Chiên với trứng

Đập trứng gà ra tô, thêm hành lá xắt nhỏ vào khuấy đều.Bắc chảo, cho dầu thực vật vào đun nóng.

Đổ các miếng bột đã cắt vào chiên cho vàng đều 2 mặt.Khi bột chiên gần được thì đổ hỗn hợp trứng vào chiên cùng cho hòa quyện.Sau khi chín thì tắt bếp, dọn bột chiên ra dĩa và thưởng thức cùng nước chấm.

Bột chiên trứng thơm ngon (Nguồn: Internet)

Cách làm bột chiên khoai môn

Nguyên liệu

370 gram bột gạo

200 gram khoai môn

400 ml nước lọc

45 gram bột năng

120 ml dầu ăn4 trái trứng gà tươi

4 nhánh hành lá rửa sạch, xắt nhỏ

Cách làm

Bước 1: Sơ chế khoai môn

Đeo găng tay và gọt sạch vỏ khoai môn để không bị ngứa.Sau đó, rửa khoai, rồi cắt khối nhỏ.Cho khoai môn với 50ml nước lọc vào máy sinh tố xay nhuyễn.

Bước 2: Trộn bột với khoai môn

Rây bột năng, bột gạo vào tô lớn, từ từ rót nước lọc vào và trộn đều cho bột tan.Đổ hỗn hợp khoai môn đã xay nhuyễn và một ít dầu ăn vào trộn chung với tô bột sao cho tạo thành khối bột mịn màng, không bị vón cục.

Bước 3: Chiên bột

Bắc chảo lên đun nóng với lửa riu riu, sau đó, từ từ đổ hỗn hợp bột năng trộn khoai môn vào chảo, tráng đều cho đến khi bột đặc lại.Tắt bếp, đổ bột trên chảo vào khuôn hấp, bọc lại, cho vào nồi nước sôi hấp chín.Sau đó, lấy ra, để nguội hoàn toàn, rồi cho khuôn bột vào tủ lạnh, ủ qua đêm trong ngăn mát cho cứng lại.Qua hôm sau, lấy khối bột ra khỏi khuôn, cắt thành khối chữ nhật nhỏ.Bắc chảo, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho các miếng bột vừa cắt vào chiên.Bột chiên chuyển màu nâu vàng thì đập trứng vào cùng, đồng thời, rắc hành lá lên.Cho bột chiên chín đều 2 mặt là hoàn tất món ăn.

Bước 4: Thưởng thức

Cho bột chiên ra dĩa, rưới nước tương đã pha và ít đu đủ, cà rốt bào sợi lên thưởng thức.

Bột chiên khoai môn ăn kèm đu đủ, cà rốt bào sợi và nước chấm (Nguồn: Internet)

Cách làm nước chấm ăn kèm

Cho 2 muỗng nước tương cùng 2 thìa đường trắng, 1 thìa giấm gạo vào khuấy đều.Sau đó, cho tiếp 1 thìa ớt xắt, 1 thìa tương ớt, 1 thìa cà phê tỏi băm vào trộn cùng.Cuối cùng thêm 3 muỗng nước lọc, nêm nếm lại cho vừa ăn.Múc nước chấm ra chén nhỏ, cho đu đủ lên đĩa bột chiên và thưởng thức.Ngoài ra, bạn có thể sử dụng nửa củ cà rốt hoặc đu đủ xanh gọt vỏ, bỏ hạt và bào sợi làm chua để ăn kèm cũng rất ngon.

Trên đây là 2 cách làm bột chiên ngon và phổ biến nhất. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những kiến thức hữu ích.

Bột chiên - quà chiều dân dã của Sài Gòn Miếng bột vuông vắn, vàng ruộm được đổ lẫn với trứng chiên, kèm dưa góp và nước chấm từ lâu trở thành món ăn chiều quen thuộc của thực khách Sài thành. Món bột chiên xuất hiện tại Sài Gòn từ khi người Hoa di cư vào miền nam Việt Nam, đây là một trong những món ăn dân dã, quen thuộc của...