Giò thủ xào

Món giò thủ là món ăn truyền thống rất phổ biến của Việt Nam

NGUYÊN LIỆU

Tai heo: 150g

Mũi heo: 150g

Thịt giò heo: 200g

Lưỡi heo: 200g

Nấm mèo: 5 tai

Tiêu sọ đập dập:1M

Nước hành tỏi băm: 2m

Lá chuối: 1 kg

Muối, tiêu, nước mắm

Dây lạt, bao nilon

Nước tương LISA

Bột ngọt

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Tai, mũi heo làm sạch lông, rửa sạch, để ráo.

- Lưỡi heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi cạo sạch màng nhầy trắng xung quanh lưỡi.

- Nấm mèo ngâm nở, cắt miếng vuông 3cm, ướp với 1m nước hành tỏi, 1/2m tiêu và 1/2m hạt nêm Aji-ngon.

- Thịt giò heo rửa sạch, để ráo.

THỰC HIỆN

- Cho các loại thịt vào nước lạnh, luộc chín 80%, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh, để ráo rồi cắt mỏng to bản.

- Đun nóng 2M dầu ăn trong chảo, cho thịt vào xào săn, nêm 1/2m muối, 1m nước hành tỏi, 2m tiêu, 1M nước mắm, 1M hạt tiêu đập dập và 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO. Xào kĩ thịt rồi cho nấm mèo vào đảo đều đến khi nấm mèo chín thì tắt bếp.

- Xếp lá chuối ra khay, cho thịt vào túi nilon, đặt giữa lá chuối rồi gói lại, dùng dây lạt quấn chặt lại, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

CÁCH DÙNG

Cắt giò thủ thành từng khoanh dày khoảng 1cm rồi cắt thành miếng vừa ăn, chấm với nước tương LISA và ớt cắt lát. Ăn kèm với cơm hoặc bánh mì và dưa kiệu ngâm chua.

MÁCH NHỎ

Chọn các loại thịt có da trắng thì món giò thủ sẽ đẹp hơn.Không nên luộc thịt chín quá thịt sẽ bị giảm độ giòn.