Giò bê Nghệ An – đặc sản vùng quê nghèo
Giò bê hay giò me là cái tên được người dân gọi để chỉ một món ăn đặc sản của vùng quê nghèo Nghệ An. Tại địa phương làm ra món ăn này người ta gọi là giò me, tuy nhiên giò me không phải là món duy nhất được làm ra từ thịt me (bê).
Ở Nam Đàn – Nghệ An, người người biết đến với các món ăn từ thịt bê như bê nướng, bê áp chảo, bê hấp. Đó cũng là những món ăn ngon được tạo ra từ nguyên liệu tươi ngon, sẵn có ở vùng quê này.
Giò bêhay giò me là cái tên được người dân gọi để chỉ một món ăn đặc sản của vùng quê nghèo Nghệ An. Tại địa phương làm ra món ăn này người ta gọi là giò me, tuy nhiên giò me không phải là món duy nhất được làm ra từ thịt me (bê). Ở Nam Đàn – Nghệ An, người người biết đến với các món ăn từ thịt bê như bê nướng, bê áp chảo, bê hấp. Đó cũng là những món ăn ngon được tạo ra từ nguyên liệu tươi ngon, sẵn có ở vùng quê này.
Giò me ra đời muộn hơn những món ăn đó, cách đây hơn 15 năm, có vài người dân sáng tạo, tìm tòi ra món ăn dân gian mà không kém phần hiện đại. Thịt bê tươi nguyên miếng, được đem tẩm ướp với gia vị gia truyền và hấp chín. Món ăn sẽ hấp dẫn hơn khi giò được thái lát mỏng chấm cùng tương ớt và thêm một chút bia tươi. Với mười người nhậu thì có thể dùng một cây giò me và mộ chầu bia là đủ cho bữa nhậu lai rai của các ông chồng, đặc biệt trong ngày tết, nếu bạn quá bận rộn hay bạn ngại nấu nướng thì giải pháp cho bạn là những món ăn nhanh và ăn ngay.
Giò bê không còn lạ lẫm với người dân Nghệ An, tuy nhiên khi đi ra khỏi vùng đất này, khi được hỏi đến món ăn đó thì không nhiều người biết hoặc được nghe qua. Có lẽ vì sự mới lạ của món ăn cho nên nó đã làm cho sự hiếu kỳ của khách hàng càng lớn. Ngày tết họ thường gọi hoặc nhờ những người thân đi qua vùng Nghệ An, dừng chân mang về một cây giò để ăn làm quà.
Hiện tại, ở Hà Nội và Thành Phố Hồ Chí Mình với một số tỉnh thành khác, món ăn này dần dần phổ biến trong bữa ăn, bữa nhậu hàng ngày. Giò bê thơm, mùi đặc biệt không lẫn vào những món ăn khác khiến cho nhiều người nhớ lâu về sản phẩm và muốn được mua để làm quà biếu tết họ hàng, bạn bè, đối tác, cấp trên…
Video đang HOT
Đặc sản nhất định phải nếm thử khi về thăm quê Bác Hồ
Nghệ An - quê hương Bác Hồ - nổi tiếng với nhiều đặc sản mà bất cứ ai ghé thăm vùng đất này cũng muốn thưởng thức.Nhắc đến đặc sản ở Nghệ An thì không thể thiếu món lươn xứ Nghệ. Những món ăn từ lươn như cháo lươn, lươn nướng, súp lươn, miến lươn...
Được chế biến rất đa dạng và có hương vị riêng, rất được lòng du khách. Ảnh: Giadinhvietnam.
Món lươn nướng thơm ngon, với những miếng thăn lươn được dàn mỏng, tẩm ướp với cốt nghệ, sả, ớt... bên trong có thêm sợi mỡ mỏng được cuộn cùng thịt lươn. Ảnh: Zing.
Bánh bèo là món ngon nổi tiếng trong ẩm thực của người dân xứ Nghệ. Bánh bèo Nghệ An thường được làm từ bột lọc với nhân tôm thịt, xào lên cùng hành mỡ và ăn với rau mùi. Ảnh: nauankhongkho.vn.
Nhút Thanh Chương được ví như "Kim chi xứ Nghệ". Món nhút Thanh Chương thường được làm từ quả mít non gọt vỏ, loại bỏ hạt được thái mỏng ra, ngâm nước gạo cho thật trắng, một ngày sau vớt ra trộn lẫn với các lá gia vị và đem muối. Ảnh: Người Lao Động.
Quá trình muối nhút phải nén chặt bằng phên tre, chặn gạch, sao cho nhút không nổi lên mặt nước và bị thâm đen. Sau khi muối chín được vắt khô chấm ăn, làm nộm, xào với thịt hoặc nấu canh chua...Ảnh minh họa.
Cháo canh là một đặc sản khác của xứ Nghệ được nhiều người yêu thích. Cháo canh Nghệ An được làm từ bột mì và cắt thành sợi lớn như sợi bánh canh. Khi nồi nước hầm xương đã được hầm nhừ, người nấu thả sợi mì đã chần qua, cho thêm tôm, thịt băm đã xào với hành khô,...tạo nên hương vị món ăn hấp dẫn khó tả. Ảnh: cachnauan.vn.
Bánh mướt là một đặc sản dễ tìm ở Nghệ An. Thoạt nhìn, món ăn này trông giống bánh cuốn của miền Bắc. Món bánh này nổi tiếng nhất ở huyện Diễn Châu. Ảnh minh họa.
Bánh ngào hay còn gọi là bánh mật là loại bánh đặc sản dân dã của người dân xứ Nghệ. Ảnh: Thegioiamthuc.com.
Bánh đa xúc hến là món nhậu quen thuộc của người dân xứ Nghệ. Hến được lấy từ dòng sông Lam đem đi tách vỏ, xào cùng mỡ hành, béo ngậy và thơm lừng. Ảnh: Reviewnao.com.
Nhắc đến bánh đa miền Trung, nhiều người nhớ ngay đến bánh đa Đô Lương của xứ Nghệ. Người làm bánh đem tỏi, ớt, hạt tiêu... giã nhuyễn, trộn đều với bột gạo, tạo nên vị cay nồng, đậm đà của chiếc bánh. Bánh đa Đô Lương có thể chấm với các loại nước xốt, ăn kèm với lươn cay, bánh mướt,...Ảnh: Zing.
Cá mát sông Giăng bắt về thường được đem kho tương hoặc nướng. Đây là món ăn dân dã thơm ngon nức tiếng ở xứ Nghệ. Ảnh minh họa.
Bún chả chấm chẻo lạc độc đáo ở Nghệ An, chỉ nhìn thôi cũng đủ 'chảy nước miếng' Khác người Hà Nội ăn bún chả với mắm chua ngọt, người Nghệ An ăn kèm với bát chẻo sánh đặc, thơm nồng. Khi về Nghệ An, nếu tình cờ thấy một quán bún chả, bạn nên ghé vào ăn thử để được trải nghiệm nét đặc sắc trong ẩm thực của xứ Nghệ. Khác với đặc sản Hà Nội, bún chả Nghệ...
