Giật mình với clip “soi cá khô dưới kính hiển vi”, tiết lộ 3 loại cá siêu bẩn, có thể gây ung thư mà các gia đình cần tránh sử dụng
Để kiểm tra về độ sạch sẽ của cá khô, mới đây một tài khoản TikTok đã làm thử nghiệm soi cá khô dưới kính hiển vi.
Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, mỗi người nên ăn ít nhất 3 bữa cá mỗi tuần để cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể. Cá là nguồn thực phẩm chứa vô vàn lợi ích, như protein, vitamin D và là một nguồn axit béo omega-3 tuyệt vời. Thế nhưng, không phải loại cá nào cũng an toàn để sử dụng, và món cá khô là một trong số đó.
Với người Việt, cá khô là món ngon vô cùng gần gũi, nó được dùng để làm gỏi, kho với thịt hay chiên, rang… đều rất đưa cơm. Nếu cá khô được làm theo quy trình hiện đại, an toàn thì không có gì phải bàn đến. Đáng nói rằng ngày nay có nhiều cơ sở sản xuất cá khô vô cùng thô sơ không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, có nơi còn sử dụng hóa chất cấm để kéo dài thời gian sử dụng của cá khô.
Clip soi cá khô dưới kính hiển vi
Để kiểm tra về độ sạch sẽ của cá khô, mới đây một tài khoản TikTok đã làm thử nghiệm soi cá khô dưới kính hiển vi.
Kết quả soi cá khô dưới kính hiển vi.
Theo hình ảnh từ đoạn clip, chỉ ở mức phóng đại 40 lần, chúng ta đã có thể quan sát thấy vô vàn vi khuẩn đang di chuyển “tung tăng” trên bề mặt con cá khô phơi nắng, đến mức chủ clip còn phải cảm thán: “Có hàng tá vi khuẩn trong này”.
Theo chuyên gia thực phẩm Vũ Thế Thành: Khô cá là hình thức bảo quản cá đã có từ lâu đời, cá được làm khô dưới ánh nắng hoặc sấy nhẹ để loại bỏ bớt nước. Khi làm khô cá đến mức độ thích hợp, vi khuẩn gây hư thối sẽ bị ức chế.
Những con cá khô chứa đầy vi khuẩn như trong clip chứng tỏ đã bị chế biến hoặc bảo quản không đúng cách, tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ về an toàn thực phẩm.
Cá khô bẩn không chỉ tiềm ẩn rủi ro về mức độ vệ sinh, trước đây đã nhiều cơ sở sản xuất khô cá bị cơ quan chức năng phát hiện có sử dụng trichlorfon để tránh ruồi muỗi bu vào cá. Chất này không được phép sử dụng trong thực phẩm, có độc tính thuộc nhóm độc II, có thể gây xuất huyết, tức ngực, khó thở do co thắt ống phế quản, thậm chí gây t.ử v.ong.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, Trường ĐH Bách khoa Hà Nội) đ.ánh giá: “Rất khó để có thể phân biệt đâu là sản phẩm cá khô an toàn hay có chứa chất cấm, cách tốt nhất là các cơ quan chức năng phải tăng cường rà soát và lấy mẫu kiểm tra các cơ sở buôn bán hoặc tiểu thương ở chợ. Còn người tiêu dùng nên sử dụng loại cá tươi còn sống, sẽ ngon và an toàn hơn các loại cá khô”.
Ngoài cá khô, đây là 3 loại cá siêu bẩn, có thể gây ung thư mà các gia đình nên tránh sử dụng
1. Cá ướp muối
Cá ướp muối hay còn gọi là cá muối. Đây là một hình thức bảo quản cá, trong đó người ta ướp, xát với muối khô vào con cá để bảo quản và tăng hương vị cho món ăn.
Vào năm 2017, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) của WHO đã xếp món cá muối vào danh sách thực phẩm gây ung thư cấp độ 1. Điều đó có nghĩa là cơ quan này đã có đủ bằng chứng cho thấy cá muối có thể gây ung thư cho con người. Lý do khiến món cá muối có khả năng gây ung thư hiện nay vẫn chưa rõ ràng. Nhiều chuyên gia cho rằng nguyên nhân chủ yếu vì chúng có chứa nồng độ muối cao và giàu nitrite. Khi đi vào cơ thể, nitrite có thể phản ứng với protein amin tạo thành nitrosamine. Nitrosamine là một chất gây ung thư cực mạnh
2. Cá nướng than hoa
Cá nướng tuy rất ngon nhưng lại không nên ăn nhiều. Vì trong quá trình nướng, mỡ cá phản ứng với lửa tạo ra khói, đồng thời nhiệt độ cao cũng sẽ phá hủy chất dinh dưỡng trong cá, sinh ra nhiều chất độc hại như acrylamide, benzopyrene,… những chất này sẽ làm tăng nguy cơ ung thư, và đe dọa sức khỏe tim mạch và mạch m.áu não của con người.
3. Cá đông lạnh quá lâu
Cá đã để đông quá lâu, dấu hiệu là thịt cá trắng xóa, cứng như đá thì không nên mua về ăn vì chúng không còn tươi ngon, thịt bị bở, lúc này dinh dưỡng cũng không còn nhiều. Cá bảo quản lâu, sau khi rã đông số vi khuẩn sẽ phát triển rất nhanh. Hơn nữa để bảo quản cá, không ít người đã sử dụng chất formaldehyde. Chất này thường được sử dụng như một chất bảo quản thực phẩm. WHO từng cảnh báo rằng nếu con người tiếp xúc nhiều với formaldehyde thì cơ thể sẽ phải đối mặt với việc bị kích ứng da, mắt, mũi, làm hại cho bào thai, thậm chí làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư mũi, họng…
Cứ tưởng rơi đồ ăn xuống đất lập tức nhặt lên thì không sao, xem clip bóc trần sự thật ngay sau đó nhiều người phải thốt lên "kinh hoàng"
Quy tắc 3 giây được nhiều người lấy ra để an ủi nhau vì tiếc miếng ăn bỗng nhiên vụt khỏi đôi tay cầm cũng không thể cứu vãn nỗi trong trường hợp có bằng chứng rõ ràng này.
Mạng xã hội Facebook đang truyền tay nhau một chiếc clip ngắn ghi lại hành trình miếng bánh full topping cố tình bị hất xuống đường. Chủ nhân sau đó nhanh tay nhặt bánh và topping lên ngay sau đó, trong thời gian không quá 3 giây.
Khi soi món ăn dưới kính hiển vi, vi khuẩn đã xuất hiện, đang tấn công chiếc bánh với những âm thanh rột rột khiến nhiều người yếu tim cảm thấy kinh hãi.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khẳng định dù là quy tắc 3 giây, 5 giây hay 10 giây nhặt thực phẩm thì đồ ăn cũng đều bị nhiễm khuẩn ngay khi vừa rơi xuống đất. Dù là thức ăn lỏng hay rắn vẫn nhiễm khuẩn như thường.
Các nhà nghiên cứu tại Đại học Manchester Metropolitan (Anh) từng công bố một nghiên cứu vào năm 2012 khẳng định rõ ràng luận điểm này. Tóm lại, quy tắc 3 giây, 5 giây hay 10 giây chỉ là sự biện hộ cho việc tiếc đồ ăn thôi bạn nhé!
Thức ăn bị hất tung xuống đất, nhặt lên kịp trong 3 giây không đủ "cứu vãn" sự sạch sẽ qua clip cận cảnh
Mới đây, mạng xã hội Facebook đang truyền tay nhau hình ảnh một miếng bánh thơm ngon, ngọt ngào và cũng vô cùng xinh xắn bị làm rơi một cách có chủ ý. Bánh và chiếc đĩa rơi xuống đường, mỗi thứ một nơi. Chủ nhân đeo bao tay nhanh chóng nhặt bánh lên cùng topping bị vung vãi ra đường chỉ trong 3 giây. Theo lẽ thông thường, chúng ta hay nói với nhau, thực phẩm bị rơi xuống đất được nhặt lên trong 3 giây thì không lo vi khuẩn tấn công. Kiểu quan niệm đậm chất dân gian truyền miệng này được chúng ta áp dụng rất nhiều trong cuộc sống hàng ngày.
Quy tắc 3 giây nhặt đồ ăn và soi dưới kính hiển vi cho kết quả bất ngờ.
Thế nhưng, khi cho topping lên mặt bánh như ban đầu, rót thêm nước lên trên cho chiếc bánh này mềm nhũn, họ tiến hành lấy mẫu đem đi soi dưới kính hiển vi xem món ăn có thực sự sạch sẽ như chúng ta luôn nghĩ về quy tắc 3 giây hay quy tắc 5 giây không. Kết quả là, video bỗng xuất hiện những âm thanh rột rột kèm hình ảnh những con vi khuẩn đang ăn thức ăn. Cộng đồng mạng xem đến đây không khỏi giật mình, nhiều người cảm thấy kinh hoàng khi tận mắt nhìn thấy vi khuẩn ăn ngấu nghiến, ngon lành.
Nhặt đồ ăn lên trong 3 giây sau khi chạm đất, thức ăn vẫn bị nhiễm khuẩn như thường
Các nhà nghiên cứu tại Đại học Manchester Metropolitan (Anh) từng công bố một nghiên cứu vào năm 2012, khẳng định chỉ cần nhanh tay nhặt đồ ăn lên trong khoảng thời gian 3 giây thì vi khuẩn sẽ không thể xâm nhập vào đồ ăn là quan niệm không hoàn toàn đúng.
Thậm chí, đối với những dạng topping như hoa quả khô ở trên mặt chiếc bánh còn có khả năng nhiễm khuẩn Pseudomonas sau 3 giây. Đây là loại vi khuẩn gây n.hiễm t.rùng m.áu, mô mềm và n.hiễm t.rùng đường tiết niệu.
Chỉ cần nhanh tay nhặt đồ ăn lên trong khoảng thời gian 3 giây thì vi khuẩn sẽ không thể xâm nhập vào đồ ăn là quan niệm không hoàn toàn đúng.
Nói về nguyên tắc 3 giây, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) khẳng định, dù là rơi 3 giây, 5 giây hay 10 giây đi chăng nữa thì thức ăn bị rơi cũng đều có nguy cơ bị nhiễm khuẩn rồi.
"Về nguyên tắc, khi một loại thức ăn bị rơi xuống đất, dù là dạng thức ăn rắn hay lỏng, thì chắc chắn đã bị nhiễm khuẩn. Chỉ có điều mức độ xâm nhập, số lượng vi khuẩn ra sao mà thôi", chuyên gia khẳng định.
Do đó, nếu chúng ta cứ tự huyễn hoặc bản thân tin vào những quy tắc 3 giây, 5 giây hay 10 giây đi chăng nữa thì đó là lựa chọn của mỗi người. Chỉ có điều vin vào đó để tin rằng món ăn của mình không có vi khuẩn tấn công là sai lầm hoàn toàn.
Vi khuẩn tấn công ngay khi thức ăn bị rơi xuống đất, bạn không nên tin rằng với thời gian nhặt lên nhanh chóng sau vài giây là đảm bảo sạch 100%.
Đúng như clip ghi nhận, vi khuẩn tấn công ngay khi thức ăn bị rơi xuống đất, bạn không nên tin rằng với thời gian nhặt lên nhanh chóng sau vài giây là đảm bảo sạch 100%. Kể cả khi bạn nhặt lên nhanh cỡ nào thì cũng không xóa bỏ được sự thật là thức ăn đã chạm xuống đất. Và môi trường dưới này thì biết cơ man nào là bụi bẩn, bùn đất, vi khuẩn sinh sôi nảy nở.
Là một người đề cao an toàn vệ sinh thực phẩm, đề cao sự sạch sẽ trong ăn uống, có lẽ đã đến lúc bạn nên từ bỏ quy tắc 3 giây, 5 giây hay 10 giây để biện hộ cho sự nuối tiếc đồ ăn bị vứt đi của mình rồi nhé!
"Sen" lừa ăn hết cá khô, bé mèo quyết "kiểm tra" để tìm vật chứng Mới đây, trang Sohu đăng tải lại câu chuyện hài hước của một chú mèo sống tại Nhật Bản. Theo đó, bé con vì bị chủ nhân lừa ăn hết cá khô nên đã "nổi cơn thịnh nộ", rà soát hiện trường để đòi lại "tài sản" của mình. Được biết, bài viết này đã "gây bão" mạng xã hội cách đây khá...
