Giao mùa đi ăn bún chả rươi phố Lò Đúc
Cùng đi thưởng thức món ăn “một năm chỉ có một lần” này thôi.
Hàng năm, cứ bắt đầu đến độ cuối thu, các gia đình ở Hà Nội lại rục rịch ngóng chờ một món ăn chỉ tới vào những ngày gió bắt đầu se lạnh như thế này: rươi.
Rươi đi vào cuộc sống của teen mình một cách giản dị và gằn liền với bữa cơm gia đình như vậy đấy. Vì chỉ xuất hiện vào tầm tháng 10, tháng 11 hàng năm nên với nhiều người, rươi “quý” lắm. Hôm nay, “nhân” mùa chả rươi đang về, hãy cùng chúng tớ khám phá hàng bún chả rươi ngon ở trên phố Lò Đúc nhé.
Hàng bún này nằm ở cuối phố, gần đoạn rẽ ra phố Trần Khát Chân. Quán rộng và có bàn ghế đàng hoàng nên nếu bạn đi đông cũng có đủ chỗ nhé. Một điểm cộng nữa là quán khá sạch sẽ đấy.
Video đang HOT
Ở đây có món “đinh” là bún chả rươi, ngoài ra thì có bún chả, nem…vv.. nữa. Chả rươi ở đây được rán vàng rộm, từng miếng to tròn được cắt nhỏ ra, xếp vào một chiếc đĩa nhỏ. Đặt bên cạnh là một bát bún lá trắng phau, rổ rau sống xanh mướt và bát nước chấm lấp lánh nào đu đủ xắt, nào ớt. Bây giờ thì chúng mình cùng “đánh chén” thôi.
Có thể nói, chả rươi đúng là một món ăn tinh tế và thú vị của người Hà Nội. Chả vàng ươm, thỉnh thoảng có chỗ xém xém nâu màu cánh gián, bên ngoài ăn giòn rụm, ở trong thì mềm. Chả có vị bùi bùi của con rươi, có vị thơm của trứng, vị ngọt của thịt và xen lẫn đâu đấy là hương thơm thoang thoảng của vỏ quýt thái sợi. Chấm vào bát nước mắm pha khéo, bạn lại thấy thêm cái chua chua, ngọt ngọt làm “nền”, thêm một miếng bún thơm phức mùi bột gạo nữa, tạo nên sự hài hòa đặc biệt của món ăn cũng đặc biệt không kém này.
Một suất bún chả rươi ở đây có giá là khoảng 40-45k. Hơi đắt so với bún chả, bún nem bình thường một chút nhưng mùa rươi một năm chỉ có một lần thôi, các bạn hãy đến ăn thử xem sao nhé.
Theo TTVN
Tháng chín nhớ rươi
Ấy là tháng chín âm lịch, khi những cơn gió heo may dìu dịu thổi qua làng mạc một nỗi buồn vơ vẩn, qua những ruộng đồng lờ lợ nước biển sông, là lúc sắp tới mùa rươi.
Rươi là một giống hải trùng sống dưới biển. Tháng giêng, tháng hai âm lịch, mùa trăng huyền ảo khi nước biển rút xuống là lúc những con rươi bắt đầu đẻ trứng vùi sâu xuống đất. Lúc trứng rươi nở thành con, theo dòng thủy triều dâng vào định cư tại ruộng. Đó cũng là lúc người ta đánh bắt rươi.
Chả rươi phải ăn khi vừa sớt ra khỏi chảo, còn bốc hơi nóng nghi ngút - Ảnh: Phương Kiều
Người miền Bắc thích nhất món chả, nên chả rươi là tiêu chí số một để chọn. Bởi làm chả rươi chẳng mất bao nhiêu công cán. Chỉ cần có rươi, có thịt nạc băm, có trứng, có thì là, có vỏ quýt bằm nhỏ cùng nước mắm ngon là đủ. Trứng đánh đều, trộn vừa rươi vừa gia vị thật đều, rồi cho vào chảo mỡ đặt trên bếp lửa liu riu. Trong chốc lát, mùi chả rươi lan tỏa khắp không gian, khiến bà con lối xóm ai cũng thơm nồng cánh mũi.
Chả rươi phải ăn khi vừa sớt ra khỏi chảo, còn bốc hơi nóng nghi ngút. Trước khi dọn ra bàn, rắc lên mặt miếng chả một ít tiêu xay, vừa làm duyên vừa tăng thêm mùi vị món ngon. Cạnh bên miếng chả là mấy nhánh thì là xanh mướt cũng vừa điểm xuyết vẻ đẹp đĩa chả vừa như nàng thiếu nữ quyến rũ thị giác người ăn.
Đũa cầm tay, dẽ miếng chả rươi chấm nước mắm nhĩ dầm ớt, cho vào miệng cắn. Úi chu choa, cái mùi chả rươi khi chiên so mùi chả rươi khi ăn biết nói sao cho vừa. Mùi thơm của chả, của nước mắm hảo hạng vị ngọt của thịt, vị cay của ớt, của tiêu bột vị béo của trứng, của rươi chưa kịp tan biến trong khẩu cái, thì mùi thơm của thì là chiên trong miếng chả hòa quyện mùi thơm vỏ quýt dâng lên khứu giác.
Rươi còn có món hấp. Món này không "trần tục" như chả rươi, dù vẫn dùng đến thịt nạc băm, hành củ, vỏ quýt, mộc nhĩ, thì là và nước mắm. Tất cả các nguyên liệu cho vào cái bát, đánh trộn thật đều, cho vào nồi hấp cách thủy. Để biết món ăn được chưa, bà nội trợ dùng chiếc đũa xăm sâu vào bát rươi. Rút đũa ra thấy đầu đũa khô quánh là lúc tắt bếp, dọn bát rươi hấp ra bàn. Đây cũng là món ăn nóng, rươi hấp "thanh" hơn chả rươi, vì không có dầu mỡ "nặng nề". Rươi hấp chấm nước mắm ớt, miếng nào xứng đáng miếng nấy, vì đều đem lại cho ta cái sự sướng khoái của thú ẩm thực mùa thu.
Thưởng thức rươi bằng cách chế biến nào đi nữa cũng cần có nước chấm. Nhưng không có thứ nước chấm nào qua mặt nước mắm rươi. Để biến rươi thành nước mắm cũng chẳng khó khăn gì. Chỉ cần có rươi và muối hột, trộn đều theo định mức, đựng trong chiếc lu, để ngoài trời, chiều đậy kín, sáng giở ra đón ánh nắng mặt trời. Để chừng bốn tháng thì rươi hòa tan vào muối, "sắc" lại. Càng phơi nhiều nắng chừng nào, nước mắm rươi càng "dậy" chừng nấy, càng thêm quyến luyến bất cứ món ăn nào...
Theo VNE
Chả rươi khiến du khách nước ngoài sửng sốt Lầm tưởng rươi là giun, thế nên khi chứng kiến món ăn được chế biến từ hàng nghìn con "giun" lúc nhúc, ngoe nguẩy, nhiều người nước ngoài không khỏi che mắt kinh hãi. Trên trang Youtube, một clip có tên Chế biến giun ở Hà Nội theo kiểu Việt Nam ( Cooking worms in HaNoi Vietnam recipe) do một thành viên nước...