Giản dị thân thương với cách làm món cá kho khế chẳng bao giờ chán !

Hôm nay mua được con cá trôi đồng vừa to vừa ngon, đang “ngẩn ngơ” chế biến món ăn nào cho hợp lý thì nghĩ ngay đến món cá kho khế “huyền thoại” vẫn thường măm ngày nhỏ. Nói là làm, vội vàng ra chợ mua vài quả khế chua là có ngay món ngon tuyệt vời để cả nhà cùng thưởng thức rùi.

Món cá kho khế bình dị là vậy nhưng khi đã măm thử thì dễ nghiện lắm, có thể “oánh chén” vài ba bát cơm một cách ngon lành ấy. Với những bạn lo sợ vị tanh của cá thì đừng e ngại nhé, vì cá được kho cùng khế vừa ngon lại có tác dụng khử sạch mùi tanh của cá, giúp thịt cá ngon hơn. Đặc biệt, nếm thử những miếng khế mềm, ngấm sâu gia vị ngon lắm ý, măm cùng bát cơm nóng hôi hổi thì cứ gọi là ngon tuyệt cú mèo. Còn chần chừ gì nữa nhỉ, cùng tham khảo cách làm món cá kho khế ngon tuyệt cú mèo mà mình sẽ chia sẻ ngay sau đây nhá, cực đơn giản thôi ạ

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cá trôi: 500 gram (các bạn cũng có thể thay thế bằng cá rô phí, cá chép, cá trắm… tùy sở thích nhá)

Khế: 3-4 quả khế chua

Ớt tươi: 2 quả

Gia vị: dầu ăn, nước hàng kho cá, hạt tiêu, hạt nêm

Cách làm:

Bước 1: Với món cá kho khế, các bạn có thể sử dụng cá trôi (hoặc thay thế bằng các loại cá khác) tùy sở thích, quan trọng là phải chọn được con cá tươi ngon. Khi kho cá thì không nên chọn những con cá bụng nhìu trứng, vì những con cá này thường bị gầy, thịt không được ngậy, cá tươi có mang đỏ hồng, nếu mua được cá đồng thì còn ngon và chuẩn hơn nữa đó ạ. Cá mua về các bạn cạo vẩy, bỏ mang, moi ruột, nhớ cạo phần đen đen trong bụng cá ra nhé (phần này gây tanh cho món kho đó ạ), vẩy cá phải được cạo thật sạch. Cá nếu mua cả con thì mình thường dùng phần thân cá để kho, còn lại đầu và đuôi cá đem nấu riêu sẽ có thêm 1 bát canh riêu cá rất là ngon. Cá sau khi sơ chế, rửa sạch để ráo thì các bạn chặt cá thành từng khúc vừa ăn nhé. Ướp cá với 3 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn. Xóc đều và ướp khoảng 30 phút để thịt cá được ngấm gia vị nhé

Bước 2: Khế các bạn gọt phần diềm của các cạnh của quả khế, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Cá sau khi ướp gia vị các bạn chuẩn bị đem kho cá nhé. Chuẩn bị nồi kho cá, nếu có nồi đất các bạn sử dụng nồi đất để kho cá sẽ cho chất lượng cá thơm ngon nhất, nếu không có các bạn có thể chuẩn bị 1 chiếc nồi có đế dày để kho cá nhé. Đầu tiên, rải 1 lớp khế xuống phía dưới đáy nồi, xếp cá lên trên. Trút khoảng 200 ml nước vào nồi, lượng nước sao cho xâm xấp mặt cá. Nêm thêm 2 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, 4-5 thìa nước hàng kho cá. Nước hàng kho cá các bạn nên tự làm, không chỉ đảm bảo khâu yên tâm đâu nhé, nước hàng tự làm còn ngon hơn rất nhìu so với mua ngoài hàng. Cách làm món nước hàng kho cá các bạn có thể tham khảo tại đây. Cho nồi cá kho lên bếp, đun sôi thì hạ nhỏ lửa cho cá được ninh mềm và không bị vỡ. Các bạn kho cá đến khi cá mềm, ngấm gia vị là món ăn đạt yêu cầu, nếu trong quá trình kho cá, cá chưa được mềm mà nước bị cạn, các bạn có thể châm thêm nước và kho đến khi cá mềm và ngấm sâu gia vị là đạt yêu cầu nhá.

Bước 3 : Khi nước trong nồi gần cạn và cá đủ độ mềm, các bạn có thể nếm thử chút chút thịt cá, nếu vẫn thấy thịt bị nhạt thì nêm thêm chút gia vị cho đậm đà, rưới thêm 3-4 thìa dầu ăn cho nồi cá kho được ngậy và bóng đẹp hơn. Kho trên lửa nhỏ thêm khoảng 3-4 phút nữa rùi tắt bếp

Việc cuối cùng chỉ còn là thưởng thức thôi các bạn nhỉ, các bạn gắp miếng cá cùng với khế xếp ra đĩa, khi gắp cá nên gắp nhẹ nhàng để cá không bị vỡ nhé. Các bạn nhớ rưới phần nước kho cá ở trong nồi lên khắp mình cá để cá kho được đậm đà, thơm ngon hơn. Cách làm món cá kho khế của mình chỉ đơn giản như vậy thôi nhưng cả nhà ai cũng thích, lâu lâu không măm là thấy nhớ lắm ý. Thỉnh thoảng, hãy cùng làm thử món cá kho khế để cả nhà cùng thưởng thức nhé. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhá