Giản dị thân thương với cách làm món cá kho khế chẳng bao giờ chán !
Hôm nay mua được con cá trôi đồng vừa to vừa ngon, đang “ngẩn ngơ” chế biến món ăn nào cho hợp lý thì nghĩ ngay đến món cá kho khế “huyền thoại” vẫn thường măm ngày nhỏ. Nói là làm, vội vàng ra chợ mua vài quả khế chua là có ngay món ngon tuyệt vời để cả nhà cùng thưởng thức rùi.
Món cá kho khế bình dị là vậy nhưng khi đã măm thử thì dễ nghiện lắm, có thể “oánh chén” vài ba bát cơm một cách ngon lành ấy. Với những bạn lo sợ vị tanh của cá thì đừng e ngại nhé, vì cá được kho cùng khế vừa ngon lại có tác dụng khử sạch mùi tanh của cá, giúp thịt cá ngon hơn. Đặc biệt, nếm thử những miếng khế mềm, ngấm sâu gia vị ngon lắm ý, măm cùng bát cơm nóng hôi hổi thì cứ gọi là ngon tuyệt cú mèo. Còn chần chừ gì nữa nhỉ, cùng tham khảo cách làm món cá kho khế ngon tuyệt cú mèo mà mình sẽ chia sẻ ngay sau đây nhá, cực đơn giản thôi ạ
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cá trôi: 500 gram (các bạn cũng có thể thay thế bằng cá rô phí, cá chép, cá trắm… tùy sở thích nhá)
Khế: 3-4 quả khế chua
Ớt tươi: 2 quả
Gia vị: dầu ăn, nước hàng kho cá, hạt tiêu, hạt nêm
Cách làm:
Video đang HOT
Bước 1: Với món cá kho khế, các bạn có thể sử dụng cá trôi (hoặc thay thế bằng các loại cá khác) tùy sở thích, quan trọng là phải chọn được con cá tươi ngon. Khi kho cá thì không nên chọn những con cá bụng nhìu trứng, vì những con cá này thường bị gầy, thịt không được ngậy, cá tươi có mang đỏ hồng, nếu mua được cá đồng thì còn ngon và chuẩn hơn nữa đó ạ. Cá mua về các bạn cạo vẩy, bỏ mang, moi ruột, nhớ cạo phần đen đen trong bụng cá ra nhé (phần này gây tanh cho món kho đó ạ), vẩy cá phải được cạo thật sạch. Cá nếu mua cả con thì mình thường dùng phần thân cá để kho, còn lại đầu và đuôi cá đem nấu riêu sẽ có thêm 1 bát canh riêu cá rất là ngon. Cá sau khi sơ chế, rửa sạch để ráo thì các bạn chặt cá thành từng khúc vừa ăn nhé. Ướp cá với 3 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn. Xóc đều và ướp khoảng 30 phút để thịt cá được ngấm gia vị nhé
Bước 2: Khế các bạn gọt phần diềm của các cạnh của quả khế, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Cá sau khi ướp gia vị các bạn chuẩn bị đem kho cá nhé. Chuẩn bị nồi kho cá, nếu có nồi đất các bạn sử dụng nồi đất để kho cá sẽ cho chất lượng cá thơm ngon nhất, nếu không có các bạn có thể chuẩn bị 1 chiếc nồi có đế dày để kho cá nhé. Đầu tiên, rải 1 lớp khế xuống phía dưới đáy nồi, xếp cá lên trên. Trút khoảng 200 ml nước vào nồi, lượng nước sao cho xâm xấp mặt cá. Nêm thêm 2 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, 4-5 thìa nước hàng kho cá. Nước hàng kho cá các bạn nên tự làm, không chỉ đảm bảo khâu yên tâm đâu nhé, nước hàng tự làm còn ngon hơn rất nhìu so với mua ngoài hàng. Cách làm món nước hàng kho cá các bạn có thể tham khảo tại đây. Cho nồi cá kho lên bếp, đun sôi thì hạ nhỏ lửa cho cá được ninh mềm và không bị vỡ. Các bạn kho cá đến khi cá mềm, ngấm gia vị là món ăn đạt yêu cầu, nếu trong quá trình kho cá, cá chưa được mềm mà nước bị cạn, các bạn có thể châm thêm nước và kho đến khi cá mềm và ngấm sâu gia vị là đạt yêu cầu nhá.
Bước 3 : Khi nước trong nồi gần cạn và cá đủ độ mềm, các bạn có thể nếm thử chút chút thịt cá, nếu vẫn thấy thịt bị nhạt thì nêm thêm chút gia vị cho đậm đà, rưới thêm 3-4 thìa dầu ăn cho nồi cá kho được ngậy và bóng đẹp hơn. Kho trên lửa nhỏ thêm khoảng 3-4 phút nữa rùi tắt bếp
Việc cuối cùng chỉ còn là thưởng thức thôi các bạn nhỉ, các bạn gắp miếng cá cùng với khế xếp ra đĩa, khi gắp cá nên gắp nhẹ nhàng để cá không bị vỡ nhé. Các bạn nhớ rưới phần nước kho cá ở trong nồi lên khắp mình cá để cá kho được đậm đà, thơm ngon hơn. Cách làm món cá kho khế của mình chỉ đơn giản như vậy thôi nhưng cả nhà ai cũng thích, lâu lâu không măm là thấy nhớ lắm ý. Thỉnh thoảng, hãy cùng làm thử món cá kho khế để cả nhà cùng thưởng thức nhé. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhá
Cá kho chỉ cần cho thêm thứ này đảm bảo ngon số 1, ăn mãi không chán
Từ xa xưa, cá kho mía gừng luôn là món ăn hấp dẫn và được nhiều bà nội trợ tin tưởng. Để bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn, hãy làm món ngon này.
Nguyên liệu làm món cá kho mía: Cá ngon. Mía đã chẻ và cắt khúc nhỏ (khoảng 10 khúc). Gia vị: nước mắm, muối vừa đủ. Hành, tỏi, tiêu, nước hàng
Các bước thực hiện cá kho mía:
Các khúc cá đem rửa sạch, ướp với hành khô băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, nước mắm, muối vừa đủ. Ướp trong khoảng 20-30 phút cho ngấm.
Cho cá vào chảo có láng chút dầu, chiên sơ vàng hai mặt cá.
Cá cắt khúc, rửa sạch (Ảnh minh hoạ)
Cho mía vào nồi sạch, thêm khoảng 1 lít nước, nấu mía lên cho mía ra nước ngọt.
Cho cá đã chiên và 1 nồi, thêm nước hàng vào, sau đó đổ nước mía đã đun vào cùng vài khúc mía.
Đun sôi ở lửa lớn sau đó hạ lửa, đun liu riu khoảng 30-40 phút cho cá chín mềm. Lúc này có thể thêm chút tiêu cho thơm, hành lá. Cho cá kho mía ra đĩa, ăn cùng cơm nóng.
Cá kho mía có vị đậm đà của gia vị, có vị ngọt dịu và thơm mùi mía rất hấp dẫn!
Ngoài ra, để có món cá kho mía ngon bạn cần chọn được cá tươi, đảm bảo không ươn. Dưới đây là cách chọn cá siêu ngon mọi người có thể tham khảo:
Quan sát mang cá: Chị em hãy chọn những con cá có mang sạch, mang sạch đồng nghĩa với việc con cá đó khỏe mạnh, hô hấp tốt. Không nên chọn những con cá mang bẩn, khi mà cá yếu, không hô hấp nhiều dẫn đến các chất bẩn đọng lại ở mang, có nhớt và mùi hôi.
Màu sắc mang cá tươi ngon là màu hồng đỏ, chị em nên dùng tay để kiểm tra độ chắc chắn của mang, mang còn bám chắc nghĩa là cá còn tươi ngon. Đối với cá nhiễm độc hoặc đã ươn, mang cá có màu hồng nhạt, thậm chí là đen.
Kiểm tra mắt cá: Mắt cá biểu hiện sự linh hoạt của những con cá còn tươi sống. Một con cá ngon, tươi sẽ có phần mắt sáng trong, giác mạc co giãn linh hoạt, mắt lồi không có mùi hôi hay nhớt chảy ra. Ngược lại những con cá có mắt lờ đờ, kém nhanh nhẹn thì cá không còn tươi nữa, đã bị nhốt từ lâu.
Chọn cá hoạt động mạnh: Những con cá còn hoạt động mạnh là sự lựa chọn đầu tiên cho các chị em khi đi chợ mua cá, ắt hẳn đó là những con cá còn tươi khỏe, thịt ngon.
Chọn cá mình dày: Chị em hãy quan sát để chọn những con cá có mình dày hơn những con khác, bằng cách đó là thấy hai bên cạnh của con cá hơi cong, chứ không thẳng đuột. Cầm cá trên tay chị em phải cảm thấy nặng chắc tay, và có cảm giác hơi căng thì đấy chính là con cá dày thịt bạn cần tìm.
Chú ý vảy cá: Phần vảy cá phải còn nguyên vẹn, không có các đám bị bong tróc. Vảy cá có màu sáng tự nhiên và đặc biệt là vẫn còn đang bám chắc thân cá.Chị em không nên chọn những con cá ươn, có phần da và vảy cá tái nhợt, nhiều vị trí vảy bị mất, những con cá đó đã có dấu hiệu ươn, yếu, không còn tươi ngon nữa.
Ngon nức nở với món cá kho dưa "huyền thoại" ! Nhắc đến món cá kho dưa, chắc hẳn các mẹ sẽ thấy món này rất gần gũi và thân thuộc rùi phải không nào. Nói chuẩn hơn là mình thấy đã là cá kho, chẳng có gì ngon và hòa hợp hơn khi được kho cùng những sợi dưa chua chua thơm ngon cả. Món này cũng là món ăn mình cực kỳ...