Gia vị không thể thiếu để món bún riêu cua chuẩn vị ngon
Trời nắng nóng, thưởng thức một bát bún riêu cua thanh mát đúng là không còn gì bằng.
Với công thức sau đây, bạn sẽ tự nấu được món bún riêu cua chuẩn vị tại nhà để đổi món cho cả gia đình.
Nguyên liệu làm bún riêu cua:
- Cua đồng: 1kg
- Xương đuôi lợn: 0,5kg
- Mỡ có giắt thịt nạc: 0,3kg
- Đậu phụ: 3 bìa, thái làm 6 miếng nhỏ mỗi bìa
- Cà chua: 3 quả, bổ cau thành 6 miếng nhỏ mỗi quả.
- Quả dọc: 1 quả to ( nướng chín)
- Dấm bỗng
- Mắm tôm
- Gia vị, muối, mắm
- Rau răm, hành và các loại rau sống
- Bún: 1kg
- Xương đuôi: Ninh lấy 1 lít nước dùng
- Hành, răm: rửa sạch, thái nhỏ
- Các loại rau sống: Rửa sạch, thái nhỏ
- Hoa chuối: Thái nhỏ ngâm vào nước muối pha loãng, vắt thêm 2 quả chanh và một nửa cà phê phèn chua. Ngâm 15 phút rồi rửa nhiều lần với nước cho sạch, để ráo nước.
- Hành : Thái mỏng, phi thơm
Video đang HOT
- Đậu phụ: rán vàng
- Mỡ: rán thành tóp mỡ
- Cà chua: cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô băm, nhẹ nhàng cho cà chua vào đảo, thêm chút gia vị.
- Gạch cua: cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô băm, cho gạch cua vào xào lên cho thơm. Lửa nhỏ
- Cua xay nhuyễn rồi cho 2 lít nước vào dùng tay bóp nhè nhẹ và lọc kỹ sau đó thêm một chút muối vào, bắc lên bếp dùng muôi đảo nhẹ nhàng. Lưu ý dùng ửa vừa. Khi thịt cua nổi lên thì vớt ra bát.
- Nêm nếm nước dùng: Chế nước xương vào nước cua, cho quả dọc vào đun nhỏ lửa đến khi quả dọc chín, lọc bỏ xơ và hột đi rồi nêm mắm, gia vị, dấm bỗng, một chút đường sao cho nồi canh được hài hòa. Cho cà chua, gạch cua và đừng quên một ít mắm tôm để vị được đậm đà hơn.
- Để cho nước có mầu đẹp hơn dùng thêm hạt điều chưng.
*Cách trình bày bát bún:
- Chần 160gr bún với nước sôi, cho ra bát. Xếp thịt cua, đậu rán, cà chua, rau răm và hành thái nhỏ, tóp mỡ rồi chan nước dùng thật nóng.
- Bún riêu cua được ăn cùng với các loại rau sống, hoa chuối thái nhỏ, ớt chưng cay nồng.
Chúc các bạn thành công với món bún riêu cua!
Cách nấu bún riêu cua miền Nam tại nhà thơm ngon, chuẩn vị
Bún riêu cua từ lâu không chỉ trở thành món khoái khẩu của người dân miền Bắc mà người miền Nam cũng rất ưa chuộng. Tuy nhiên, ở mỗi vùng miền, món ăn lại được thay đổi cho phù hợp với khẩu vị của người dân nơi đây.
1. Bún riêu cua miền Nam thơm ngon, bổ dưỡng không thể bỏ qua
Bún riêu cua đồng vốn là món ăn nổi tiếng bắt nguồn từ miền Bắc. Nhờ hương vị đặc biệt, thơm ngon, thanh mát, món ăn này được "Nam tiến" từ khá sớm. Ở miền Nam, bún riêu đã được biến tấu để hợp khẩu vị vùng miền hơn, nhưng vẫn đảm bảo giữ được hương vị đặc trưng của món ăn.
Bún riêu cua miền Nam thơm ngon
Nếu là người đã từng thưởng thức cả hai loại bún riêu cua miền Bắc và miền Nam, bạn sẽ dễ dàng nhận thấy cách nấu bún riêu cua miền Bắc dùng chính nước lọc từ thịt cua để nấu nước dùng, chỉ sử dụng cà chua, dứa để tạo vị chua và màu sắc đẹp mắt.
Trong khi đó, bún riêu cua miền Nam sử dụng nước hầm xương để nấu nước dùng, cho thêm nước me trước khi thưởng thức để thêm vị chua dịu nhẹ.
Bún riêu cua không chỉ ngon mà còn chứa nhiều canxi, giúp xương cứng cáp cho cả người lớn và trẻ em. Vì vậy, bạn đừng ngại mà bỏ chút thời gian của mình để học cách nấu bún riêu cua miền Nam ngon, bổ dưỡng để cả nhà cùng thưởng thức nhé.
2. Cách nấu bún riêu cua miền Nam chuẩn vị
2.1 Nguyên liệu nấu bún riêu cua miền Nam
Với công thức nấu bún riêu cua miền Nam mà PasGo muốn giới thiệu, các bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu rất dễ mua tại chợ hoặc siêu thị như:
Cua đồng: 500g
Xương ống heo: 300g
Dọc mùng: 2 cây
Đậu phụ: 3 bìa
Cà chua: 300g
Hành lá, hành khô, mùi tàu, nước me
Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, kinh giới, rau chuối, hoa chuối
Gia vị: dầu ăn, giấm bỗng, bột ngọt, muối, hạt nêm, mắm tôm
Nguyên liệu của cách nấu bún riêu cua miền Nam.
2.2 Cách để lựa chọn cua đồng ngon, nhiều thịt
- Màu sắc cua: có màu xám đục.
- Cua khỏe, tươi, di chuyển nhanh, càng khỏe luôn chĩa lên trên, mập và còn đủ chân. Lấy tay ấn vào vỏ yếm cua thấy nổi bọt khí là cua còn tươi.
- Nếu muốn nhiều gạch thì chọn cua cái, muốn nhiều thịt thì chọn cua đực. - Không chọn cua ốp, ít thịt, bị khai và ăn không thơm ngon.
- Thời điểm đầu tháng và cuối tháng, cua béo, chắc thịt và ngọt nước hơn giữa tháng, vì đây là thời điểm cua lột vỏ nên thường gầy và ít thịt.
- Với mức giá dao động từ 130.000đ/kg - 150.000đ/kg, bạn có thể dễ dàng mua cua đồng tại khu chợ ở nơi mình sinh sống.
Lựa chọn cua đồng khỏe, không bị ốp.
2.3 Cách nấu bún riêu cua đồng miền Nam
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu:
- Cua đồng mua về, ngâm với nước gạo cho sạch. Khoảng 30 - 60 phút, bạn xóc nhẹ cua đồng, rửa sạch. Sau đó, bạn bóc yếm cua, tách phần mai cua để riêng, lấy phần gạch cua ở mai ra bát.
- Cho thịt cua vào máy xay hoặc cối để giã nhuyễn. Lấy phần thịt cua đã xay hòa đều trong một bát nước để lọc lấy nước cua, vứt bỏ bã cua. Lưu ý, bạn phải lọc đi lọc lại nước cua để loại bỏ hết phần bã cua.
- Bóc vỏ hành khô, thái mỏng. Lấy 2/3 số hành phi thơm với dầu, hành vàng thì vớt ra.
- Rửa sạch xương ống, chần qua nước sôi để khử bẩn với mùi hôi của xương. Sau đó, bạn rửa sạch lại với nước lạnh.
- Chặt xương heo cho dễ hầm, rồi xào qua cùng hành khô. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối để xương ngấm gia vị và đổ ngập nước để hầm xương làm nước dùng.
- Tước vỏ dọc mùng, thái vát, ngâm với muối rồi bóp hết nước. Rửa sạch lại bằng nước và chần qua dọc mùng với nước sôi.
- Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông, nhỏ vừa ăn, chiên đều các mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Chần xương ống qua nước sôi để khử mùi hôi.
Bước 2: Cách nấu bún riêu cua miền Nam ngon nhất:
- Khuấy đều nồi nước cua để thịt cua không bị lắng xuống dưới đáy nồi. Nêm vào nồi nước cua khoảng 1 thìa muối, thìa hạt nêm, 1 thìa đường, rồi đun sôi.
- Khi riêu kết tủa và cua nổi lên trên bề mặt nồi, bạn vớt ra để riêng.
- Dùng chảo phi thơm hành tỏi, cho gạch cua vào xào thơm rồi cho cà chua vào. Khi cà chua mềm, bạn cho toàn bộ phần hỗn hợp này vào nồi nước dùng, nêm thêm 1 thìa mắm tôm, đun trong khoảng 5 phút.
- Đổ từ từ nước hầm xương vào nồi nước dùng để gạch cua không bị vỡ. Cho giấm bỗng và nêm lại gia vị cho hợp khẩu vị cả nhà. - Cho dọc mùng đã sơ chế, đậu phụ rán vàng vào nồi nước dùng, đợi sôi trở lại thì tắt bếp
Món bún riêu cua miền Nam đã hoàn thành.
Bước 3: Trình bày
- Bạn cho bún, hành, mùi, gạch cua chín vào bát. Sau đó, chan thêm nước dùng và rắc thêm ít hành khô lên trên
. - Muốn ăn bún riêu cua chuẩn vị như người miền Nam, bạn nên cho thêm ít mắm tôm, nước me vào bát bún và ăn kèm với rau sống đã chuẩn bị trước.
Bún riêu cua ăn kèm với rau sống rất ngon
Vậy là chỉ sau khoảng 30 - 40 phút chuẩn bị nguyên liệu và chế biến món ăn, bạn đã có ngay một món bữa sáng, bữa chính hoặc đổi món cho ngày cuối tuần rồi.
3. Yêu cầu thành phẩm
Một bát bún riêu cua miền Nam ngon là phải được ăn vào lúc nóng, gạch cua không bị vỡ nát, không bị tanh, hòa quyện cùng vị chua dịu của cà chua và nước me, vị thơm nồng của mắm tôm. Nước dùng ngọt thanh, màu vàng cam đẹp mắt.
Cách làm bún riêu cua chuẩn Bắc siêu ngọt ngào, siêu hấp dẫn Nếu bạn là một tín đồ của bún riêu cua thì sao không thử ngay cách làm bún riêu cua được chia sẻ qua bài viết sau để thực hiện được một bữa ăn ngon cho cả nhà? Cùng tham khảo nhé! Nguyên liệu: (cho 5 - 6 người ăn) - Cua đồng nhỏ: 1kg - Cà chua: 500gr - Đậu phụ: 2...