Gia Lai có món đặc sản ‘bún cua thối’- ăn một lần vương vấn mãi hương vị

Theo dõi VGT trên

Mặc dù tên gọi của món ăn có vẻ “kém sang” nhưng “ bún cua thối” Gia Lai khiến thực khách hễ ăn là nhớ mãi đến hương vị đặt biệt này.

“Bún cua thối” theo người dân xứ Nẫu di cư, được biến tấu phù hợp với khẩu vị Tây Nguyên. Có lẽ, “bún cua thối” với mùi “thum thủm” đặc trưng khiến đặc sản này trở nên “bất bại”. Ngay từ khâu chế biến, “bún cua thối” đã không đụng hàng với bún truyền thống, nhất là bún riêu.

Với những ai chưa từng nếm thử thì chỉ cần ngửi thấy mùi nước dùng thoảng qua cũng khiến họ bỏ chạy. Nhưng lỡ nếm vị “bún thối” một lần là “nghiệ.n” đến mức có thể “quất” liền hai tô.

Được bán rải rác ở các ngõ phố của Pleiku nhưng du khách hãy ghé quán Chi ở chợ Nhỏ trên đường Phùng Hưng để thưởng thức tô “bún thối” chính hiệu. Theo nhiều người rỉ tai nhau, đây mới là nơi khai sinh món “bún cua thối” nức tiếng.

Gia Lai có món đặc sản bún cua thối- ăn một lần vương vấn mãi hương vị - Hình 1
Những con cua đồng tươi ngon, chắc thịt được lựa chọn kỹ càng

Để tô bún chuẩn vị, ngoài cua đồng tươi ngon thì khâu chế biến nước dùng cực kỳ công phu.

Cua đồng mua về rửa sạch, ngâm nước muối loãng từ 10-20 phút để cua nhả hết cặn bẩn. Bóc mai, bỏ yếm, phần thân cua được giã hoặc xay nhuyễn, lọc lấy nước ủ lên men. Đến khi thấy nước cua chuyển màu đen và bốc mùi “thum thủm” thì đem ra chế biến.

Video đang HOT

Gia Lai có món đặc sản bún cua thối- ăn một lần vương vấn mãi hương vị - Hình 2
Sau khi lên men ủ chua, nước sẽ chuyển màu đen, bốc mùi “cua thối”

Làm thế nào để nước cua lên men chuẩn mùi vị thì mỗi người lại có một bí quyết riêng. Nếu muốn vị thật đậm đà, người ta sẽ kéo dài thời gian ủ. Nếu chế biến bằng nước cua lên men rồi phơi nắng, bạn sẽ có nồi nước dùng cực “đượm mùi” luôn.

Một trong những nguyên liệu giúp nồi nước dùng vừa ngọt lại béo chính là thịt ba chỉ. Băm nhỏ hành tỏi, phi thơm rồi cho thịt vào đảo đều. Miếng thịt săn lại thì thêm nước cua, nêm gia vị vừa ăn.

Gia Lai có món đặc sản bún cua thối- ăn một lần vương vấn mãi hương vị - Hình 3
Nước dùng “bún cua thối” đặc sánh cùng da heo chiên giòn, hành phi

Khi nồi nước dùng sôi liu riu, thả tiếp trứng vịt và măng tươi thái mỏng. Thời gian đun càng lâu, vị ngọt trong măng càng quyện cùng mắm để nồi nước dùng thêm đậm đà.

Người ta thường ăn kèm “bún cua thối” với rau sống chan nước dùng, có thể thêm da heo chiên giòn, bánh phồng hoặc nem chua. Với người sành ăn sẽ gọi thêm quả trứng vịt được nhuộm đen bởi màu nước dùng, thoang thoảng vị cua lên men, rất lạ miệng.

Gia Lai có món đặc sản bún cua thối- ăn một lần vương vấn mãi hương vị - Hình 4
Nước dùng “bún cua thối” đặc sánh cùng da heo chiên giòn, hành phi

Ớt xay, mắm nêm và chanh là 3 gia vị không thể thiếu khi ăn “bún cua thối”. Chanh làm cho vị cua thanh hơn. Ớt sẽ giảm độ tanh của cua và tăng độ nồng của mắm khi thưởng thức cùng đậu phộng, rau thơm.

Vị thơm ngon khó cưỡng của “bún cua thối” chắc chắn sẽ là trải nghiệm khó quên với bất kì ai.

Món bún cua thối - đặc sản đầy thử thách ở Gia Lai

Món bún cua thối nấu cùng nước dùng được chế biến bằng cách lọc cua xong và ủ một đêm, vì vậy mà món ăn này mang một mùi vị nặng và vô cùng đặc trưng.

Bún cua thối (hay còn gọi là bún mắm cua, bún thối) là đặc sản ở phố núi Pleiku, tỉnh Gia Lai. Du khách khi đến Gia Lai nếu như muốn tìm những món ăn đặc trưng nhất để thưởng thức thì chắc hẳn bún cua thối chính là một trong những món ăn đầu tiên được gợi ý.

Món bún cua thối - đặc sản đầy thử thách ở Gia Lai - Hình 1

Thật ra khi nghe đến cái tên của món ăn này, thực khách hẳn cũng đã hình dung được sự "nặng mùi" của chính món bún đặc biệt này. Nguyên liệu chính của món ăn này chính là cua đồng, tuy nhiên cua sẽ không được giã và nấu bình thường, mà sau khi giã sẽ được lấy nước và ủ một đêm để hỗn hợp lên men và có mùi thì mới đem đi nấu. Chính vì thế mà nước dùng của món ăn này có màu đen vô cùng đặc trưng.

Món bún cua thối - đặc sản đầy thử thách ở Gia Lai - Hình 2

Cũng chính vì cách chế biến vô cùng đặc biệt nên bún cua thối có mùi nặng đến mức dù cách vài căn nhà vẫn có thể ngửi được. Và món ăn này cũng phải tùy vào độ liều của du khách mới có thể thưởng thức nó.

Món bún cua thối - đặc sản đầy thử thách ở Gia Lai - Hình 3

Một tô bún cua thối bao gồm ít măng, nước dùng cua được chan xâm xấp, thêm tóp mỡ, hành phi và da heo khô ăn kèm cùng rau sống. Để món ăn có độ bùi béo, du khách cũng có thể thưởng thức kèm trứng vịt om trong nồi nước dùng. Quả trứng được "nhuộm" màu đen ngòm, thoang thoảng vị cua lên men khá lạ.

Món bún cua thối - đặc sản đầy thử thách ở Gia Lai - Hình 4

Thoạt nhìn, món bún cua thối khiến thực khách "toát mồ hôi" vì vẻ ngoài kém hấp dẫn cùng với mùi rất nặng, đặc biệt khi ăn xong, mùi cua vẫn còn thoang thoảng trong khoang miệng. Tuy nhiên nếu ai ăn được sẽ cảm nhận được vị ngon đặc trưng, đặc biệt chính nước dùng nặng mùi ấy lại là thứ gây nghiệ.n cho nhiều người. Cũng chính vì vậy mà món bún cua thối là món ăn gây nhiều tranh cãi nhất, người không chịu được mùi sẽ khó mà ăn được.

Đây là một món ăn bình dân tuy khiến nhiều người ban đầu ái ngại nhưng lại là đặc sản "trứ danh" vùng cao nguyên, nếu đã thưởng thức một lần chắc chắn sẽ nhớ mãi hương vị độc đáo này mà không phải món ăn nào cũng có.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Học mẹ đảm cách làm tóp mỡ thơm nức, giòn rụm, để được lâu không ỉu để nhâm nhi ngày mát trời
11:33:54 27/09/2024
Loại quả chỉ có vào mùa thu, tưởng để ăn chơi ai ngờ đem làm đồ ăn sáng cực ngon, ai không biết quá phí
06:10:51 27/09/2024
Cách nấu thịt kho tàu theo kiểu người Trung Quốc
05:59:17 27/09/2024
Trước khi rán gà thử ngâm với thứ đồ uống này: Thịt gà ngoài giòn trong mềm, chuẩn nhà hàng
05:56:03 27/09/2024
Cách làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu, thơm ngon, ngoài giòn trong bùi, không cần bột
06:10:22 27/09/2024
Hôm nay nấu gì: Cơm tối dân dã nhưng ngon "hết nước chấm"
16:31:59 27/09/2024
"Thuốc quý trời ban" có đầy ngoài chợ, nấu thành 5 món ngon giúp thải độc ruột, đẹp da, khỏe tim mạch
06:12:03 28/09/2024
Ngày mát trời đổi món cho cả nhà với món lẩu mắm thơm ngon nức mũi
05:56:47 27/09/2024

Tin đang nóng

Cô giáo "dỗi" vì phụ huynh không hỗ trợ mua laptop: Xin lỗi vì gây hiểu nhầm, mong được sửa sai
20:26:33 28/09/2024
NSX Anh Trai Say Hi treo poster thiếu hẳn 1 nghệ sĩ, xử lý thiếu chuyên nghiệp khiến netizen khó chịu vô cùng!
18:19:09 28/09/2024
Lễ tang Phó Giáo sư Đặng Bích Hà - Phu nhân Đại tướng Võ Nguyên Giáp
21:04:03 28/09/2024
TP.HCM: Tạm ngưng phân lớp cô giáo vận động phụ huynh mua laptop cá nhân
18:24:23 28/09/2024
Em trai của bà Trương Mỹ Lan "năn nỉ" toà xin lại 10 tỷ để trị bệnh
18:38:35 28/09/2024
Cô bé 13 tuổ.i thừa kế gần 30 tỷ, bố mẹ ruột bất ngờ tìm đến hé lộ sự thật gây xôn xao
18:54:37 28/09/2024
Lộ thời điểm nghi Hoa hậu Lê Hoàng Phương và "bà trùm Hoa hậu" trục trặc?
19:52:58 28/09/2024
Một nam ca sĩ tiết lộ tới giỗ 100 ngày nhưng mẹ Đức Tiến đóng cửa
22:45:42 28/09/2024

Tin mới nhất

Cơm nhà 3 món ngon dễ nấu: Chỉ cần 30 phút vào bếp cực kỳ tiết kiệm thời gian!

17:30:28 28/09/2024
Cơm nhà - một bữa ăn đầy ấm áp và thân mật, nay còn được nâng lên tầm cao mới với 3 món ngon dễ nấu chỉ trong 30 phút.

Cuối tuần làm gà hấp mắm nhĩ theo cách của mẹ đảm Sài Gòn, ngon không còn một miếng

05:58:04 28/09/2024
Gà luộc, gà hấp, hay gà nướng ăn nhiều mãi cũng chán, chị em hãy thử làm gà hấp mắm nhĩ đậm đà, thơm ngon với phần da gà giòn dai, thịt gà mềm và đậm vị

1 món ngon dễ làm và đẹp như những bông sen rực rỡ lại giúp dưỡng da mịn căng, giảm nếp nhăn

05:57:03 28/09/2024
Hôm nay chúng tôi giới thiệu với bạn một món ăn vừa ngon lại đẹp mắt và tốt cho sức khỏe mà làm rất dễ làm. Món ăn này có thể được ví von như những đóa sen nở rộ.

Loại quả tráng miệng được coi là 'vua dưỡng thận', đem chế biến 2 món này vừa ngon vừa bổ dưỡng

05:55:46 28/09/2024
Loại quả được coi là vua dưỡng thận này không chỉ là trái cây tráng miệng thơm ngon mà còn là nguyên liệu chế biến nhiều món ngon.

Loại củ ví 'nhân sâm mùa đông' hỗ trợ ngừa ung thư, tốt cho người tiểu đường bán đầy chợ Việt: Vị ngọt thanh mát dễ ăn

05:55:05 28/09/2024
Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh tác dụng của loại củ cải trắng với sức khỏe người dùng. Điều đặc biệt là tại các khu chợ Việt, bạn hoàn toàn có thể tìm mua để thưởng thức.

Cách làm bắp rang bơ - bỏng ngô bằng nồi chiên không dầu, giòn rụm, ngọt béo và thơm lừng

05:54:19 28/09/2024
Chỉ mất 15 phút thực hiện, bạn sẽ có mẻ bắp rang bơ - bỏng ngô vị giòn rụm, ngọt ngọt béo béo và thơm lừng, ăn vặt vui miệng ngày thu, xem phim, lướt tóp tóp hết ý.

Rau xanh tăng giá sau lũ, nhiều người chuyển ăn loại rau rẻ, có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư này

06:09:10 27/09/2024
Tại Nhật Bản, những nghiên cứu từ năm 1992 đã chỉ ra việc ăn loại nấm này ít nhất 3 lần/tuần có thể giảm nguy cơ mắc ung thư dạ dày đến 44%.

Cách làm củ cải muối chua giòn, ngon, lại đẹp mắt

06:00:09 27/09/2024
Củ cải muối có vị chua ngọt giúp bữa cơm thêm đậm đà, là món ăn rất bổ dưỡng trong mùa thu; cách làm không hề khó.

Cách làm cơm ngũ cốc đẹp mắt lại đủ chất, ăn no mà không lo tăng cân

05:58:10 27/09/2024
Đây là món cơm không chỉ đầy đủ dưỡng chất mà còn rất đẹp mắt, lý tưởng cho các nàng yêu thích sống ảo và chăm sóc vóc dáng.

Thực đơn cơm tối với 3 món dễ làm, nhanh gọn mà ngon

17:56:54 26/09/2024
Để có bữa tối nhanh gọn mà thơm ngon và bổ dưỡng, bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối 3 món dễ làm dưới đây.

Nấu sườn chua ngọt muốn mềm, thơm, vị chua ngọt hài hòa và đậm đà thì đừng bỏ qua tỉ lệ làm nước sốt này

16:50:53 26/09/2024
Khi nấu món sườn chua ngọt, tỉ lệ nước sốt chua ngọt chuẩn, khiến mỗi miếng sườn đều trở thành bữa tiệc cho vị giác.

Bữa cơm nhà thêm ngon, đậm đà hương vị với món thịt gà làm cực nhanh và dễ

12:46:28 26/09/2024
Để bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng thì món gà lắc chanh thơm ngon dưới đây hẳn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời!

Có thể bạn quan tâm

James Rodriguez vỡ mộng

Sao thể thao

00:58:33 29/09/2024
Từ khi gia nhập đại diện thành Madrid trong những ngày cuối của kỳ chuyển nhượng hè 2024, James Rodriguez mới thi đấu 30 phút. Trong các trận gặp Osasuna và Atletico Madrid

Negav phát ngôn "sốc óc" tại concert Anh Trai Say Hi: Mẹ thấy đúng khi cho con nghỉ học chưa!

Nhạc việt

23:42:30 28/09/2024
Ngay lúc này, cư dân mạng liên tục bàn tán về những sân khấu, khoảnh khắc tại show diễn của 30 anh trai. Negav lại trở thành tâm điểm tranh cãi vì một phát ngôn.

Hoa hậu Khánh Vân mặc crop top chụp ảnh cưới, Lan Phương khoe cơ bụng săn chắc

Sao việt

23:36:57 28/09/2024
Diễn viên Lan Phương khoe cơ bụng săn chắc sau hơn 6 tháng sinh em bé thứ hai. Hoa hậu Khánh Vân diện áo crop top phối cùng chân váy ngắn, tạo dáng trên xe mui trần chụp ảnh cưới.

Mỹ nhân thị phi "Đảo thiên đường": Nhan sắc ngọt ngào, học thạc sĩ ở Hàn

Tv show

23:26:35 28/09/2024
Khác với hình ảnh gây tranh cãi trong chương trình hẹn hò Đảo thiên đường , ngoài đời, Yuna Vũ mang đến hình ảnh tích cực, nhiều năng lượng.

Siêu mẫu Naomi Campbell bật khóc khi bị cấm hoạt động từ thiện

Sao âu mỹ

23:16:24 28/09/2024
Tổ chức từ thiện của siêu mẫu Naomi Campbell đang bị điều tra và phải đóng cửa, sau khi cảnh sát phát hiện ra phần lớn số tiề.n quyên góp được dùng sai mục đích.

Thông điệp Tarot ngày 28/9/2024 cho 12 cung hoàng đạo: Kim Ngưu bốc lá The Devil, Thiên Bình bốc lá Knight of Swords

Trắc nghiệm

22:29:18 28/09/2024
Khám phá những thông điệp từ những lá bài Tarot tới 12 Cung Hoàng Đạo trong ngày 28/9/2024 nhé. Bạch Dương (21/3 - 19/4)Kim Ngưu (20/4 - 20/5)Song Tử (21/5 - 20/6)

Baifern Pimchanok ngày càng quyến rũ sau khi chia tay bạn trai

Sao châu á

22:24:18 28/09/2024
Nhiều dân mạng nhận định Baifern Pimchanok ngày càng đẹp sắc sảo và sexy hơn sau khi chia tay bạn trai Nine Naphat.

NSND Kim Xuân trải lòng khi đồng hành cùng các chương trình về HIV

Hậu trường phim

22:20:43 28/09/2024
NSND Kim Xuân mong muốn qua dự án, các bạn trẻ sẽ lắng nghe và tìm hiểu kiến thức về HIV/AIDS một cách văn minh, rõ ràng, từ đó lan tỏa thông điệp tích cực cho xã hội.

Phim hoạt hình kinh điển 'Mộ đom đóm' ra rạp Việt

Phim châu á

22:16:16 28/09/2024
Bộ phim hoạt hình (anime) nổi tiếng về nước Nhật trong Thế chiến thứ hai là Mộ đom đóm của đạo diễn gạo cội Isao Takahata sẽ chiếu thương mại rộng rãi tại VN từ ngày 4.10.

Khởi tố, bắt tạm giam đối tượng tấ.n côn.g CSGT ở Hà Tĩnh

Pháp luật

22:10:05 28/09/2024
Công an huyện Kỳ Anh (Hà Tĩnh) vừa ra quyết định khởi tố và bắt tạm giam Nguyễn Văn Hào (SN 1992, trú xã Kỳ Bắc) về tội Chống người thi hành công vụ .

Iran: Mọi phong trào kháng chiến tại Trung Đông hợp sức, Israel sẽ hối tiếc

Thế giới

22:08:53 28/09/2024
Iran tuyên bố mọi phong trào vũ trang do Tehran hậu thuẫn ở Trung Đông sẽ đồng lòng ủng hộ Hezbollah và cảnh báo Israel sẽ phải hối tiếc.