Gầu bò là gì? Tổng hợp món ăn ngon từ gầu bò rất giàu dinh dưỡng

Với vị thịt thơm ngon và rất giàu dinh dưỡng, gầu bò luôn được lựa chọn chế biến thành nhiều món hấp dẫn mà quen thuộc nhất chính là phở gầu bò, gầu bò hầm…

Nếu muốn thử đổi hương vị mới cho cả gia đình, chị em có thể tham khảo ngay danh sách công thức đơn giản dưới đây. Đảm bảo món nào cũng mới lạ không ai có thể cưỡng lại nổi!

Gầu bò là gì?

Dù ăn món này thường xuyên nhưng có thể nhiều người không biết gầu bò là gì? Gầu bò là bộ phận nào?

Thực chất, gầu bò hay gàu bò chính là phần thịt nằm gần ức, kéo dài từ ngực đến dưới cổ con bò. Phần thịt có cả nạc và mỡ nhưng không đều, cũng không mỡ như thịt ba chỉ nên ai cũng thích. Ngoài ra, gầu bò có đặc điểm là chúng bị quá trình nhai, nuốt thức ăn của bò tác động rất nhiều nên thịt dai hơn so với những vị trí khác, khi ăn ngon, giòn và không hề ngán.

Gầu bò được chia làm 2 loại chính là gầu giòn và gầu mềm được chế biến thành nhiều món khác nhau như: luộc, xào, nấu, các món kho, nướng, làm lẩu…

Những loại gầu bò

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều những loại gầu bò khác nhau bao gồm cả thực phẩm ngoại nhập và thực phẩm trong nước.

Gầu bò Mỹ

Gầu bò Mỹ hay còn gọi nạm bò, ức bò là sản phẩm nhập khẩu trực tiếp từ các thương hiệu thịt bò hàng đầu của Mỹ như St. Helen, Excel Cargill…Bạn nên chú ý tên nhãn hiệu này để so sánh khi mua hàng. Gầu bò chính hãng của Mỹ muốn xuất khẩu còn phải có đầy đủ tem nhãn của nhà sản xuất và dấu kiểm định thuộc Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ USDA. Khi mua thực phẩm, chị em nhớ kiểm tra xem có tem nhãn mà chúng tôi gợi ý như trên không. Nếu có mới là hàng chuẩn chất lượng nhất.

Gầu bò Úc

Gầu bò Úc là phần thịt nằm ở gần ức, từ ngực đến dưới cổ con bò, bao gồm cả nạc và mỡ đan xen nhưng không đều. Phần mỡ này có tác dụng giữ nhiệt cho cổ bò nên mỡ trắng, béo và không ngấy. Để có thể xuất khẩu thì gầu bò Úc cũng phải trải qua kiểm định nghiêm ngặt của Bộ Nông Nghiệp Australia. Nhiều người chắc hẳn cũng đang thắc mắc không rõ gầu bò Mỹ và gầu bò Úc loại nào sẽ ngon hơn.

- Xét về công nghệ bảo quản: Mỹ có trình độ khoa học, công nghệ, kỹ thuật tiên tiến nhất trên thế giới nên gầu bò Mỹ đông lạnh vẫn được đánh giá cao hơn hẳn so với gầu bò Úc. Hương vị của chúng cũng đảm bảo giữ nguyên hoặc xi nhê rất ít.

- Về chất lượng thịt: gầu bò Mỹ ngon và chắc thịt, vị thơm, béo, ngậy tan trong miệng.

Gầu bò ta

Gầu bò ta có sự khác biệt so với 2 loại thịt ở trên khi được chăn nuôi tự nhiên, thường là kiểu hộ gia đình, có một số ít là ở các trang trại lớn. Gầu bò ta vị thịt rắn chắc hơn, cảm giác ăn cũng đậm đà hơn.

Ăn gầu bò có tốt không?

Thành phần dinh dưỡng có trong gầu bò

Sau khi đã tìm hiểu sự khác nhau giữa các loại gầu bò thì nhiều người cũng thắc mắc: ăn gầu bò có tốt không? Nên ăn thế nào cho hợp lý.

Theo nghiên cứu thì trong 100g gầu bò bao gồm các thành phần:

- Protein: 18,5g

- Chất béo: 19g

- Chất béo bão hòa: 7,5g

- Calo: 251

- Carbohydrate: 0

Ngoài ra còn rất nhiều các vitamin và khoáng chất khác như: Vitamin B12, sắt, kẽm, creatine, taurine, glutathione…

Tác dụng của gầu bò với sức khỏe

- Tăng cường cơ bắp: khi mà chất carnitine và axit amoniac có hàm lượng rất cao với khả năng tăng cường hệ thống cơ bắp cho cơ thể.

- Tăng cường hệ thống miễn dịch: nhờ có vitamin B6 và protein giúp xây dựng khả năng miễn dịch, phân hủy và tổng hợp protein để chuyển hóa thức ăn.

- Chống oxy các mô bị tổn thương: gầu bò rất giàu axit linoleic tổng hợp có hiệu quả chống các chất oxy hóa khi phải tập các môn thể thao nặng. Ngoài ra, chất này cũng giúp duy trì hệ cơ bắp hiệu quả.

- Giúp giảm béo: vì thịt bò có chứa cả chất béo không bão hòa nên còn ổn định hàm lượng cholesterol giúp loại bỏ cân nặng dư thừa nhanh chóng.

- Bổ sung máu: Khoáng chất sắt có trong thịt bò chủ yếu dưới dạng heme nên hấp thụ rất hiệu quả. Những người đang thiếu máu bổ sung thực phẩm này thường xuyên hơn nhé!

- Cung cấp năng lượng: gầu bò có chứa vitamin B12 cần thiết cho tế bào, nhất là tế bào máu mang oxy đến các mô cơ, do vậy mà cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể.

Gầu bò là thực phẩm rất tốt cho mọi người, nhưng bạn không nên ăn trong những trường hợp sau:

- Không ăn quá nhiều vào buổi tối vì khi đó sẽ bắt gan hoạt động nhiều hơn

- Không dành cho những người bị tiểu đường, rối loạn tiêu hóa…

- Không nên ăn cùng với thủy sản sẽ cản trở việc hấp thụ các chất dinh dưỡng

Gầu bò làm món gì ngon?

Nếu đang có gầu bò trong tay mà chưa biết gầu bò làm món gì ngon thì chị em học ngay bộ sưu tập những công thức hấp dẫn nhất dưới đây nhé!

Gầu bò nướng

Chắc chắn, gầu bò nướng đứng đầu trong danh sách các món hấp dẫn nhất. Điểm đặc biệt tạo nên hương vị chính là phần ướp gia vị. Nếu không khéo thì bạn có thể mua ngay những gói sốt ướp đậm đà có sẵn trong siêu thị. Hoặc bạn trộn đều các loại gia vị như: sả, gừng, ớt, hạt tiêu, ngũ vị hương…Sau đó bạn làm sạch gầu bò, ướp chung với hỗn hợp trên rồi nướng trên than hoa là ngon nhất. Cuối cùng bạn ăn kèm với rau sống cuộn là quá tuyệt.

Lẩu gầu bò

Vào những ngày thời tiết se lạnh mà có nồi lẩu gầu bò thì quá tuyệt. Bạn chuẩn bị phần nước lẩu cũng rất đơn giản khi ninh xương heo trong khoảng 1h cùng với nấm hương, sa tế cho cay cay chút. Với gầu bò, bạn rửa sạch với chút muối và gừng băm nhỏ để loại bỏ mùi hôi. Sau bạn thái mỏng và ướp chung với các loại gia vị. Chị em chuẩn bị cả rau, củ tươi ngon ăn cùng. Ôi mới nghe mà thèm quá rồi nè.

Gầu bò xào rau củ

Nếu thích một món ăn có cả rau, cả thịt mà màu sắc rực rỡ thì nhất định các nàng không thể bỏ qua gầu bò xào rau củ. Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm: gầu bò, hành tây, ớt chuông, tỏi, gừng, hành tím. Với ớt và hành tây thì bạn thái mỏng. Với gầu bò, bạn làm sạch rồi thái mỏng, ướp chung với tỏi băm và các loại gia vị trong khoảng 20 phút cho thấm vị. Sau đó, bạn bắc chảo lên, cho chút dầu ăn vào phi thơm tỏi, hành, gừng rồi đảo thịt bò trước, cho ra đĩa. Vẫn chảo đó, bạn lại cho dầu ăn vào và xào ớt chuông, hành tây, đợi gần chín mới cho gầu bò vào đảo nhanh với gia vị là hoàn thành rồi nhé. Món ăn có sự hòa quyện cả vị ngọt mềm của gầu bò với rau củ quá tuyệt hảo.

Gầu bò xào cần tỏi tây

Không cần phải chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu, bạn vẫn có thể sở hữu ngay món gầu bò xào cần tỏi tây cực hấp dẫn. Cần và tỏi tây rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 3cm, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Gầu bò bạn rửa sạch hoàn toàn, sau đó ướp chung với chút tỏi và gia vị khoảng 20 phút. Bạn cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào phi thơm tỏi rồi xào tái gầu bò. Sau đó bạn cho cần tây, tỏi tây vào đảo chung. Nêm gia vị vừa ăn rồi cho ra đĩa và thưởng thức ngay nhé!

Gầu bò xào dưa chua

Vị chua chua của dưa chua mà quyện với vị ngọt thơm của gầu bò thì không còn gì hấp dẫn bằng. Món gầu bò xào dưa chua chắc chắn khiến cho mọi người phải trầm trồ luôn nhé. Bạn rửa sạch gầu bò, sau đó thái miếng nhỏ vừa ăn, nêm gia vị trong khoảng 30 phút. Tiếp theo với dưa chua, bạn có thể rửa qua nước cho bớt chua. Sau đó bạn bắc chảo lên bếp, cho thêm chút dầu ăn vào xào với chút tỏi băm, cho gầu bò vào xào trước. Rồi cho tiếp dưa chua vào đảo cùng. Bạn nêm gia vị vừa ăn, cuối cùng cho hành lá vào là hoàn thiện rồi nhé!

Gầu bò xào măng

Gầu bò xào măng tiếp tục là món ăn siêu hấp dẫn trong danh sách khi bạn ăn hoài không thấy chán. Phần măng tươi, bạn đem luộc sạch trước để bớt đi vị chua. Với gầu bò, bạn có thể chần sơ qua nước sôi. Tiếp theo, bạn cho chảo lên bếp, cho thêm chút dầu ăn rồi xào tỏi đến khi thơm thì cho thịt bò vào xào trước. Sau đó là đến măng, nêm gia vị vừa đủ. Cuối cùng bạn cho món ăn ra đĩa, thêm chút hành tươi, rau mùi để trang trí.

Gầu bò sốt cà chua

Thay vì xào thì chị em có thể chuyển qua làm món gầu bò sốt cà chua siêu đậm đà, ăn chung với cơm nóng thì quá tuyệt. Bạn chỉ cần chuẩn bị cà chua thái hạt lựu, hành tím băm nhỏ cho vào xào trước đến khi ra nước sền sệt thì cho gầu bò đã rửa sạch vào đảo chung. Sau đó thì nêm gia vị cho vừa miệng. Nếu thích cay thì bạn thêm chút ớt tươi, hạt tiêu vào lại càng đậm đà hơn nữa nhé!

Phở bò nạm

Để có được món phở bò nạm hấp dẫn nhất, bạn mang xương bò đi ninh thật kỹ. Đây chính là “bí quyết” khác biệt nhất. Với gầu bò, bạn rửa sạch với chút muối và gừng băm nhỏ cho hết mùi hôi, sau đó thái miếng mỏng rồi ướp với chút gia vị, hành và gừng. Với phở, bạn chọn loại không bị dai hay bị bở. Khi ăn, bạn cho phở xuống cuối cùng, cho gầu bò nhúng tái rồi cho lên trên. Tiếp theo là cho nước dùng lên, rắc chút hành tươi, rau thơm, vắt thêm ít chanh với tương ớt là quá hấp dẫn.

Gầu bò sốt vang trộn mì

Thay vì món phở, chị em thích vị mới lạ hơn thì có thể đổi qua gầu bò sốt vang trộn mì. Gầu bò bạn rửa sạch, sau đó luộc sơ qua. Với hành lá, bạn thái khúc, gừng thì thái mỏng, tỏi băm nhỏ. Bạn cho đường vào nồi và thắng lên. Cho thêm nước, cho gầu bò vào trộn đều. Tiếp đến bạn cho tỏi băm, xì dầu vào. Với mì, bạn cũng chần sơ qua loại bỏ bớt dầu mỡ. Sau đó bạn cho mì vào bát rồi cho phần thịt bò xì dầu ở trên vào và thưởng thức ngay nhé!

Gầu bò luộc gừng

Món gầu bò luộc gừng cũng hấp dẫn không kém các hương vị khác nữa nhé. Với gầu bò, bạn rửa sạch với chút muối và gừng băm nhỏ cho hết mùi hôi. Tiếp đến, bạn đem luộc lần đầu. Sau đó đổ nước đi rồi mới luộc lần hai cùng với chút gừng là được. Thời gian luộc khoảng 1 tiếng, nhớ là để nguyên tảng sẽ ngon hơn. Sau khi thịt chín, bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh cho thịt săn lại. Khi nào ăn, bạn cho ra và thái thành miếng nhỏ vừa ăn, càng mỏng càng tốt nhé!

Lời kết

Gầu bò là thực phẩm quá ngon và giàu dinh dưỡng nên chị em học hỏi ngay những công thức đơn giản ở trên. Đảm bảo cả nhà sẽ phải thích mê cho mà xem. Đặc biệt vào thời điểm Tết đến mà có những món này thì quá hoàn hảo. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”.