Gánh ốc luộc 20 năm cho người sợ béo ở quận 1

Lê Nam06:46 08/07/2020

Gánh ốc gần 20 năm chưa một lần đổi vị trí tại quận 1, TP.HCM. Gánh chỉ bán ốc luộc dành cho người ngán dầu mỡ, sợ béo luôn đông khách mỗi chiều.

Gánh ốc luộc nằm ngay ngã ba đường Đặng Trần Côn và Lý Tự Trọng mở gần 20 năm. Chủ gánh ốc là cô Nguyễn Tiền Giang, 56 tuổi. Gánh ốc chủ yếu bán 4 loại: ốc lác, sò lông, nghêu và nghêu hai cồi. Trung bình mỗi ngày bà lấy 24kg, chia đều 4 loại. Ngoài ra, bà chủ luộc thêm hột vịt lộn để bán.

Ốc được rửa sạch sẽ rồi ướp đá để giữ độ tươi ngon, khách ăn tới đâu bà chủ làm tới đó. Điều đặc biệt, gánh ốc chỉ bán ốc luộc. Lý giải về việc chỉ bán ốc luộc, cô Nguyễn Tiền Giang, chủ gánh ốc luộc nói: “Người ta khoái ăn đồ luộc, người ta ngán dầu mỡ, thấy ngon người ta ăn, kéo khách lại đông.”

Video đang HOT

Ốc, ngêu tươi ngon khi chín cho thịt ngọt, chấm cùng mắm gừng hoặc muối tiêu. Mỗi phần ốc có giá từ 50-60.000 đồng. Gánh ốc tươi ngon, luôn đông nườm nườm khách mỗi chiều.

Gần 20 năm qua, gánh ốc chưa một lần đổi vị trí, là nơi “giải ngấy” cho thực khách quận 1 và địa điểm ăn uống cho người sợ béo mỗi chiều.

Khoái khẩu với món ốc luộc ngày đông

Tiết trời Hà Nội se lạnh cũng là lúc mọi người thích thú sà vào những hàng quán ven đường để thưởng thức món quà quê dân dã: ốc luộc. Món ăn chỉ đơn giản vậy thôi nhưng lại hấp dẫn biết bao "tâm hồn" ăn uống.

Cách thức chế biến món ốc luộc này đơn giản, nhưng quan trọng ốc phải là loại ốc béo được kết hợp với một bát nước chấm tỏi gừng chanh xả đúng điệu. Món ăn thoáng nhìn thì chẳng thấy sự công phu nhưng để có được bát ốc ngon lành lại rất cần sự tỉ mỉ của người làm. Món ăn tuy dân dã thế nhưng lại ẩn chứa cái "hồn" đậm chất thôn quê làm say đắm lòng người.

Nguyên liệu của món ốc luộc rất dễ tìm nhưng để chế biến được một bát ốc hấp sả ngon đúng điệu. người ta phải ngâm ốc trong nước gạo, rồi ngâm tiếp qua nước lạnh vò thêm chút lá bưởi, lá chanh cho miệng ốc mở, nhả hết đất. Ốc cần được làm vệ sinh, cọ rửa đến khi sạch bóng rồi mới cho vào nồi nước. Muốn có một bát ốc thơm nồng người ta phải bỏ thêm vài lá chanh hay lá bưởi, lót bên dưới và bên trên miệng nồi chút lá và thân cây xả khi luộc ốc. Để ốc giữ được vị ngọt thì ốc chỉ nên được luộc với một ít nước xâm xấp mặt. Người sành ăn, khi thưởng thức món ăn này sẽ xin thêm một bát nước ốc, tuy chỉ được một bát nhỏ, rất ít nhưng lại thơm nồng, cay cay, đầy chất lượng khiến ai cũng muốn thử.

Nhưng điều làm nên hương vị khiến người ta phải ghi nhớ lại nằm ở bát nước chấm đậm đà, đó là sự kết hợp của đủ thứ vị, mặn, ngọt, chua, cay, vị thơm của lá chanh và sả... Pha nước chấm quả thực không hề đơn giản, rất cần sự tinh tế của người làm, cũng vẫn là những nguyên liệu ấy, nhưng có người làm ngon, có người làm dở. Nước mắm được chọn để pha phải là loại nước mắm nguyên chất, thêm chút mì chính và nước sôi để nguội. Tùy vào khẩu vị và sự tinh tế của người pha để bỏ thêm đường, gừng, ớt đã thái nhỏ, thêm vài lá chanh thái chỉ và sả thái ngang.

Nguyên liệu và cách làm đều không cầu kì nhưng bát nước chấm ngon sẽ quyết định sự thành bại của món ốc. Một quán ốc nổi tiếng và đông khách chắc chắn phải có tuyệt kĩ làm nước mắm đúng vị đậm đà. Nhiều người say mê cái bát nước mắm chấm bé con con ấy đến mức chẳng cần chờ ốc luộc để chấm, người ta cứ thế húp một ngụm nước mắm trước để thỏa mãn cái vị giác đang thèm thuồng kia.

Người Hà Nội sành ăn có lẽ còn "say" cái món ốc luộc này bởi cái chất dân dã của nó. Ở Hà Nội, không khó để thấy món ăn này, đây là một món ăn đơn giản được bán đầy trên những gánh hàng rong, ở bất cứ đâu trên đường phố. Vào một ngày trời mùa đông se lạnh, người ta sẵn sàng sà vào một hàng quán ven đường nào đó để làm "ấm bụng" với vài ba bát ốc luộc thơm nức mùi sả chanh. Cái cách ăn dân dã, "bụi bụi" của món ăn này cũng làm nên nét đặc trưng riêng của ẩm thực đường phố Hà Nội, bởi cái thú trời se lạnh, ngồi bên bếp nóng, trên tay là những con ốc luộc thơm phức còn đang nghi ngút khói, hòa quyện với nước chấm quả, hương vị không thể tuyệt vời hơn.

Ở Hà Nội không thiếu những quán ốc nổi tiếng, như: Ốc luộc Hà Trang - Đinh Liệt, ốc Trần Phú, ốc Tống Duy Tân, ốc chị Lê - Cửa Bắc, ốc Thụy Khuê... Quả thực, ẩm thực của người Hà Nội là tinh tế nhất. Chỉ là một thức quà quê chân chất, thế nhưng ai từng tới Hà Nội vào mùa đông sẽ đều phải lưu luyến nét ẩm thực thú vị này.

Theo baocantho

Hột vịt lộn và loạt món ăn vặt hút giới trẻ Sài thành Bột chiên, hột vịt lộn hay bánh tráng trộn là những món ăn vặt ngon, bày bán khá nhiều trên đường phố và được nhiều tín đồ sành ăn ở TP.HCM yêu thích. Bánh tráng trộn là một trong những món ăn vặt "quốc dân" của người Sài thành. Nguyên liệu cho món ăn này rất đa dạng, song thường có bánh tráng...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Trấn Thành quỳ gối xin lỗi khán giả01:09

Tranh cãi clip 2 nhân viên môi trường vào tận nhà "xin" tiền lì xì đầu năm: Thái độ gia chủ gây xôn xao01:01

Một nam ca sĩ Vbiz trừng mắt quát fan mà không ai tranh cãi00:53

Quán bún Hà Nội xin lỗi vụ bán 1,2 triệu đồng 3 bát bún riêu ngày Tết, nói chỉ là 'hiểu lầm'09:39

Người duy nhất thành công khắc chế "mỏ hỗn" của Trấn Thành, khiến đạo diễn nghìn tỷ phải ngậm ngùi nhận sai01:10

Cậu bé vùng vằng, chê ít thế và đập bao lì xì xuống ghế khi được mừng tuổi00:20

'Bộ tứ báo thủ' và nỗi thất vọng về thương hiệu Trấn Thành02:54

Lọ Lem nhún nhảy khoe sắc vóc đầu năm, "slay" cỡ nào mà 4 triệu người dính cứng ngắc?00:14

Lê Giang bật khóc trước hàng trăm khán giả giữa lùm xùm phim Trấn Thành nhận bão chê bai02:05

Xả vai diễn trong phim Trấn Thành, Tiểu Vy bất ngờ về nhà ra mắt phụ huynh 1 Anh Trai dịp Tết06:29

Điểm cộng lớn trong phim Bộ Tứ Báo Thủ của Trấn Thành, nhưng có đủ để lôi kéo khán giả sau loạt tranh cãi?04:10

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Sandwich trứng chuẩn vị Nhật mềm ngon, dễ làm

06:20:28 04/02/2025

Sandwich trứng là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng nhanh gọn hoặc một bữa ăn nhẹ đầy năng lượng. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Nếu bạn chán ăn thịt và các món chiên xào trong 3 ngày Tết rồi, làm ngay món hấp này chỉ 15 phút mà mềm, mịn, ngon vô cùng

06:56:20 02/02/2025

Đây là một món hấp ngon, đẹp mắt và dễ làm. Vào ngày Tết ăn nhiều thịt và các món chiên xào gây cảm giác ngán thì hãy làm món ăn này, đảm bảo ai cũng thích!

Hãy làm món ăn độc đáo này vào những ngày đầu năm: Nguyên liệu quen thuộc, đun trên lửa lớn 10 phút là có 1 món ngon!

06:55:10 02/02/2025

Chả thịt hầm cải thảo và nấm đông trùng hạ thảo là món ăn cân bằng dinh dưỡng, dễ làm lại giúp bạn tận dụng đồ thừa triệt để sau Tết.

Gà luộc cúng xong ăn không hết nhất định phải làm món này vừa ngon lại thanh mát, nong căng bụng chẳng cần đến cơm

06:54:47 02/02/2025

Phở gà trộn chính là một gợi ý tuyệt vời để tận dụng phần gà luộc còn thừa, vừa tránh lãng phí lại mang đến hương vị hoàn toàn khác biệt.

Cách nấu lagu gà tại nhà đậm đà, lạ miệng đổi vị ngày Tết

06:54:25 02/02/2025

Món ăn hấp dẫn với gà mềm, rau củ tươi ngon và nước sốt cà chua đậm đà. Dùng kèm bánh mì hoặc cơm nóng, đảm bảo ngon miệng cho cả nhà!

Thêm một món ăn cầu may được nhiều người ưa thích vào dịp Tết

06:54:00 02/02/2025

Món cơm cà chua không chỉ là một món ăn ngon mà còn là lá bùa may mắn được nhiều người lựa chọn để cầu chúc một năm mới an khang, thịnh vượng.

Tết đổi món với cá kho hai lửa rục xương thơm ngon

09:08:46 01/02/2025

Cá kho rục xương là một món ăn không chỉ dễ chế biến mà còn dễ bảo quản, rất phù hợp cho các bữa ăn trong dịp Tết.

Công thức thịt viên "đỉnh của chóp" giúp bữa cơm ngày Tết thơm ngon, đậm đà, mang đãi khách ai cũng mê

06:18:06 01/02/2025

Bạn có thể tự nêm theo khẩu vị hoặc tham khảo công thức gia truyền sau đây, đảm bảo cả vị chua ngọt lẫn vị đậm đà đều đốn tim người ăn.

6 món hấp đơn giản này có thể chuẩn bị trước và dùng hấp ngay lập tức để đãi khách, giúp bữa cơm ngày Tết nhàn tênh!

06:17:37 01/02/2025

Để việc nấu ăn trong dịp Tết nhẹ nhàng hơn, bạn có thể chuẩn bị trước 6 món hấp nhanh mà ngon này để đãi khách nhé!

5 món trộn dễ làm, vị chua ngọt thơm ngon giúp bạn giải ngán trong các bữa cơm ngày Tết, ai ăn cũng khen!

06:16:59 01/02/2025

5 món ăn này làm cực đơn giản mà nhanh lại giúp bạn cân bằng vị giác, chống ngán trong chuỗi ngày Tết nạp nhiều đồ giàu đạm và chiên rán.

Canh móng giò thập cẩm đổi vị cho bữa cơm ngày Tết

06:15:55 01/02/2025

Canh móng giò thập cẩm thơm ngon, bổ dưỡng, kết hợp hài hòa giữa móng giò mềm béo và rau củ tươi mát, là lựa chọn hoàn hảo cho mâm cơm ngày Tết.

Thành thực mà nói, chị em nên làm món ngon đơn giản mà "hao cơm" này cho bữa cơm tất niên: Vừa tiết kiệm thời gian lại trọn vẹn ý nghĩa may mắn

05:51:59 31/01/2025

Món ăn này còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc, là lời chúc tốt đẹp cho năm mới. Hãy cùng vào bếp và trổ tài với món đậu phụ nhồi thịt băm cực phẩm này nhé!