Gái đảm Hòa Bình bày mẹo rang tôm giòn, không tanh
Chị Kiều Trang chia sẻ mẹo đun tôm đến khi cạn nước rồi cho 2 thìa mỡ lợn vào, đảo to lửa sẽ giúp tôm giòn, thịt chắc. Rang tôm tưởng chừng là thao tác cơ bản và đơn giản, ai cũng làm được.
Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể rang được mẻ tôm vỏ giòn, không bị ngấm mỡ, thịt tôm bên trong vẫn giữ được độ chắc, lại không tanh. Chị Trang Lê, một người nội trợ giàu kinh nghiệm ở Hòa Bình, chia sẻ một số mẹo nhỏ, giúp làm món ăn này một cách dễ dàng.
Nguyên liệu:
- 1 kg tôm Biển
- Hạt nêm
- Sả
- Mỡ lợn
- Nước
Cách làm:
- Tôm rửa sạch c.ắt đ.ầu đuôi gọn gàng. Chọc ở đốt thứ 3 trên lưng tôm để rút chỉ lưng. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo cách rút chỉ tôm chỉ mất 5 giây.
- Ướp muối và hạt nêm 15 phút cho cứng tôm, ướp đậm đà.
- Sả rửa sạch, thái vát chéo.
Video đang HOT
- Cho tôm vào chảo chống dính sâu lòng, thêm nước bằng 2/3 tôm, thả sả vào cho lên bếp bật lửa mức to nhất.
- Khi tôm sôi thì cho lửa vừa, hớt bọt sau đó cứ đun cho đến khi cạn nước.
- Cho 2 thìa mỡ lợn vào rồi đảo to lửa. Bước này giúp vỏ giòn tan mà tôm không bị khô. Lúc này, mùi tôm quyện mùi sả rất thơm. Khi vỏ tôm đã trong thì tắt bếp và bày ra đĩa. Tôm rang ăn kèm rau muống luộc, nước canh chua là ‘combo’ cơm nhà thần thánh, không cần cầu kỳ mà vẫn hấp dẫn.
Chị Lê Thị Kiều Trang (sinh năm 1988, hiện sống tại TP Hoà Bình) là thành viên tích cực của các group chia sẻ kinh nghiệm nấu ăn. Ngoài việc chăm sóc hai con nhỏ, Kiều Trang dành nhiều thời gian cho đam mê bếp núc. Mỗi lần đúc kết được mẹo hay, chị lại chia sẻ lên các hội nhóm nấu ăn, các bài viết của chị Trang nhận được hàng nghìn lượt tương tác.
Bí kíp nấu bún ốc sườn thanh ngọt và thơm ngon cho cả nhà
Công thức chế biến món bún ốc bươu sườn non có nước dùng vị chua ngọt thanh mát từ sườn hầm, khế và cà chua vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Bún tươi 500gr
- Thịt ốc bươu 400gr
- Sườn non 300gr (khoảng 2 cây sườn)
- Đậu hũ 300gr (khoảng 3 bìa đậu hũ)
- Mỡ lợn 150 gr
- Cà chua 3 quả
- Khế chua 1 quả
- Rau thơm ăn kèm 1 ít (mùi tàu/ lá lốt)
- Hành tím 8 củ
- Tỏi 2 tép
- Giấm 1 ít
- Dầu ăn 5 muỗng canh
- Muối/ đường 1 ít
- Nước lọc 1,5 lít
Cách làm:
- Ốc bươu sau khi mua về, bạn tách lấy phần thịt rồi rửa sạch thịt ốc. Sau đó, bóp thịt ốc với 1 ít muối và giấm cho hết mùi tanh. Nếu ốc to thì bạn cắt đôi, còn không thì để nguyên con.
- Sườn non sau khi rửa sạch, bạn chặt thành miếng vừa ăn. Sau đó, đem đi chần sơ với nước sôi rồi rửa lại bằng nước sạch 2 - 3 lần.
- Đậu hũ thì bạn d.ùng d.ao c.ắt thành miếng vừa ăn. Cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn rồi đem đi chiên cho đậu vàng đều.
- Mỡ lợn sau khi rửa sạch, bạn cắt thành những miếng nhỏ, sau đó chiên trên lửa nhỏ để lấy tóp mỡ.
- Khế thì rửa sạch, rồi cắt lát vừa ăn. Cà chua sau khi mua về, bạn rửa sạch, rồi cắt múi cau. Mùi tàu và lá lốt thì rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Bạn bóc vỏ 2 tép tỏi, 3 củ hành tím rồi băm nhỏ. Còn 5 củ hành tím còn lại thì bóc vỏ rồi cắt dọc và đem đi phi vàng.
- Sau khi đã sơ chế, bạn ướp ốc cùng 1 muỗng cà phê muối, 2/3 phần hành tím, tỏi băm nhỏ trong vòng 5 phút. Tiếp theo, bạn đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho ốc vào xào với lửa vừa khoảng 10 phút là được.
- Bạn bắc nồi lên bếp ga, rồi cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn. Sau khi dầu đã nóng thì cho phần hành tím, tỏi băm nhỏ còn lại vào phi thơm. Tiếp đến, cho cà chua và khế vào xào khoảng 2 phút, rồi cho 1,5 lít nước lọc và sườn vào ninh với lửa nhỏ.
- Sau khoảng 20 - 30 phút ninh nước dùng, bạn cho tóp mỡ, đậu hũ đã sơ chế vào đun cho nồi nước dùng sôi lại.
- Cuối cùng là cho thêm mùi tàu, lá lốt vào, rồi nêm nếm thêm muối, đường cho vừa với khẩu vị của bạn, sau đó tắt bếp.
- Sau cùng, bạn chỉ cần bày bún ra tô, chan nước dùng gồm có sườn, tóp mỡ, đậu hũ, khế, cà chua rồi xúc một muỗng ốc và rắc thêm ít hành tím phi lên trên là có thể thưởng thức ngay.
Cách chọn mua ốc bươu đen tươi ngon đúng cách:
Đối với ốc còn nguyên vỏ
- Ốc bươu đen tươi ngon sẽ có vỏ đen bóng, không có vân và đặc biệt là vỏ cứng. Phần trôn ốc thì lồi, xoáy đều.
- Khi mua bạn phải chú ý quan sát kỹ để tránh mua nhầm ốc đã c.hết. Khi bạn chạm nhẹ vào mài, nếu ốc thụt khép kín mài vào trong thì đó là ốc còn sống nên sẽ tươi ngon.
- Bạn tuyệt đối không mua nếu thấy phần mài ốc thụt sâu vào trong hoặc khi thả vào nước, ốc sẽ nổi lên trên, có mùi hôi.
Đối với ốc đã được lọc thịt
- Nếu bạn muốn mua ốc bươu đã được lọc thịt thì cần cân nhắc mua ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo ốc tươi ngon và an toàn.
Mua thịt ốc còn nguyên con, phần ruột và cồi ốc còn dính chặt vào nhau và săn chắc.
- Tuyệt đối không mua nếu thấy ốc có màu sắc lạ, bị nhão mềm hoặc có mùi ôi thiu.
Chúc bạn thành công!
Cách xào rau muống xanh, giòn Rau muống xào xanh mướt, dậy mùi thơm của tỏi. Đây là món ăn quốc dân được nhiều người yêu thích từ Bắc vào Nam.Cùng vào bếp làm ngay nhé, Nguyên liệu 1 bó rau muống 1 củ tỏi lớn Gia vị: Muối, mắm tôm, hạt nêm Mỡ lợn hoặc dầu ăn Nước đá Rau ngổ, kinh giới ăn kèm (tùy chọn) Cách...