Gà nhuộm chất gây ung thư

Để gà làm sẵn trông vàm, bắt mắt, người bán dùng một loại hóa chất nhuộm màu mà theo các nhà khoa học, hóa chấtó có thể gây ung thư cho người ăn.

Lâu nay, giới buôn gà thường rỉ tai nhau v việc sử dụng hóa chất nhuộm gà làm sẵn cho bắt mắt. Gà nhuộm xong có da vàm, béo ngậy, căng phồng, ai nhìn cũng muốn mua. Để kiểm chứng, chúng tôiến nhiu chợ tự phát ở các phố ngoại thành Nội nhưường B52, Bưởi, chợ tạm thuộc Khuô thị Trung Hòa Nhân Chính, (Q.Cầu Giấy), Trường Chinh, Láng (Q.Đống Đa), Lĩnh Nam (Q.Hoàng Mai)…u bắt gặp những quầy bán gà vàm, con nào con nấy béo ngậy.

Tưng tự, ở TPHCM, rảo quanh các chợ tự phát nhưn các tuyếnường Tô Ký, Nguyễn Văn Quá, Nguyễn Ảnh Thủ, Lê Văn Khưng (Q.12), Phan Văn Trị, Nguyễn Oanh, Thống Nhất, Phạm Văn Chiêu (Q.Gò Vấp), Bình Long, Tân Hưng, Tân Kỳ Tân Quý (Q.Tân Phú)… cũng thấy bán rất nhiu loại gà làm sẵn da vàm.

Công nghệ nhuộm

Theo bí quyết của dân buôn gà, trước khi mang ra chợ bán, gà làm sẵnược nhuộm qua một loại màu là “. Loại t này, chỉ cần bỏ vào khoảng nửa thìa cà phê là nhuộmược khoảngn dưới 100 con gà. Đặc biệt, dân buôn gà khẳngịnh dùng ” nhuộm gà sẽ không bị người mua phát hiện, bởi khi nhuộm nước màu ngấm sâu vào da gà. Nhuộm xong, mang gà ra nước rửa thoải mái vẫn không bị phai màu, vì vậy không sợ bị khách hàng “mắng vốn”.

Một lái buôn cả gà thịt lẫn gà sống ở chợ Lòng Thuyn (P.Lĩnh Nam, Nội) tên H. cho biết, lúcầu không biết cách nhuộm gà và chỉ nhuộm bằng t nghệ nên không “bắt mắ. Sauó,ược một bạn hàng “truyn bí quyế dùng ” nhuộm mới là tuyệt chiêu. Từó, H. thường xuyên mua ” v nhuộm gà trước khi mang ra chợ bán lẻ.

Cũng theo H., tất cả các bạn hàng anh biếtu mua ” vể nhuộm. “Tôi làm ít nên chỉ mua vài lạng. Có người mua cả ký t vì họ có nhiu mối nhà hàng, quán ănặt số lượng cả trăm con mỗi ngày”, H. cho biết.

Bán tín bán nghi v loại ” mà H. nói, sáng sớm hôm sau chúng tôiến nhà H. ở khu Mai Dịch (H.Từ Liêm, Nội). Lúc này, H. và vợã làm thịtược khoảng 30 con gà. Để cho vợ làm hết số gàã vặt lông, H. mở nồi nước nóng vẫnặtn bếp lò, dùng muỗng nhỏ múc nửa muỗng ” bỏ vào nồi, lập tức nước trong nồi chuyển sang màu vàm. Tiếpến, H. cầm chân từng con gàã làm sạch lông, da trắng muốt nhúng toàn thân vào nồi,ảo qua lại 2 lần cho màu thấm vào rồi nhấc nhanh ra. Lúc này, toàn thân con gà vàm, da căng phồng, trông gà béo ngậy, khác hoàn toàn màu trắng nhợt, da nhăn như lúc mới vặt lông xong.

Cứ thế, chỉ một chốc, gần 50 con gàược H. nhuộm màu xong. “Bột rất chuẩn. Ông chỉ cần bỏ vào chút xíu là gà vàm, nếu muốn vàngậmể nướng lu hoặc quay, ông bỏ thêm t vào nồi”, H. hướng dẫn.

Chấtộc!

Theo chỉ dẫn của H., tôi tìmếng Khoai (Hà Nội) tìm mua “. Thấy ngườiàn bà khoảngn 40 t.uổi ngồin ghế nhựa dưới gốc cây bàng, bên cạnh là chiếc thúngựng túi chứa các loại màu, tôi hỏi mua 2 lạng “. Vừa thò tay lấy ra một túi tóng sẵn, bà ta vừa bĩu môi: “Cậu mới vào ngh buôn gà hay sao mà mua ít thế. Dân buôn chuyên nghiệp ngày nào cũng tới mua cả ký, ai mua 2 lạng như cậu bao giờ…”. Nói vậy, bà vẫnưa gói t cho tôi và thu 30.000ồng/2 lạng “. V nhà, tôi lấy thử một chút ” ra hòa tan. Bị nước màu dính vào tay, tôi cố gắng dùng xà bông rửa thế nào cũng không sạch!

Mang ” mà chúng tôi mua ở phống Khoai vào TPHCMến gặp TS Đàm Sao Mai, Viện trưởng Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, trường Đại học Công nghiệp TPHCM,ể nhờ kiểm nghiệm tìmộc tố. Sau hai ngày phân tích, tiến sĩ Mai cho biết ” là một loại màu công nghiệp chứa chất 2,4 diaminoazobenzene hydrochloride. Chất nàyược dùng trong công nghiệp sản xuất polymer, thuốc nhuộm tóc, sản xuất cao su (chất chống ôxy hóa cao su), mực in… và tuyệtối cấm sử dụng trong thực phẩm.

Cũng theo TS Mai, chất t màu này là dạngộc tố, khi tích lũy trong c thể con người có khả năng gây tổn hại cho gan và thận, gây ung thư da, ung thư bàng quang. Tiếp xúc thường xuyên sẽ gây viêm da nặng, kích ứng mắt và chảy nước mắt, hen suyễn, viêm dạ dày, suy thận, chóng mặt, run, co giật, và hôn mê. Triệu chứng khi nuốt phải lượng lớn:au bụng, môi và móng tay chuyển màu xanh tím, co giật ói mửa, khó thở, buồn ngủ, lịm dần.

Chợ hóa chất Kim Biên

Tìm hiểu ở TPHCM, chúng tôi cũngược dân buôn gà cho biết họ vẫn thường xuyên lên chợ Kim Biên (Q5) mua ” vể nhuộm gà trước khi mang bán lẻ ngoài chợ. Theo lời các lái buôn, chúng tôi tìmến chợ Kim Biên và dễ dàng tìmược loại ” giống y chang ” ở phống Khoai. Cóiu, người bán ở chợ Kim Biên nói chỉ bán từ 1 kg (giá 150.000ồng) trở lên, chứ “không bán lẻ, mất thời gian!”.

Cảnh giác với các thực phẩm có màu vàng bất thường

Theo BS Phạm Xuân Dũng, Phó giámốc Bệnh viện Ung bướu TPHCM, vàoầu thập niên 1980, tại một vùng ở Anh người ta ghi nhậnn một nhóm người câu cá nghiệp dư thường xuyên sử dụng phẩm màu công nghiệp có tên 2,4 – diaminoazobenzene hydrochlorideể nhuộm một loài sâu làm mồi câu cá.

Sau 5 năm, những người này có tỷ lệ mắc bệnh ung thư bàng quang cao hn nhóm người không sử dụng chất 2,4 – diaminoazobenzene hydrochloride. Sauó, cũng có công trình nghiên cứu thử nghiệmn chuột vàưa ra ghi nhận chất 2,4 – diaminoazobenzene hydrochloride gây ung thư tế bào gan và ung thư máun c thể chuột….

“Chắc chắn 2,4 – diaminoazobenzene hydrochloride là chất khôngược dùng trong thực phẩm, vì nó thuộc màu công nghiệp”, bác sĩ Phạm Xuân Dũng nói.

Anh Toàn, một kỹ sư hóa chuyên kinh doanh hóa chất phụ gia thực phẩm tại TPHCM, nói: “Chất 2,4 – diaminoazobenzene hydrochloride là phẩm màu công nghiệp. Loại màu nàyược dùng chủ yếu trong công nghiệp nhuộm, giá hàng xuất xứ từ Trung Quốc chỉ từ 70 – 80 ngànồng/kg. 2,4 – diaminoazobenzene hydrochloride gâyộc hại cho gan và thận, nó có thể gây c.hết người ở liu lượng cao”. Cũng theo anh Toàn, một số người còn dùng acid orange – một loại phẩm màu công nghiệpược dùng trong sản xuất nhang và nhuộm vải,ể nhuộm cho da gà, măng… có màu vàng tưi hấp dẫn. Loại phẩm màu này chỉ có giá từ 30 – 40 ngànồng/kg, trong khi phẩm màu vàng dùng cho thực phẩm giá cao gấp nhiu lần.

Theo Dân Trí