Gà nấu xáo – cách làm cực đơn giản bạn không nên bỏ qua
Gà nấu xáo là món ăn quen thuộc của người dân miền Trung.Kkhông ít người cho rằng, đây cũng là một trong những món ăn đặc trưng của miền Bắc nữa.
Món ăn này được nhiều người biết tới bởi hương vị độc đáo khó tìm thấy ở bất kì món ăn nào. Khi thưởng thức bạn sẽ nhận thấy vị cay cay của gừng, dai dai của thịt gà thêm chút thơm lừng của lá chanh. Những hương vị tuy mộc mạc, bình dị như thế, vậy mà lại thật khó lòng cưỡng lại.
Món gà nấu theo công thức “chuẩn” miền Trung. Ảnh: Internet
Nếu còn lo lắng chưa biết chế biến gà nấu xáo ra sao thì cùng tham khảo bài viết dưới đây bạn nhé, chắc chắn sẽ có những bất ngờ thú vị về món ăn này đấy.
1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món gà nấu xáo
Thịt gà: 800g
Gừng tươi: 1 củ
Nghệ tươi: 1/2 củ
Lá chanh: 1 nhúm nhỏ
Sả: 1-2 củ
Hành tím: 2 củ
Gia vị: đường, muối, dầu ăn, nước lạnh
Chuẩn bị thịt gà tươi ngon để nấu món gà “chuẩn miền Trung”. Ảnh: Internet
Lưu ý: Để món gà nấu xáo được thơm ngon, vừa miệng nhất bạn nên lựa loại gà ta chừng hơn 1kg để chế biến. Vì loại gà này có thịt thơm, ngọt và không quá dai khi nấu chín.
Video đang HOT
2. Cách chế biến gà nấu xáo
Sơ chế các nguyên liệu
Thịt gà: rửa sạch, để cho thật ráo nước rồi chặt thành miếng. Thịt gà bạn nên xát với chút muối hạt và gừng tươi để khử mùi hôi tanh của gà. Sau đó lại rửa lại với nước sạch và để cho ráo.
Tẩm ướp thịt gà trước khi nấu. Ảnh: Internet
Gừng tươi: cạo vỏ, rửa sạch rồi thái thành những miếng mỏng, chú ý thái sao cho đều tay.Nghệ tươi: gọt bỏ vỏ, rửa sạch đất cát, bụi bẩn rồi giã nát. Nếu không có nghệ tươi bạn cũng có thể dùng bột nghệ thay thế.Lá chanh: đem rửa sạch, nếu cẩn thận có thể ngâm qua với nước muối loãng.
Sau đó để cho ráo nước và đem thái chỉ (nhớ để bớt lại vài lá để dùng cho vào canh).Sả: bóc bỏ vỏ ngoài cùng, rửa sạch rồi thái mỏng. Lưu ý là bạn chỉ nên dùng 1 cây sả cho khoảng 800g thịt gà thôi nhé, vì nếu cho nhiều, mùi nồng của sả sẽ làm món ăn mất đi hương vị đặc trưng.
Hành lá: loại bỏ phần dập nát, rửa sạch và băm nhỏ, chia làm 3 để sử dụng trong các công đoạn.Sau đó, đem thịt ướp với chừng 1/2 thìa hành khô băm nhuyễn, chút nước mắm, bột nghệ hoặc nghệ tươi giã nát rồi chờ trong khoảng 15 phút cho gà thật ngấm gia vị.
Chế biến gà nấu xáo
Để có món gà nấu xáo “chuẩn” miền Trung bạn tiến hành theo các bước sau đây:
Bước 1:
Đặt chảo lên bếp và thêm chút dầu ăn vào, đun cho nóng già rồi thêm thịt gà vào xào cho săn lại. Tiếp đến cho sả thái lát, gừng tươi đã thái vào, đảo đều tay, rồi đổ nước ngập gà chờ cho nước sôi hẳn.
Bạn cho gà vào chảo và xào sơ. Ảnh: Internet
Khi nước đã sôi bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rồi đun sôi nồi gà với ngọn lửa nhỏ để gà được chín mềm. Khi gà đã mềm vừa ăn thì cho phần lá chanh thái lát vào, đảo đều tay.Khi nước trong nồi đã sôi bạn nên đun thật nhỏ lửa để thịt được chín mềm và ngấm gia vị hơn.
Bước 2:
Cho phần hành băm còn lại vào trộn cùng nồi gà, sau đó thêm vài chiếc lá chanh chưa thái vào đảo cùng.Sau đó bạn lại đun sôi thêm chừng 2 phút nữa và cho nốt phần hành lá còn lại vào là có thể tắt bếp.
Bước 3:
Chuẩn bị một chiếc tô hoặc đĩa lớn, trút gà ra đĩa và bày trí để ăn kèm với cơm nóng.
Thơm lừng hương vị gà cho bữa cơm chiều cuối tuần. Ảnh: Internet
Gà nấu xáo đạt yêu cầu là khi gà mềm thơm, dai thịt, các thớ thịt ngấm đều gia vị. Đặc biệt là phần thịt hơi cay cay vị gừng, thơm nồng vị sả, chút vàng của nghệ tươi vô cùng đẹp mắt. Chắc chắn khi thưởng thức bạn sẽ không thể chối từ hay ngừng đũa được. Bạn có thể thưởng thức món ăn này kèm với cơm nóng, rau sống, dưa cải vàng đều được.
Ngoài món gà này, bạn cũng có thể tham khảo thêm món gà nấu đậu, gà nấu nấm,… và nhiều tuyệt chiêu nấu gà khác trên Yeutre.vn để chiêu đãi cả gia đình.
Gà nấu xáo quả thực là món ăn dễ nấu, hương vị lại cực kì thơm ngon, khó lòng cưỡng lại. Nếu gia đình bạn thích các món chế biến từ gà, nhất định bạn nên thử vào bếp, chế món ăn này, để xem tay nghề ra sao và chinh phục cả nhà dễ hay khó như thế nào nhé!
Cách rã đông thịt siêu nhanh chỉ mất 5 phút vẫn cực ngon
Thay vì chỉ sử dụng nước lạnh, cách này sẽ giúp thịt rã đông nhanh hơn mà vẫn giữ được hương vị và sự tươi ngon.
Thông thường, bạn cần bỏ thịt từ ngăn đá hoặc tủ đông xuống ngăn mát tủ lạnh từ hôm trước để thịt rã đông tự nhiên. Cách này đảm bảo thịt không bị vi khuẩn tấn công, giữ nguyên được vị ngọt. Tuy nhiên, cách này sẽ mất nhiều thời gian.
Để rút ngắn thời gian rã đông, nhiều người cho thịt vào ngâm trong nước nóng. Cách này sẽ khiến bề mặt của miếng thịt bị chín còn bên trong vẫn lạnh.
Để rã đông thịt nhanh mà không làm mất chất, bạn hãy làm theo cách sau.
Rã đông thịt bằng giấm và muối
Chuẩn bị một chậu nước nhỏ sau đó cho một thìa muối với chút giấm vào khuấy đều. Thả miếng thịt cần rã đông vào. Không nên cho thịt vào nước lạnh ngay từ đầu vì sẽ làm thịt bị nhạt. Việc hòa thêm giấm và muối giúp thịt tươi ngon, giữ được vị ngọt sau khi nấu.
Bạn có thể yên tâm rằng muối và giấm không làm thịt có vị mặn hay bị chua. Thậm chí, nó còn giúp khử mùi tanh của thịt.
Giấm trắng có thể làm tăng tốc độ rã đông của thịt vì trong giấm chứa axit axetic có thể hạ thấp điểm đóng băng của nước và có vai trò rã đông nhanh. Rã đông thịt với giám trắng chỉ mất khoảng 5 phút.
Thêm muối vào nước giúp ngăn ngừa vi khuẩn tấn công thịt. Ngoài ra, muối còn đóng vai trò là chất xúc tác khiến thịt rã đông nhanh hơn.
Ngoài cách này, bạn có thể tham khảo một số cách rã đông thịt khác.
Rã đông thịt bằng đường
Đầu tiên, hãy chuẩn bị một tô nước ấm khoảng 40 độ C. Để có nước ấm ở nhiệt độ này, bạn có thể pha nước lạnh với nước sôi với tỷ lệ 5:1. Sau đó, cho thêm 2 thìa đường vào nước và khuấy đều. Thả miếng thịt đông lạnh vào hỗn hợp nước đường. Chỉ sau khoảng 10 phút, miếng thịt sẽ mềm ra.
Để miếng thịt đông lạnh bọc kín trong túi và cho vào nồi. Đổ nước lạnh vào nồi và ngâm thịt trong nước khoảng 30 phút. Thịt sẽ từ từ mềm ra mà vẫn đảm bảo được hương vị tươi ngon.
Rã đông thịt bằng nồi
Đầu tiên bạn lấy ra 2 chiếc nồi kim loại (nồi nhôm, inox...), kích cỡ vừa với miếng thịt.
Lật úp một chiếc nồi lại rồi đặt lên mặt bàn. Sau đó đặt miếng thịt đông lạnh lên nồi.
Cuối cùng, đặt chiếc nồi còn lại lên trên. Chú ý đặt cho vững để nồi không bị đổ.
Bây giờ, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu nấu ăn khác và để thịt như vậy trong khoảng 15 phút cho thịt mềm ra.
Chất liệu kim loại có tính hấp thụ nhiệt tốt nên 2 chiếc nồi sẽ nhanh chóng dẫn nhiệt lạnh từ thịt truyền sang và giúp thịt rã đông nhanh hơn.
Những điều bạn chưa biết về cà phê lạnh? Bạn có thói quen uống cà phê nóng hay cà phê đá? Nếu chỉ biết hai loại cà phê này thì bạn còn sót một loại nữa là cà phê lạnh đấy! Vậy cà phê lạnh có tốt hơn cà phê đá không? Cà phê lạnh là gì? Cà phê lạnh - Cold Brew Coffee, hay chính xác hơn là "cà phê được...