Gà nấu ớt hiểm miền Tây làm như thế nào ngon nhất?
Bạn đã từng thử món gà nấu ớt hiểm miền Tây ngon nhức nhối chưa? Ai đã một lần thưởng thức món đặc sản của miền quê dân dã này tin chắc sẽ nhớ mãi không quên.
Món gà tiềm ớt hiểm chuẩn vị của người miền Tây là dùng nước dừa tươi để hầm ra nước lẩu cho có vị ngọt thanh, nồng thơm của ớt hiểm nhưng không quá cay và hăng vị. Để thưởng thức món ngon này tại nhà mà không cần đi đâu xa, hãy áp dụng theo công thức mà hướng dẫn sau đây nhé!
Thay vì phải mất công tìm nơi bán gà nấu ớt hiểm miền Tây, sao bạn không thử trổ tài một bữa để cả nhà cùng nhau thưởng thức nhân ngày cuối tuần thư giãn? Đó cũng là một ý tưởng hay phải không nào! Trong chủ đề hôm nay, webnauan.vn sẽ hướng dẫn các bạn làm món gà tiềm ớt hiểm miền Tây chuẩn ngon đậm vị, cay nồng nóng hổi vừa thổi vừa ăn nhé. Nào cùng nhau vào bếp thôi!
Gà tiềm ớt hiểm miền Tây chuẩn ngon đúng điệu. Ảnh: internet.
1. Cách làm gà nấu ớt hiểm miền Tây dân dã ăn dễ “gây nghiện”
Gà tiềm ớt hiểm miền Tây Nam Bộ nổi tiếng trứ danh nơi miền sông nước, đậm vị cay nồng từ ớt hiểm xanh hoà quyện cùng nước dùng thanh ngọt tự nhiên. Công thức làm món này cũng rất đa dạng, hợp khẩu vị của hầu hết dân sài thành sành ăn đấy nhé!
1.1. Nguyên liệu
Thịt gà: 1 – 1,2 kg
Ớt hiểm xanh: 100 gram
Dừa tươi: 1 trái
Hành tím hoặc hành khô: 4 – 5 củ
Sả cây: 2 – 3 nhánh
Chanh tươi: 2 – 3 trái
Rau húng quế và bún
Gia vị: muối, đường, nước mắm…
Chuẩn bị đầy đủ nguyên vật liệu làm gà tiềm ớt hiểm. Ảnh: internet.
1.2. Cách làm gà nấu ớt hiểm kiểu miền Tây siêu ngon
Gà làm sạch, chà xát với muối, rửa sạch lại, để ráo, chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn, xếp lên đĩa cho vào tủ lạnh.Phần chân, cổ, xương sống gà để riêng hầm cùng nước lẩu trước.Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Hành khô hoặc hành tím bóc vỏ, rửa sạch, chẻ đôi.Ớt hiểm xanh rửa sạch, bỏ cuống, để nguyên cả trái không cần xắt ra.
Chanh bỏ hạt vắt nước cốt vào chén nhỏ.Rau húng quế nhặt sạch, bỏ lá dập úa, rửa và ngâm nước muối loãng tầm 25 – 30 phút, vớt ra để ráo nước.Cho khoảng 1 tô nước lớn vào nồi đun sôi lên, bỏ sả đập dập, hành tím, nước dừa tươi, thả phần chân, cổ, xương sống gà vào hầm trong 10 – 15 phút cho mềm.Thêm xíu muối, nước cốt chanh, nêm nếm vừa ăn rồi cho nước dùng ra nồi lẩu, dọn ra bàn.Đặt nồi nước lẩu lên bếp, đi nước sôi lại thì thả chỗ ớt hiểm nguyên trái vào.Tiếp theo, thả gà vào nồi lẩu, khi gà chín bạn nhúng rau quế vào và ăn kèm với bún sẽ rất ngon.
Gà nấu ớt hiểm kiểu miền Tây cay cay thơm thơm càng ăn càng khoái. Ảnh: internet.
1.3. Cách làm nước chấm muối ớt ăn kèm gà nấu ớt hiểm miền Tây
Các bạn pha muối ớt với: 1 muỗng muối hột 5 trái ớt hiểm xanh, cho vào cối giã dập.Trút ra chén, cho thêm 1 muỗng đường 1 muỗng nước cốt chanh khuấy tan đường là được. Chấm với thịt gà sẽ cay ngon hết xẩy.2. Cách làm gà nấu ớt hiểm chua cay đậm chất Tây Nam Bộ
Nếu thích ăn lẩu gà có vị chua cay , các bạn cũng có thể biến tấu thêm trong cách chế biến. Món gà ớt hiểm này sẽ hấp dẫn hơn khi bạn ăn kèm với mì trứng và các loại rau cải. Vị thơm cay nồng của ớt hiểm, vị ngọt thanh của gà, quyện thêm nước lẩu đậm đà càng tăng thêm hương vị đặc trưng khó tả.
2.1. Nguyên liệu
Thịt gà ta (khoảng 1/2 con): 500 gram
Ớt hiểm xanh: 50 gram
Kỷ tử: 10 gram
Sả cây: 20 gram
Hành tím: 10 gram
Video đang HOT
Hành tây: 20 gram
Táo tàu, bắp non: mỗi loại 50 gram
Củ cải trắng, củ cải đỏ: mỗi loại 50 gram
Nấm đông cô: 50 gram
Nước dừa tươi: 500 ml
Rau tần ô, xà lách xoong, cải thảo: mỗi loại 100 gram
Mì trứng: 100 gram
Gia vị: muối hột: 20 gram, hạt nêm, nước tương, muối, đướng, bột ngọt…Nước lọc: 1 lít
Nguyên liệu nấu gà ớt hiểm chua cay đã sẵn sàng. Ảnh: internet.
2.2. Cách làm lẩu gà ớt hiểm chua cay miền Tây
Thịt gà ta mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.Rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ các loại rau củ đã chuẩn bị. Nấm đông cô rửa sạch, bỏ chân, ngâm nước cho nở.Cho muối hột, ớt hiểm vào cối giã nhuyễn, chia làm 2 phần vừa để ướp gà vừa làm muối chấm.Ướp gà với muối ớt, hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng cà phê nước tương, trộn đều ướp tầm 15 phút cho thấm.
Các bước ướp gà cho ngấm vị gia vị. Ảnh: internet.
Ướp gà xong, đun nóng chảo, chiên sơ sả đập dập cho thơm rồi vớt ra,Sau đó cho gà đã ướp vào chảo, chiên săn lại cho đến khi thịt chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
Chiên gà cho thơm vàng đều. Ảnh: internet.
Rang ớt hiểm xanh trong chảo cho xém vàng mặt thì tắt bếp.Bắc nồi lên bếp, đổ vào 1 lít nước lọc, hành tím, hành tây, củ cải trắng, củ cải đỏ, bắp non nấu đến khi sôi.Tiếp theo, cho gà đã chiên, nấm đông cô, táo đỏ, nước dừa tươi vào hầm với lửa vừa cho gà mềm, vớt bọt để nước lẩu được trong.
Rang ớt hiểm xanh và nấu lẩu gà. Ảnh: internet.
Khi nước lẩu gà sôi lần nữa, cho ớt hiểm xanh, kỷ tử vào nồi. Nêm gia vị cho vừa ăn: 1 muỗng cà phê muối 2 muỗng cà phê hạt nêm 2 muỗng cà phê đường 1 muỗng cà phê bột ngọt.Đun lẩu gà ớt hiểm thêm khoảng 10 phút nữa là bạn và cả nhà có thể thưởng thức.
Lẩu gà ớt hiểm thơm phức ngon lành cho cả nhà vào dịp cuối tuần rộn rã. Ảnh: internet.
3. Cách làm lẩu gà nấu ớt hiểm chuẩn ngon kiểu Bình Dương
Ngoài cách nấu gà tiềm ớt hiểm đậm chất miền Tây Nam Bộ ra thì còn thêm vài công thức khác cho món này đấy các bạn. Gà tiềm ớt hiểm xanh theo bí kíp độc lạ của người Bình Dương chính là bạn có thể ăn kèm với rau cải cúc (rau tần ô), cải bẹ xanh hay bắp cải, các loại nấm… sẽ ngon lạ miệng vô cùng. Cùng khám phá xem bí quyết nấu món lẩu gà theo kiểu của người Bình Dương ra sao nhé!
3.1. Nguyên liệu
Gà ta thả vườn: 1 con chừng 1,5kgNấm tuyết: 400 gramNấm đông cô: 200 gramNước dùng gà: 1,5 lítỚt hiểm xanh, hành tím bămRau mồng tơi, bún, mỳ trứng ăn kèmGia vị: muối, hạt nêm,muối hột, đường, dầu ăn, tiêu. Bún tươi ăn kèm
3.2. Công thức gà nấu ớt hiểm miền Tây theo kiểu Bình Dương
Gà ta mua về rửa thật sạch, để nguyên con không chặt.Rau mồng tơi rửa sạch, để ráo nước. Nấm tuyết, nấm đông cô ngâm vào nước muối loãng. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.Tiếp theo, cho gà vào chảo dầu đun nóng, chiên đến khi gà vàng lớp da rồi cho vào nồi áp suất hầm gà từ 5 – 7 phút.Gà hầm xong cho vào nồi lẩu, đun sôi với nước dùng ớt hiểm hành tím, nêm gia vị vừa ăn.Khi thưởng thức, cho thêm nấm, rau mồng tơi vào nồi lẩu, ăn kèm bún tươi, mỳ và nước mắm mặn có thêm vài lát ớt xắt mỏng là tuyệt vời.
Gà nấu ớt hiểm kiểu Bình Dương ngon không thua kém ngoài tiệm. Ảnh: internet.
3.3. Cách làm muối ớt chấm món gà nấu ớt hiểm
Pha nước chấm với: 1 muỗng canh muối hột 5 trái ớt hiểm xanh, cho vào cối giã dập.Trút ra chén, thêm 1 muỗng canh đường 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều cho tan gia vị là xong.
Thật là đơn giản và dễ thực hiện với 3 cách làm gà nấu ớt hiểm miền Tây mà Yeutre.vn vừa chia sẻ, phải không các bạn! Còn gì bằng sau những giờ làm việc mệt mỏi, căng thẳng được thưởng thức món lẩu gà ớt hiểm thơm cay nồng, quyện chút nước dùng ngọt trong thanh mát, thực sự bổ dưỡng và sảng khoái tức thì. Những ngày mưa rỉ rả hay những lúc se lạnh, cả nhà cùng quây quần bên nồi lẩu gà ớt hiểm nóng hôi hổi thì quả là hạnh phúc ấm cúng vô cùng!
2 cách nấu lẩu gà ớt hiểm thơm ngon chuẩn vị không kém ngoài tiệm
Cách nấu lẩu gà ớt hiểm tại nhà muốn được ngon như ngoài tiệm thì cũng không hề khó khăn như bạn nghĩ đâu nhé.
Đặc biệt với những tín đồ của lẩu thì ngoài các món lẩu thái, lẩu cá, lẩu hải sản,...quen thuộc thì hãy thử đổi vị với lẩu gà ớt hiểm. Thay vì bởi tốn kém khi ra ngoài quán, với 2 công thức nấu lẩu gà ớt hiểm chi tiết dưới đây bạn vẫn có thể tự vào bếp để chiêu đãi cả nhà đấy!
1. Cách nấu lẩu gà ớt hiểm đơn giản, nhanh gọn
Cách nấu lẩu gà ớt hiểm kiểu này cực kì đơn giản chỉ cần có thịt gà, ớt hiểm và các gia vị quen thuộc luôn có sẵn trong bếp. Ngoài ra, có thể thêm nước dừa tươi để tạo vị ngọt thanh cho nước dùng, làm dịu đi vị cay của ớt hiểm.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Gà ta: 1 con (khoảng 1,2 - 1,5kg)
Dừa tươi: 1 qủa
Ớt hiểm: 100g
Rau húng quế: 300g
Hành tím khô: 5 - 6 củ
Sả: vài nhánh
Chanh: vài quả
Rau nhúng lẩu: nấm, cải cúc, cải thảo, mồng tơi, xà lách,...
Gia vị thông dụng khác
Nguyên liệu đơn giản cho món lẩu gà ớt hiểm. Ảnh: Internet
1.2. Sơ chế thịt gà
Thịt gà làm sạch rồi dùng muối chà xát khắp cả trong và ngoài để khử mùi hôi. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo và chặt miếng vừa ăn.Xếp thịt gà ra đĩa, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Riêng phần xương, cổ và chân thì để riêng nấu nước dùng cho ngọt thơm.
Thịt gà chặt miếng vừa ăn. Ảnh: Internet
1.3. Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt hiểm cắt bỏ cuống, rửa sạch. Chanh vắt lấy nước cốt.Sả bóc phần vỏ già bên ngoài, cắt khúc và đập dập. Dừa tươi bổ lấy nước.Rau húng quế nhặt bỏ lá già, sâu rồi ngâm nước muối loãng 15 phút, rửa sạch và để ráo.Các loại nấm, rau ăn kèm cũng sơ chế sạch sẽ, để ráo và xếp ra đĩa.
Sơ chế các nguyên liệu khác. Ảnh: Internet
1.4. Làm nước chấm thịt gà
Cho 5 quả ớt hiểm, 1 thìa muối hạt vào cối giã nát rồi cho ra chén. Thêm 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường và trộn đều.Tuy lẩu gà đã được nấu vừa miệng nhưng làm nước chấm để tăng thêm hương vị thơm cay hấp dẫn.
Làm nước chấm thịt gà. Ảnh: Internet
1.5. Nấu lẩu gà ớt hiểm
Cho một chút dầu ăn vào nồi bắc lên bếp đun nóng rồi cho hành tím vào phi vàng thơm. Đổ một lượng vừa đủ dùng vào nồi đun sôi.Sau đó cho nước dừa, sả và phần xương, cổ, chân gà vào ninh khoảng 20 - 25 phút cho ra chất ngọt.Khi xương mềm thì nêm thêm chút muối, hạt nêm và 1/2 nước cốt chanh vào cho vừa miệng, tắt bếp.Cho nước dùng sang nồi lẩu chuyên dụng, đun sôi rồi thả ớt hiểm và thịt gà vào nấu chín. Chuẩn bị thêm đĩa bún tươi, rau ăn kèm và chén nước chấm bên cạnh. Khi nước sôi thì nhúng rau quế, nấm và rau khác vào rồi ăn cùng với bún tươi.
Cách nấu lẩu gà ớt hiểm kiểu này đơn giản mà vẫn ngon chuẩn vị. Ảnh: Internet
2. Cách nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm vừa ngon vừa bổ
Ngoài cách nấu đơn giản trên thì bạn có thể tiềm gà ớt hiểm với các loại củ và gia vị thuốc bắc. Như vậy thịt gà ăn sẽ rất mềm, thấm đẫm gia vị lại có chút cay the của ớt hiểm và mùi thơm đặc trưng của thuốc bắc. Không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Gà ta: 1 con (khoảng 1,7 - 2kg)
Ớt hiểm: 150g
Táo đỏ: 100g
Kỷ tử: 100g
Nấm đông cô khô: 100g
Củ sen: 200g
Nước dừa tươi: 1 lít
Gừng: 1 củ
Sả: 2 nhánh
Hành tím: 3 củ
Bún tươi hoặc mì tươi: 500g
Rau ăn kèm: cải xanh, cải thảo, nấm, tần ô,...
Gia vị thông dụng khác
Nguyên liệu lẩu gà tiềm ớt hiểm. Ảnh: Internet
2.2. Sơ chế và chiên thịt gà
Thịt gà rửa nhiều lần với nước muối loãng, chặt làm 4 phần, rửa sạch và để ráo. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.Cho vào tô cùng 2 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh hành tím băm và 1 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều, ướp khoảng 45 - 60 phút.Cho 50ml dầu ăn vào chảo bắc lên bếp đun nóng rồi cho thịt gà vào chiên sơ khoảng 7 - 10 phút với lửa nhỏ.
Sơ chế và chiên thịt gà. Ảnh: Internet
2.3. Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm đông cô ngâm với nước 30 phút cho mềm rồi cắt bỏ chân, để ráo.Táo đỏ, kỷ tử cũng ngâm 30 phút với nước,r ửa lại với nước và để ráo.Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. Sả bóc vỏ già, cắt khúc và đập dập. Ớt hiểm rửa sạch, bỏ cuống hoặc để nguyên cuống tùy thích.Củ sen gọt vỏ, ngâm nước cho sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Rau ăn kèm nhặt rửa sạch, để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác. Ảnh: Internet
2.4. Nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm
Đổ vào nồi 2 lít nước lọc và 1 lít nước dừa bắc lên bếp đun sôi với lửa lớn. Tiếp theo cho gà vào nấu khoảng 20 phút với lửa vừa.Khi nước sôi thì thả kỷ tử, nấm, táo đỏ, sả, ớt hiểm và gừng vào nấu 15 - 20 phút. Nêm thêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê bột ngọt.Tiềm thêm 30 phút nữa để thịt gà mềm, thấm gia vị thì nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp và chuyển sang nồi lẩu điện.Vừa đun vừa nhúng các loại rau và ăn kèm với bún hoặc mì. Có thể làm thêm chén nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh để chấm thêm đậm đà hơn.
Lẩu gà tiềm ớt hiểm chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet
3. Cách nấu lẩu gà ớt hiểm cần lưu ý những gì?
Khi nấu lẩu gà , thịt gà nên chọn gà ta, tốt nhất là gà tơ thịt mềm ngọt vừa phải thì khi nhúng lẩu sẽ ngon hơn. Không chọn gà quá giá thịt sẽ khô dai, xương cứng còn gà quá non thịt sẽ nhanh bở và thậm chí có mùi tanh.Ớ hiểm thì chọn những quả tươi ngon, còn nguyên cuống, thân bóng, không bị héo sâu hoặc có đốm đen.
Thịt gà chặt miếng vừa phải, không chặt quá bé thịt sẽ bị vụn, teo lại khi ninh với lẩu còn chặt to quá thì lâu chín và khó ăn.Thịt gà có thể không cần tẩm ướp gia vị để cảm nhận được trọn vẹn hương vị thơm ngon tự nhiên.Trong quá trình nấu lẩu thì nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn.Việc thêm nước cốt chanh vào trong nước lẩu sẽ giúp tăng mùi thơm, mùi vị lạ miệng.Tùy theo khả năng ăn cay của gia đình mà điều chỉnh lượng ớt hiểm cho phù hợp. Và nên để nguyên quả thì nước lẩu sẽ không quá cay nồng dễ ăn hơn.
Ớt hiểm xanh chọn quả tươi ngon, thân sáng bóng, cuống còn nguyên. Ảnh: Internet
Cách nấu lẩu gà ớt hiểm trên cực kì đơn giản phải không nào? Vào những ngày tiết trời đang dần se lạnh như thế này thì còn ngần ngại gì mà không nấu ngay một nồi lẩu gà ngon thơm cay để thưởng thức cùng gia đình. Với vị ngọt thanh, cay nhẹ của món lẩu này thì ai cũng có thể ăn được nhé. Chúc bạn và cả nhà ngon miệng!
3 món kho mềm 'ngon quên sầu' cho những ngày thời tiết ẩm ương Những món kho đậm vị, dậy mùi thơm này khi ăn cùng cơm trắng sẽ vô cùng hấp dẫn.Hãy vào bếp làm món ăn ngon này nhé. Bò kho Nguyên liệu: 1 kg thịt nạm bò, pha chút gân bò khi nấu sẽ ngon hơn Bột gia vị bò kho: 2 gói Bột năng, rượu Cà rốt 500g Sả, gừng, hành khô và...