Gà chỉ Quy Nhơn Hương vị quê nhà nhất định không được bỏ lỡ

Gà ác, gà nòi, gà tre, gà mía… là những giống gà nổi tiếng vang danh khắp nơi ai cũng biết. Nhưng Gà Chỉ Quy Nhơn là một loại mà chắc chắn chỉ có Quy Nhơn mới biết, Không như những tên gọi khác, gà chỉ nó không phải là một giống gà mà là một loạt các món ăn từ gà? Vậy nó như thế nào? Có gì đặc biệt gì? Hãy cùng Hiquynhon tìm hiểu nhé!

1. Gà chỉ Quy Nhơn thường thấy ở đâu?

Trên Quốc lộ 1D (thường gọi là đường Quy Nhơn – Sông Cầu) nối thị trấn Sông Cầu (Phú Yên) và TP Quy Nhơn (Bình Định) có một đoạn đường khoảng hơn cây số nhưng có đến mười mấy quán đặc sản Gà chỉ Quy Nhơn mọc lên liên tiếp: Hữu Lai, Tre Xanh, Suối Phương, Vườn Xoài, Vườn Đào, Dương Quá, Sông Đồng 87…

Đoạn đường này còn có tên gọi khác là “Thung lũng gà chỉ” vì suốt gần 5km đường uốn lượn bên núi, bên biển, những quán gà chỉ đều đặn mọc lên giữa màu xanh của vườn, của đồi cây bạt ngàn.

“Thung lũng” này chỉ cách TP Quy Nhơn 5km về hướng Nam. Hầu như từ bất kỳ quán gà chỉ nào, khách cũng có thể thả tầm mắt mình ra biển. Biển rất gần. Xẻ đôi núi Vũng Chua, quốc lộ 1D không chỉ đưa người ta đến gần biển hơn mà còn khiến nhiều người mãn nhãn bởi vẻ đẹp của những thung lũng mà nó đi qua

2. Tại sao lại có tên gọi là Gà chỉ Quy Nhơn?

Quán gà chỉ Quy Nhơn đầu tiên xuất hiện ở thung lũng là quán Hữu Lai. Từ năm 2003, ông Hữu Lai – nổi tiếng với nghề nuôi cá cảnh và kinh doanh bonsai – đã đến đây mua 2.500m đất rừng làm điểm dừng chân cho khách chơi cá cảnh và bonsai.

Gà chỉ Quy Nhơn – Hương vị quê nhà nhất định không được bỏ lỡ (Ảnh: Gà Bông Foodie)

Thế nhưng, do phần đất nằm trong tuyến du lịch Quy Nhơn – Sông Cầu nên dự định của ông đành phải “treo”. Ông bèn mở quán nước để phục vụ khách vãng lai. Khách đến quán đông dần nhưng món ăn, thức uống nghèo nàn, ông nảy ý định mua gà từ các nhà vườn xung quanh và từ xứ dừa Sông Cầu (Phú Yên) mang về chế biến, phục vụ và níu chân khách. Lúc mới kinh doanh, khách ít. Chúng tôi nhốt gà trong chuồng, ai muốn làm thịt con nào cứ việc ngắm nghía và… chỉ, chúng tôi sẽ “thịt” ngay con đó. Cái tên Gà chỉ Quy Nhơn xuất hiện từ đó.

Gà chỉ Quy Nhơn – Hương vị quê nhà nhất định không được bỏ lỡ (Ảnh: Gà Bông Foodie)

3. Gà chỉ Quy Nhơn có những cách chế biến nào?

Gà chỉ Quy Nhơn có đủ kiểu chế biến: gà hấp gừng, gà xáo măng, gà chiên mắm, gà nấu lá giang, gà nướng, gà bóp gỏi…Do quán nào cũng bán món gà nên các chủ quán cạnh tranh bằng cách chế biến những “món ruột” để thu hút thực khách.

Gà chỉ Quy Nhơn – Hương vị quê nhà nhất định không được bỏ lỡ (Ảnh: Gà Bông Foodie)

Đối với quán Hữu Lai, khách đến thường vẫn chuộng nhất là món gà hấp và gà nướng, bởi hai món này được chế biến khá ngon. Ngoài những con gà “xịn” như trên đã nói, quán còn có một đầu bếp chế biến các món gà khá đặc biệt đó là chị Hiền, con gái ông Hữu Lai. Quán còn có 4 món muối chấm như: muối ớt xanh, muối ớt đỏ, muối lá chanh, muối tiêu được khách khen và nhớ mãi.

Các loại nước chấm đa dạng để chiều lòng thực khách – Ảnh: Sưu tầm

Cách đó không xa, quán gà chỉ Tre Xanh cũng có một tuyệt chiêu mà nhiều quán khác không có. Đó là món gà sáo măng, măng tre được quán trồng và khai thác ngay trong vườn nhà nên các búp măng rất tươi tạo cho món gà sáo măng lúc nào cũng thơm phức.

Gà hấp là món mà mỗi quán có cách hấp riêng biệt cho mình – Ảnh: Sưu tầm

Bên cạnh những món cơ bản mà ai cũng có (gà hấp, lẫu gà lá giang…), không riêng gì quán gà chỉ Hữu Lai, Tre Xanh mà hàng loạt quán gà chỉ như: Vườn Xoài, quán Vườn, Bích Trâm, Bốn Mẫn, Sông Đồng 87… cũng cố đầu tư tạo ra những dấu ấn riêng cho các món gà để thu hút khách đến quán.

Rượu Bàu đá đựng trong chai nhựa gọn, nhẹ, không kém phần bắt mắt – Ảnh: Sưu tầm

Cùng với gà, khách có thể nhấp môi thưởng thức ly rượu Bàu Đá thơm ngát, dịu êm, nhấm nháp miếng bánh tráng hay đĩa đậu phộng rang. Theo các thực khách, loại gà ngon mà khách “chỉ” nhiều nhất là gà mái ghẹ – gà mái sắp đẻ, béo mà không lắm mỡ, thịt trắng, ngọt thơm, xương mềm, đầu và chân đều nhỏ. Và đặc biệt, món gà nơi đây được chuộng một phần cũng bởi các “món” muối đi kèm như: muối tiêu chua cay, muối lá chanh, muối ớt xanh, muối ớt đỏ… Giá 1 con gà thường dao động 150.000 – 200.000 đồng.

4. Những điểm đặc biệt của Gà chỉ Quy Nhơn

Đến đây với quán Gà chỉ Quy Nhơn , khách không những được thưởng thức cái ngon của các món ăn “chuyên gà”, mà còn được thư giãn bởi phong cảnh hữu tình, được thoát khỏi sự ồn ào của thành phố tấp nập và trở về với thiên nhiên thoáng đãng.

Trước khi thưởng thức món thịt gà, khách có thể dạo một vòng xung quanh quán, lội xuống suối Phướng – con suối bắt nguồn từ núi Vũng Chua, ngắm trời, ngắm mây và ngắm nghía một vài cây cảnh cổ thụ được trồng trong vườn, mỏi thì có thể ngả lưng lên võng treo sẵn trong vườn. Sau đó, quay lại thưởng thức các món gà, thực khách có thể tự mình trả lời được câu hỏi: vì sao gà ở đây lại ngon, thơm, đặc biệt hơn những nơi khác.

Ở đây có tiếng bò ọ ọ, mùi rạ rơm nồng nồng, tiếng cá từ những hồ gần đó quẫy lên nghe rộn ràng làm sao. Tiếng đàn gà lục cục từ phía những lùm cây gần đó không dưng lại đưa ta về một góc làng quê nào đó không chừng. Ở giữa vườn nhãn đang khép tán có một bộ bàn ghế đá thô mộc. Ngồi ở đây mà phóng tầm mắt thì thật là sung sướng. Bạn cứ yên tâm dẫn theo con trẻ, chúng có thể tung tăng nô đùa ở vườn cây.

Trang trại – điểm du lịch sinh thái Vườn Rừng lọt thỏm giữa một lũng cạn.

Hóa ra đến “thung lũng gà chỉ” không phải chỉ là ăn mà còn là để chơi. Vừa được ăn ngon, vừa được thư giãn, hỏi làm sao không thoải mái. Nhưng sao lại chỉ có gà thôi, nhẽ nào không thể mời thêm bè bạn cho thung lũng này thêm vui?