Ếch xào măng tươi

Lê Nguyên14:04 27/07/2022

Ếch xào thơm mùi lá lốt, cắn miếng thịt ếch dai ngon, măng tươi giòn, ngấm gia vị, ăn với cơm hay làm món nhậu đều ngon.

Nguyên liệu

- Thịt ếch 400 gr

- Măng lá tươi 500 gr

- Hành lá 1 nhánh

- Lá lốt 1 nắm

- Ớt, tỏi: Mỗi thứ một ít

- Gia vị: muối, dầu ăn, bột ngọt, bột nghệ, dầu hào

Cách làm

Video đang HOT

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Ếch làm sạch, loại bỏ các phần đầu, da, nội tạng, đường gân của ếch. Pha dung dịch rượu và gừng rửa ếch để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, rửa lại với nước lạnh, cho ra rổ để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.

- Ướp vào ếch: 1 thìa cà phê bột nghệ,1 thìa cà phê gia vị, 1 thìa cà phê hạt nêm. Để 30 phút cho ngấm. Nếu không có bột nghệ, bạn giã nghệ tươi và chắt lấy nước cốt để ướp cùng. Nghệ sẽ giúp món ăn thêm thơm ngon và không còn mùi tanh của ếch.

- Măng tươi xé nhỏ thành miếng vừa ăn, luộc 2-3 lần với nước rồi xả rửa sạch, khi luộc bạn nhớ mở vung để măng bay hơi bớt chất độc và không bị nồng.

- Lá lốt rửa sạch thái nhỏ, hành rửa sạch thái khúc, tỏi khô băm nhỏ.

Bước 2: Chế biến

- Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho 1/2 số tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho ếch vào xào, khi thịt ếch săn lại, cho ra đĩa để riêng.

- Cho tiếp 1 thìa canh vào chảo phi thơm nốt chỗ tỏi còn lại, cho măng vào xào khoảng 2 – 3 phút. Nêm 1 thìa café gia vị, 1 thìa café hạt nêm, đảo đều cho măng ngấm gia vị.

- Tiếp tục cho ếch đã xào săn và một trái ớt cắt nhỏ vào, xào thêm 3 phút cho gia vị thấm đều, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho một thìa cà phê dầu hào, lá lốt, hành lá vào đảo đều cho rau chín, nêm bột ngọt và tắt bếp. Cho ra đĩa và rắc tiêu xay lên trên.

Thành phẩm:

Với cách làm này, thịt ếch săn chắc nhưng vẫn giữ được vị ngọt chứ không khô và dai. Ếch xào thơm mùi lá lốt, cắn miếng thịt ếch dai ngon, măng tươi giòn, ngấm gia vị, ăn với cơm hay làm món nhậu đều ngon.

Cách làm ếch rang muối cực ngon

Thịt ếch là món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Từ thịt ếch có thể chế biến nhiều món ăn như ếch xào măng, lẩu ếch, ếch tẩm bột rán.

Món ăn từ thịt ếch không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Theo Đông Y, thịt ếch được biết đến với vị ngọt, tính hàn, không độc, có tác an thai, lợi tiểu, chữa cam tích ở trẻ em, suy dinh dưỡng, phiền nhiệt, hư lao, chứng ngứa lở... Giúp cơ thể khỏe mạnh, ăn ngon ngủ ngon mỗi ngày. Bổ sung thịt ếch vào thực đơn hàng ngày cũng là một cách để bạn giải đáp những thắc mắc làm thế nào để tăng cân. Chính vì những lợi ích đến từ thịt ếch vô cùng to lớn, hôm nay cachlammonngon.vn xin chia sẽ với các bà nội trợ công thức làm ếch rang muối hấp dẫn, đơn giản ngay tại nhà. Mời các bạn cùng vào bếp chế biến món ngon, bổ dưỡng cho các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức nhé !

Nguyên liệu chuẩn bị làm ếch rang muối :

1kg thịt ếch

7gr muối tinh

2gr tiêu hột khô

15gr đậu xanh hạt

20gr gạo nếp ngon

Khoảng 20 lá lốt

Sơ chế nguyên liệu :

Thịt ếch làm sạch ruột, tách những đường gân chỉ trên đùi ếch (chúng là những mạch máu hay gân cơ của ếch, tuy nhiên lại dễ nhầm lẫn với ấu trùng sán) . Ếch để nguyên con hoặc chặt thành những khúc nhỏ vừa ăn đều được.Lá lốt rửa sạch, cặt khúc ngắn, để ráo nước.

Cách làm ếch rang muối :

Bắt chảo lên bếp, đun nóng chảo rồi cho vào gạo nếp, đậu xanh, tiêu hột, muối tinh rang đều trên lửa vừa cho đến khi ngửi thấy mùi thơm , lấy vài hạt nhai thử nếu giòn là được.

Tiếp theo, bạn cho toàn bộ số hạt vừa rang vào cối giã nhuyễn, lược qua rây để lấy phần bột mịn nhất. ( bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn thành bột mịn )

Đun nóng dầu ăn trên chảo rồi cho ếch vào chiên cho đến khi thịt ếch ngã màu vàng ruộm thì vớt ra, để qua giấy thấm dầu.Thả phần lá lốt vào chảo dầu nóng, chiên cho lá lốt chín giòn rụm là được.Lúc thịt ếch vừa rán xong còn nóng, chúng ta rắc hỗn hợp muối rang đã chuẩn bị từ bước 1 vào ếch và xóc cho muối bám đều quanh thịt.

Cuối cùng bạn rắc lá lốt đều quanh thịt ếch đã chế biến xong, cho ra dĩa cùng thưởng thức với tương ớt chua ngọt và rau răm nhé !

Cách làm ếch xào lá lốt bổ dưỡng, ngon "đổi vị" cho bữa cơm nhà Cách làm ếch xào lá lốt đơn giản mà thơm ngào ngạt hấp dẫn, cho bữa cơm gia đình thêm phần "đổi vị". Thịt ếch vốn rất mát và giàu protein, kết hợp cùng lá lốt vừa thơm ngon vừa có nhiều công dụng tốt cho cơ thể như: chữa bệnh thấp khớp, đau lưng, đổ mồ hôi tay... Cách nấu món ếch...