Ếch om Phượng Tường mang đậm hương vị đồng quê
Ếch om Phượng Tường huyện Tiên Lữ – Hưng Yên là món đặc sản nổi tiếng trong ẩm thực của Hưng Yên. Để có món thịt ếch om ngon thì phải chọn ếch từ tháng 9, tháng 10 trở đi.
Nào các bạn hãy cùng tìm hiểu đôi nét về món ếch om Phượng Tường – món đặc sản của Hưng Yên qua bài viết sau nhé!
Ếch om Phượng Tường món đặc sản Hưng Yên
Ếch om Phượng Tường món đặc sản Hưng Yên:
Từ tháng 9, tháng 10 trở đi là thời điểm ếch rất béo do phải tích trữ nhiều mỡ để chuẩn bị cho kỳ nghỉ đông dài trong hang. Nhưng có được những chú ếch ngon rồi chưa đủ, mà việc chế biến và làm sạch chúng cũng không hề đơn giản.
Để có món thịt ếch om ngon thì phải chọn ếch từ tháng 9, tháng 10 trở đi. Ngoài chọn được những chú ếch ngon thì việc chế biến và làm sạch chúng cũng không hề đơn giản.
Thịt ếch làm sạch
Cách chế biến ếch:
Lấy lá tre, nước vôi trong và muối trắng sát kỹ rồi dùng nước dấm chua rửa lại để làm sạch phần nhớt trên mình ếch.
Video đang HOT
Sau khi làm sạch phần nhớt, những chú “gà đồng” này có thể dùng để chế biến thành hai món là ếch om và ếch mọc. Nhưng món ếch om mới ngon và làm được nên thương hiệu cái món này của người dân nơi đây.
Cách làm món ếch om Phượng Tường :
Sơ chế ếch:
Sau khi ếch đã được làm sạch nhớt thì mổ bụng bỏ hết phần ruột gan, chỉ bóc lấy lại phần mỡ áo tơi.
Đặt những chú ếch này lên thớt dùng gọng dao dần kỹ để cho nhuyễn phần xương, nhưng khi cầm lên vẫn giữ được nguyên hình là con ếch. Muốn làm được thế gọng dao phải tròn, dần thật khéo.
Sau đó đem ếch ướp với gia vị gồm: mẻ, vỏ quýt khô, mộc nhĩ, hạt tiêu, mắm tép, nước mỡ khoảng nửa giờ cho ngấm.
Món ếch om
Chế biến món ếch om:
Lấy dây lạt bó lại cho vào nồi nấu với măng, thịt ba chỉ. Đun nhỏ lửa cho sôi kỹ rồi bắc xuống om cạnh bếp, sao cho khi ếch chín và nước chỉ ra chỉ vừa một bát.
Khi múc ra thịt ếch phải nhừ, nước om phải có màu vàng đậm, sóng sánh như mật ong, toả mùi thơm quyến rũ.
Thưởng thức món ếch om Hưng Yên
Nếu ai đã từng một lần được thưởng thức không chỉ món ếch om này mà còn rất nhiều món ăn khác được chế biến từ những chú “gà đồng” này chắc chắn sẽ không bao giờ quên được hương vị quyến rũ của món ăn dân dã này!
Đậm đà hương vị xứ nhãn
Đất Hưng Yên ngàn năm văn hiến không chỉ nổi tiếng với những di tích lịch sử văn hóa lâu đời mà còn nổi tiếng bởi những món ăn công phu tỉ mỉ và hương vị đậm đà.
Chè sen long nhãn
Thiên nhiên ưu đãi ban tặng cho Hưng Yên nhiều sản vật vô cùng đặc biệt như: nhãn lồng Phố Hiến, sen Nễ Châu để tạo thành món ẩm thực độc đáo là chè sen long nhãn. Món ngon này là sự kết hợp tinh túy giữa hương vị trời và đất, vị ngọt thơm của long nhãn quyện lẫn vị bùi của hạt sen, tạo thành hương vị riêng biệt.
Bún thang lươn Phố Hiến
Nhắc đến đặc sản Phố Hiến, phải nói đến bún thang lươn. Bát bún như một thang thuốc quý bồi bổ cho sức khỏe và như bức tranh nghệ thuật sống động với đủ màu sắc của bún, lươn, trứng, giò, hành, răm... Người thưởng thức ẩm thực sành điệu sẽ tấm tắc khi cảm nhận vị ngọt đậm đà của nước dùng.
Gà Đông Tảo
Món chả gà Tiểu Quan (Khoái Châu) cũng là một trong những đặc sản ngon của người dân Hưng Yên. Sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt gà, thơm của tiêu, ngậy của trứng, hương vị đặc trưng của món nướng sẽ đem đến cho người thưởng thức một món ăn hấp dẫn. Ngoài ra còn phải kể đến món gà Đông Tảo cũng là món ẩm thực đặc sắc của người dân Khoái Châu nói riêng, và của người Hưng Yên nói chung. Cảm nhận được dư vị trong từng miếng thịt gà khi hấp hoặc nướng, các thực khách hẳn sẽ không bao giờ quên được.
Ếch om Phượng Tường
Người dân xa quê cũng luôn nhớ đến hương vị của món ếch om Phượng Tường (Tiên Lữ). Sự hấp dẫn và đậm đà của món ăn được thể hiện rõ nét qua câu ca dao: "Đi thì nhớ vợ cùng con; Về nhà lại nhớ ếch om Phượng Tường".
Bánh răng bừa
Không thể không nhắc đến món bánh răng bừa của làng Phụng Công, huyện Văn Giang. Những chiếc bánh khi luộc chín vẫn nguyên hình chiếc răng bừa của nghề nông, giữ được màu xanh bắt mắt. Khi thưởng thức, ta khó có thể quên được hương vị thơm ngon, bùi béo của món quà dân dã mà giàu lòng thơm thảo của người Phụng Công muốn dành cho thực khách.
Đến với Hưng Yên du khách không chỉ hòa mình vào với không khí trong lành của xứ nhãn mà còn được thưởng thức nhiều hương vị đặc sản đồng quê. Mời bạn hãy về thăm dù chỉ là một lần, chắc hẳn sẽ nhớ mãi...
Món mắm tép chưng thịt ngon đậm đà Món mắm tép chưng thịt là món ăn dân dã với hương vị thơm ngon, đậm đà, chút cay nồng. Món ăn này được ăn cùng cơm nóng luôn là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa tối ngày đầu đông . Món mắm tép chưng thịt ngon đậm đà Nguyên liệu làm món mắm tép chưng thịt ngon đậm đà: Thịt xay:...