Đừng luộc, đây mới là cách chế biến lòng heo ngon mê mẩn, cả nhà tranh nhau gắp
Miếng lòng giòn dai hòa quyện với vị thơm, béo ngậy của nước dừa sẽ khiến cả nhà thích mê.
Nguyên liệu:
- 400gr lòng heo
- 2 quả dừa xiêm
- 3 nhánh tỏi
- 3 củ hành tím
- 2 thìa cà phê muối trắng
- 2 thìa cà phê đường
- 2 thìa cà phê ngũ vị hương
- Dầu ăn
Video đang HOT
Cách làm
Bước 1: Lòng mua về bóp muối hạt và giấm rồi rửa sạch với nước cho hết nhớt. Sau đó, lộn phần trong ra ngoài, dùng dao cắt bỏ phần vụn và cặn bẩn. Bóp với muối và giấm một lần nữa rồi rửa dưới vòi nước cho hết mùi hôi. Sau đó ngâm ngay vào một âu nước đá khoảng 5 phút, để cho ruột heo được săn lại.
Sau đó ùng dao sắc để cạo hết phần cặn bên ngoài, rồi lật phần bên trong ra cạo thật sạch. Ngâm với nước lạnh lần hai tầm 5 phút cho sạch hoàn toàn.
Bước 2: Vớt ruột heo ra để cho thật ráo nước rồi sau đó ướp ruột heo với gia vị như muối, đường, ngũ vị hương và một chút tỏi băm, hành tím băm nhỏ. Vừa nêm gia vị vừa dùng tay bóp để ruột heo được ngấm nhanh hơn. Để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để lòng heo ngấm gia vị.
Bước 3: 30 phút sau, bắc chảo lên và cho tỏi vào phi thơm, rồi sau đó cho ruột heo vào đảo với lửa nhỏ để ruột heo được mềm và săn hơn. Đổ nước dừa xiêm từ từ vào cho ngập phần ruột heo. Đậy nắp chảo lại và đun với lửa nhỏ khoảng 20-30 phút cho đến khi phần nước dừa xăm xắp và đủ ngấm vào ruột heo. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Nếu thích hương vị dừa đậm hơn thì bạn có thể cho thêm nước cốt dừa, dùng nước dừa sẽ làm cho món ăn sánh hơn, thơm hơn và ngả màu cánh gián đẹp hơn. Nấu cho đến khi nước keo lại và lòng có màu cánh gián đẹp mắt là được.
Theo Phunutoday
Xào lòng già lợn cho thêm 1 thứ này, đảm bảo vừa ngon vừa giòn, ai ăn cũng tấm tắc khen lấy khen để
Đầu bếp đã mách thêm một bước trong quá trình xào giúp cho lòng già vừa ngon giòn như ngoài hàng. Cụ thể cách làm như dưới đây:
Chuẩn bị:
- 750 gram lòng già
- 1 quả ớt sừng xanh, 1 quả ớt sừng đỏ
- 1/2 nhánh hành boa rô
- 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, một ít muối, 1 nồi nước đá, 2-3 muỗng canh bột mì
- 1 mẩu gừng băm nhỏ, 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1 ít hạt tiêu nếu thích
Chọn mua lòng heo ngon
Để có được món lòng heo ngon, bạn không chỉ cần biết cách làm ruột heo không bị hôi mà còn phải biết cách lựa chọn lòng heo ngon.
Khi mua lòng heo, bạn nên lựa chọn mua những loại lòng bé, ống lòng căng tròn. Nhìn bên ngoài, lòng có màu trắng hồng tươi. Bóp nhẹ vào lòng bạn sẽ thấy dịch dạ dày bên trong chảy ra có màu trắng sữa. Nếu dịch chảy ra là màu vàng thì chứng tỏ đấy là lòng già và đấy không phải là lòng không ngon đâu.
Cách khử mùi hôi ruột heo bằng giấm
Sau khi mua lòng về, bạn rửa qua lòng với nước sạch. Sau đó cho lòng vào bát to. Đổ giấm vào và bóp khoảng 2 phút.
Dùng đũa dài, xiên vào bên trong của lòng để dịch bên trong chảy ra hết bên ngoài. Rửa lại lòng bằng nước sạch. Cho dấm và muối vào lòng rồi bóp khoảng 5 phút nữa. Rửa lại lòng với nước sạch là bạn đã có thể chế biến lòng rồi.
Chanh cũng có công dụng khử mùi hôi giống như giấm. Nếu nhà bạn không có giấm, bạn có thể làm sạch lòng bằng chanh.
Cách làm:
Sau khi để ráo nước, cho lòng lên thớt thái thành các miếng vừa ăn. Vì nó sẽ co lại khi xào cho nên bạn đừng thái nhỏ quá.
Cho ít dầu ăn vào chảo, đun nóng, sau đó cho lòng già vào nồi, xào qua cho nước bên trong lòng chảy ra, lòng hơi co cuộn lại.
Sau đó, đổ ngay lòng heo vào nồi nước đá để nhanh chóng hạ nhiệt cho lòng. Lưu ý: Việc thêm bước này rất quan trọng. Đây là chìa khóa khiến lòng già giòn hơn, không bị dai khi xào, chị em hãy nhớ nhé!
Sau khi lòng già được làm mát hoàn toàn, vớt lòng ra khỏi nước đá, để ráo.
Thêm dầu vào chảo và đun nóng, sau đó thêm gừng, hành và tỏi, xào thơm. Sau đó cho lòng vào, thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, muối vừa đủ, tăng lửa, đảo đều. Thêm ớt xanh, đỏ, ít hạt tiêu đã thái miếng vừa ăn vào xào cho đến khi chín.
Cho lòng già xào ra đĩa rồi ăn nóng. Cách xào này đảm bảo lòng già vừa ngon, giòn ai ăn cũng thích!
Theo Phunutoday
Lòng heo làm theo cách này ngon gấp trăm lần thả vào nồi luộc, ai ăn cũng phải mê mẩn Dưới đây là công thức làm món ngon từ lòng heo, đảm bảo ai ăn cũng mê tít: 1. Lòng heo rim nước dừa Nguyên liệu cần chuẩn bị - 500 gram lòng heo - Một quả dừa - Tỏi, hành khô, gừng, muối, đường, ngũ vị hương, dầu ăn. Cách làm lòng heo rim nước dừa - Bước 1: Lòng mua về...