Đừng để mùa thu đi qua mà chưa kịp thưởng thức 5 món cốm này!

Mai Phương Lý11:30 13/09/2016

Mỗi món cốm đều có hương vị thơm ngon, hấp dẫn riêng khiến bất cứ ai thưởng thức rồi cũng phải lưu luyến mãi không thôi.

Chả cốm là món ăn đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Cốm có thể ăn trực tiếp, cũng có thể trở thành nguyên liệu trong nhiều món ăn, món bánh.

Chả cốm

Nguyên liệu:

- 250 gr thịt ba chỉ

- 130 gr cốm khô rửa qua nước lạnh để ráo

- 2 muỗng canh đầu hành trắng băm nhỏ

- 2 củ hành tím băm nhỏ; 1 muỗng cà phê tiêu; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1 trứng gà

Thịt heo lăn cốm

Nguyên liệu:

- Phần thịt heo: 300 gr thịt heo xay; 100 gr cốm xả qua nước lạnh để ráo; 1 củ hành tím băm; 1 tép tỏi băm; 1 muỗng cà phê dầu hào; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1/2 muỗng đường; 1 muỗng cà phê bột nêm; 2 muỗng canh phần trắng gốc hành băm nhỏ.

- Phần lăn thịt chiên giòn: 1 quả trứng gà với 20 ml sữa tươi đánh tan trong một bát; 100 gr bột mì; 150 gr cốm khô cho vào máy xay nhỏ

Cốm xào

Nguyên liệu:

- 200gr cốm tươi (hoặc khô)

- 80-100gr đường cát trắng (hoặc tuỳ khẩu vị)

- 2 thìa nhỏ dừa bào hoặc cơm dừa và lá nếp hoặc lá sen nếu có

Video đang HOT

Bánh cốm đậu xanh

Nguyên liệu:

- 2 lạng cốm

- 1 lạng đậu xanh

- 1 thìa canh đường ( hoặc theo khẩu vị)

- nước lọc (vani, tin dầu hoa bưởi, dầu chuối nếu thích để cho vào nhân đậu xanh)

Chè khoai môn cốm

Nguyên liệu:

- Khoai môn: 1 củ

- Cốm: 1 lạng

- Vài lá dứa

- Nước cốt dừa

- Đường

Theo Minh Hằng

Tổng hợp

Khám Phá

Những món cốm ngon gọi thu về trên phố

Mùa thu, mùa của cốm non và muôn vàn món ăn biến tấu hấp dẫn từ cốm khiến bạn chẳng thể nào có thể cưỡng lại được.

1. Chè cốm

Cốm mùa thu thơm dẻo từng hạt, là nguyên liệu tuyệt vời để làm món chè thanh mát, thoang thoảng mùi hương Hà Nội.

Để làm chè cốm ngon bạn cần chọn những hạt cốm đều nhau, thân mẩy, xanh đều màu, ăn dẻo. Nấu chè cốm không khó, chỉ mất khoảng 10 - 15 phút là ta sẽ có ngay nồi chè nóng hổi, thơm quyến rũ.

Cho nước lạnh, đường phèn vào nấu cho tan, sau đó cho cốm tươi vào đun sôi, thêm bột sắn dây cho chè trong, ăn quyện vị vào nhau, thanh mát thật thích.

Cốm tươi làm chè bao giờ cũng ngon hơn cốm khô.

Trong những ngày thời tiết se lạnh, được cầm trên tay bát chè cốm nóng hổi, thơm dịu dàng, đượm vị mùa thu lại thấy yêu mến Hà Nội biết bao!

2. Xôi cốm

Mỗi sớm thu, ta lại bắt gặp những gánh hàng rong bán xôi cốm dừa dập dìu trong thành phố. Những gánh hàng duyên dáng, đon đả của các cô "cười như mùa thu tỏa nắng" giữa một Hà Nội giản dị, hình ảnh thật chẳng lẫn một nơi nào.

Xôi cốm xanh một màu rất đặc trưng, mà cũng thật kì lạ, chính cái màu xanh mát mắt ấy lại khiến món ăn trở nên hấp dẫn, in sâu vào tâm trí mỗi người con Hà Nội mỗi độ thu về. 1 chút đỗ chín vàng cùng dừa tươi trắng tinh bông xốp rắc lên trên cùng, xôi cốm bình dị vậy thôi cũng đủ làm say lòng biết bao thực khách.

Ngày nay, người ta nấu xôi cốm khác với ngày xưa rất nhiều. Xôi cốm sẽ ngon hơn nếu được nấu cùng lá nếp, thêm chút hạt sen và đỗ xanh, dưới nước cốt dừa béo ngậy nữa là miễn chê.

Chắc hẳn những người con Hà Nội xa quê sẽ nhớ lắm món xôi cốm đã gắn liền với tuổi thơ của họ.

Những hạt cốm xanh nở đều đẹp, dẻo mịn, trông thật thích mắt.

3. Cốm xào

Cốm xào là một món ăn biến tấu lạ mắt, lạ miệng từ nguyên liệu cốm. Thực chất món ăn này có cách làm đơn giản mà hương vị thì thật tuyệt vời.

Nấu một nồi nước đường sánh, cho cốm tươi vào đảo cùng đến khi cốm dẻo quyện, săn lại thì cho cốm vào khuôn, nén chặt và ép thành miếng. Khi ăn cắt nhỏ cốm và rưới thêm nước cốt dừa hoặc ăn kèm dừa tươi.

Nhiều quán chè cũng sử dụng cốm xào như một nguyên liệu mới trong những món chè thập cẩm của mình. Cốm xào có vị béo ngậy, ngọt mát và thơm dịu quyến rũ từng miếng.

Bạn nhớ lưu ý khi xào cốm nên cho mức lửa nhỏ nhất, không xào lửa to sẽ khiến cốm dễ khét và mất đi màu sắc đẹp của mình.

4. Chả cốm

Sẽ thật thiếu sót nếu như nhắc đến mùa thu Hà Nội lại không nhắc đến món chả cốm.

Chả cốm được làm từ thịt heo xay nhuyễn, cốm tươi và nêm gia vị cho vừa miệng. Sau đó trộn đều các nguyên liệu, nắm thành từng viên nhỏ và hấp chín. Khi ăn bạn chỉ cần đem ra rán vàng là thưởng thức ngon miệng.

Chả cốm ngon phải nhắc đến chả giò Ước Lễ nổi tiếng đất Hà Thành. Đến đây, bạn có thể mua được những miếng chả cốm ngon chất lượng, thịt thơm, ăn rất ngậy.

Ngày nay chả cốm thường được kết hợp với rất nhiều món ăn ngon như bún đậu chả cốm, bánh giò chả cốm, xôi xéo chả cốm...vv...

Mùa thu Hà Nội đến rồi! Đừng bỏ lỡ cơ hội mua được những mẻ cốm non đầu mùa thơm ngon nhất, về làm món ngon đãi cả gia đình.

Quỳnh Nguyễn

Tổng hợp

4 món chả ngon miệng cho ngày đông Món chả nào cũng thơm ngon, nóng hổi, chị em hãy thử nhé. Chả cá viên chiên xù. Nguyên liệu: - 250gr thịt cá thác lác (hoặc có thể thay bằng cá khác). - 100gr giò sống. - 1 gói cháo ăn liền (hoặc 50g bột chiên xù). -1 nhánh thì là, 1 trái ớt. - Sốt mayonnaise, tiêu, dầu ăn, bột nêm....