Với kinh nghiệm và tay nghề thành thạo của người dân thị trấn Sông Đốc (huyện Trần Văn Thời, tỉnh Cà Mau), những mẻ khô được làm trong mùa mưa khi đến tay người tiêu dùng vẫn đảm bảo chất lượng hoàn hảo, không khác biệt so với sản phẩm làm vào những tháng nắng.
Những ngày này, đến thị trấn Sông Đốc, trong thời tiết ẩm ướt ở những tháng mùa mưa, tranh thủ những khi trời nắng ráo, bà con ở thị trấn Sông Đốc lại tất bật phơi cá khô. Được biết, để có được những con khô thơm ngon, bắt mắt, người dân ở đây có những bí quyết riêng.
Có thâm niên hơn 10 năm gắn bó với nghề làm khô ở đây, ông Lưu Văn Tâm (khóm 4, thị trấn Sông Đốc), cho biết: “Thông thường, vào mùa nắng, cá sau khi được thu mua ngoài ghe phải mang về đ.ánh vẩy, bỏ ruột. Sau đó rửa sạch và ngâm nước muối khoảng 1 đêm, khi cá thấm đủ mặn thì mang đi rửa lại, để ráo, rồi chất lên vỉ đem phơi 2 nắng (2 ngày)”.
Video đang HOT
Cá phải đủ mặn mới đem lên vỉ phơi nắng (Ảnh: Chúc Ly)
“Trong trường hợp không có nắng, cá cũng được làm sạch rồi muối nhưng chưa phơi liền mà được bảo quản trong tủ đông hoặc thùng đá cho đến khi nào có nắng mới mang ra phơi. Nếu lúc phơi trời lại có mưa hoặc không đủ năng thì bắt buộc phải đem cá cho vào tủ đông, chờ nắng. Thời gian trữ cá trong tủ đông được tối đa khoảng 1 tuần. Đồng thời, lưu ý trong mùa mưa, cá phải được đảm bảo làm sạch và muối đủ muối” – ông Tâm chia sẻ.
![Dù nắng hay mưa, dùng bí kíp này cá khô xứ Đất Mũi vẫn ngon tuyệt - Hình 2]()
Cá khô được làm sạch trước khi thực hiện các công đoạn còn lại (Ảnh: Chúc Ly)
![Dù nắng hay mưa, dùng bí kíp này cá khô xứ Đất Mũi vẫn ngon tuyệt - Hình 3]()
Cá khô được phơi đủ nắng để đảm bảo trữ được lâu (Ảnh: Chúc Ly)
Theo các hộ làm khô ở thị trấn Sông Đốc, do mùa mưa hiếm khi có nắng để phơi được cá nên mọi người thường chỉ làm cá khô mặn (khô có ướp muối), ít khi làm khô ngọt hoặc lạt. Trong mùa mưa, làm cá khô tốn nhiều công và mất thời gian hơn mùa nắng, nhưng giá cả thì không chênh lệch.
![Dù nắng hay mưa, dùng bí kíp này cá khô xứ Đất Mũi vẫn ngon tuyệt - Hình 5]()
Dù được làm trong mùa mưa, chất lượng cá khô Sông Đốc vẫn được đảm bảo (Ảnh: Chúc Ly)
Ông Lê Kim Hùng – Chi hội Trưởng Chi hội Nông dân khóm 4, thông tin: “Khoảng 2,5 kg cá tươi sẽ cho ra 1 kg cá khô. Giá cá khô sẽ tùy theo độ ngon, kích cơ mà mỗi loại cá. Ngoài dân thường bán cho các sạp khô trong tỉnh và phần lớn bỏ mối cho các chủ vựa khô ở tỉnh Bến Tre”.
Được biết, hiện nay, do lượng cá đ.ánh bắt giảm, khó khăn trong tìm đầu ra nên số hộ làm cá khô tại thị trấn Sông Đốc cũng giảm dần. Những gia đình bám trụ được với nghề làm cá khô, đến nay đều có kinh tế ổn định, đồng thời góp phần duy trì nghề truyền thống từ mấy chục năm nay ở cửa biển Sông Đốc.
Theo Danviet
Tin mới nhất
Điều tra nguyên nhân một tàu cá neo ở cảng Ninh Chữ lại bốc cháy
14:09:42 30/08/2024
Đến 22 giờ, lực lượng Cảnh sát phòng cháy, chữa cháy và cứu nạn, cứu hộ đã khống chế hoàn toàn đám cháy, phun nước làm mát khoang tàu, ngăn ngọn lửa bùng phát trở lại.
Hòa Bình: Khẩn trương khắc phục hậu quả các điểm sạt lở xung yếu
14:01:43 30/08/2024
Phó Chủ tịch UBND huyện Lạc Sơn, ông Bùi Văn Thắng cho biết, UBND huyện đã phối hợp với các sở, ngành liên quan kiểm tra, báo cáo tình hình thực tế để UBND tỉnh chỉ đạo phương án khắc phục.
'Trại giam riêng cho người chưa thành niên có thể lãng phí'
11:25:13 29/08/2024
Sáng 27.8, Hội nghị đại biểu Quốc hội chuyên trách, cho ý kiến về dự thảo luật Tư pháp người chưa thành niên. Một trong các vấn đề còn ý kiến khác nhau là về quy định xây dựng trại giam riêng dành cho người chưa thành niên.
Kiên Giang: Xử phạt người chiếm đất tại đầm Đông Hồ
09:04:58 29/08/2024
Một phụ nữ chiếm đất (với hơn 66.000 mét vuông) tại đầm Đông Hồ, TP.Hà Tiên, bị Chủ tịch UBND tỉnh Kiên Giang ra quyết định xử phạt hành chính với số t.iền 500 triệu đồng.
Ngày 30.8 xét xử vụ Vimedimex, luật sư nộp thêm chứng cứ mới
09:01:15 29/08/2024
Theo dự kiến, ngày 30.8, TAND TP.Hà Nội sẽ mở lại phiên tòa xét xử vụ án vi phạm quy định về hoạt động đấu giá tài sản, liên quan đến bà Nguyễn Thị Loan, cựu Chủ tịch HĐQT Công ty CP Tập đoàn dược phẩm Vimedimex
Cưỡng chế thu hồi 'đất vàng' 419 Lê Hồng Phong trong tháng 9?
08:45:56 29/08/2024
Mới đây, UBND Q.10 đã gửi văn bản đề xuất UBND TP.HCM thống nhất cưỡng chế di dời người và tài sản ra khỏi khu đất vàng 419 Lê Hồng Phong (P.2, Q.10) từ ngày 9.9 và hoàn thành trong tháng 9.2024.
Nước thải ở chợ Quảng Ngãi gây ô nhiễm, vượt 6.600 lần quy chuẩn
07:29:39 29/08/2024
Qua kiểm định, nhiều mẫu nước thải ở chợ Quảng Ngãi có thông số vượt quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước thải cho phép, thậm chí có thông số vượt 6.600 lần.
Bến Tre chấn chỉnh việc sử dụng Quốc kỳ, bản đồ sai quy cách
07:29:24 29/08/2024
UBND tỉnh Bến Tre đã có công văn yêu cầu thực hiện nghiêm các quy định về sử dụng Quốc kỳ và hình bản đồ Việt Nam.
Không phải hồ Đu Đủ xả nước qua tràn gây ngập lụt ở Bình Thuận
22:27:22 28/08/2024
Về nông nghiệp, mưa lũ cũng làm ngập khoảng 400 ha cây thanh long tại xã, trong đó có một số vườn đang cho trái chín. Hiện công tác thống kê, kiểm đếm tiếp tục được thực hiện.
Hà Tĩnh: huy động hàng trăm người dập tắt đám cháy rừng
22:23:20 28/08/2024
Mặc dù nắng nóng, địa hình rừng núi hiêm trở, nhưng với sự phối hợp tích cực của các lực lượng chức năng và người dân, đến khoảng 15 giờ 30 phút đám cháy được khống chế, dập tắt hoàn toàn.
Giải cứu người đàn ông suốt đêm bám cỏ, gắng trụ vững giữa dòng nước xiết
22:19:50 28/08/2024
Lực lượng chức năng địa phương phối hợp với Cảnh sát Phòng cháy chữa cháy và cứu nạn cứu hộ (khu vực 2) nhanh chóng có mặt tại hiện trường để cứu người.
Chủ động ứng phó với gió mạnh, sóng lớn và mưa dông trên biển
21:17:27 28/08/2024
Ngày 28/8, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành văn bản số 6388/BNN-ĐĐ gửi UBND các tỉnh, thành phố ven biển từ Đà Nẵng đến Cà Mau và Kiên Giang về việc ứng phó với gió mạnh, sóng lớn và mưa dông trên biển.