Đủ món ăn vặt ở quán ốc Đê La Thành

Thùy Dương17:29 07/04/2012

Quán chỉ có một vị trí khá khiêm tốn tại vỉa hè trước số 78 Đê La Thành, Hà Nội. Tuy nhiên, cứ đến tầm tối là quán lại nườm nượp khách, mà đa phần là khách quen.

Một bát ốc luộc có giá 20.000 đồng.

Món được nhiều khách yêu cầu nhất có lẽ là ốc luộc. Chị chủ quán tiết lộ, trước khi luộc, chị không chỉ ngâm ốc trong nước vo gạo mà còn thả vào thau nước ngâm mấy quả ớt cay. Có như vậy con ốc mới nhả hết bùn đất, cặn bẩn, cũng như không còn nhớt. Ngoài ra, khi luộc ốc cũng cần phải chú ý tới việc canh lửa và thời gian luộc, làm sao cho con ốc chín tới, cầm nóng bỏng tay mà khi khêu ra không bị đứt ruột.

Tuy công đoạn chuẩn bị đã cầu kỳ như vậy, nhưng món ốc luộc có thực sự ngon hay không lại phụ thuộc phần nhiều vào bát nước chấm. Mỗi bát nước chấm tại quán đều đầy đủ vị mặn của mắm pha với một phần nước, vị ngọt nhẹ của đường, vị cay của ớt tươi, vị chua của chanh hòa quyện với mùi thơm từ lá chanh, gừng và sả băm nhỏ. Tùy khẩu vị mà bạn có thể cho thêm quất, tỏi hoặc ớt để tăng phần đậm đà.

Nước chấm ở đây đầy đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt.

Bên cạnh món ốc luộc, ngao nướng mỡ hành cũng là món được nhiều người yêu thích. Lúc có khách gọi món, chị chủ quán mới xếp từng con ngao tươi lên vỉ sắt, nướng trên bếp than cho đến khi ngao mở miệng thì rưới sốt mỡ hành. Khi ăn, bạn sẽ thấy những con ngao chín tới, ngọt mềm quyện cùng hành phi thơm phức và nước mỡ béo ngậy. Nước chấm được chế biến đặc biệt từ nước sốt mỡ hành, gia vị, ớt, chanh và hạt tiêu, đem lại cảm giác khá lạ miệng. Tuy nhiên, thời gian chế biến món ngao nướng mỡ hành khá lâu, nên chị chủ quán thường đề nghị khách dùng các món khác trước, sau đó mới ăn tới món này.

Đĩa ngao nướng mỡ hành đầy đặn có giá 75.000 đồng

Nếu muốn no bụng, bạn có thể gọi cho mình một bát cháo ngao. Cháo ở đây đặc sánh, có vị ngọt nhẹ vì được nấu bằng nước luộc ngao, hơi ngậy nhờ chút nước sốt mỡ hành và thơm vị hạt tiêu, rau răm. Một bát cháo nóng hổi có giá 30.000 đồng.

Video đang HOT

Bát cháo ngao đặc sánh có giá 30.000 đồng

Ngoài hai món trên, quán cũng có các món khác như ngao hấp, ốc xào, nem chua rán, trứng cút lộn và các loại hoa quả với giá từ 10.000 đồng đến 80.000 đồng một đĩa. Điểm đặc biệt là mỗi món đều có một loại nước chấm được chế biến theo cách riêng, nên khi ăn có cảm giác rất thú vị.

Nem chua rán có giá 5.000 đồng một chiếc.

Bát trứng cút lộn cho 4 người ăn có giá 34.000 đồng.

Quán mở cửa từ 17h tới 23h30 tất cả các ngày trong tuần, trừ mùng 1 âm lịch hàng tháng. Tuy nhiên, vì đường Đê La Thành từ 17h đến 19h thường rất đông người qua lại, nên cũng có phần bất tiện và bụi bặm khi ngồi ăn tại quán. Sau 19h, quán có chỗ để xe khá thoải mái tại vỉa hè bên cạnh đường.

Theo NS

Thưởng thức ốc, ghẹ lạ Sài Gòn ở Hà Nội

Nằm ở phố Đội Cấn, Hà Nội nhưng quán ốc Ken phục vụ các món hải sản mang đậm chất Sài Gòn.

Nếu như các quán ốc Hà Nội chỉ tập trung vào một số loại như ốc mít, ốc gai nướng, ốc móng tay, ốc sư tử biển, ngao trắng, ngao hoa, ốc đỏ môi, cua ghẹ hấp, xào, nướng... thì các quán ốc ở Sài Gòn còn có thêm rất nhiều loài ốc lạ nữa. Chẳng hạn như ốc mè, ốc mỡ, ốc dừa, ốc khế, ốc bông, ốc len, ốc tỏi, ốc nhung... Không chỉ khác về các loại ốc phục vụ tại quán, cách chế biến của quán ốc Sài Gòn cũng có nhiều nét khác biệt so với các quán ốc Hà Nội.

Ngao nướng tẩm hành mỡ.

Ốc Ken Sài Gòn là một quán như vậy. Tại đây có rất nhiều loại ốc và cách chế biến cho bạn lựa chọn. Nhưng lạ và độc nhất, có lẽ là các món càng ghẹ rang muối phô mai, rang sa tế, rang muối. Một đĩa càng ghẹ rang muối phô mai có giá 85.000đ cho 6 chiếc càng.

Vị béo ngậy của phô mai quện cùng vị mặn của muối và một chút cay cay của ớt đem rang lên cùng càng ghẹ sẽ làm cho bạn không thể bỏ qua lớp vỏ bám ngoài đó. Phô mai vừa béo, vừa thơm với mùi ghẹ tươi mới chắc chắn sẽ đánh thức cả khứu giác và thính giác của bạn. Thật khó mà cưỡng nổi hương vị vừa lạ vừa cuốn hút này.

Càng ghẹ rang phô mai.

Sau khi tách bỏ lớp vỏ, thịt ghẹ ngọt và thơm được chấm với một thứ nước nhìn thoạt qua dễ làm cho người ta nghĩ đây là mù tạt. Nhưng thật ra nó được làm từ ớt xanh xay nhuyễn, hòa cùng đường, muối và một số loại gia vị của quán.

Tất cả những gia vị này quyện vào nhau, tạo thành một thứ hỗn hợp sền sệt và rất mịn, không thể phát hiện ra một hạt đường hay hạt muối riêng biệt nào. Thứ nước chấm này có vị chua cay mặn ngọt vừa phải, và rất thơm. Nó cũng là thứ nước chấm chủ đạo được dùng cho hầu hết các món có tại quán.

Đồ ăn đầy đặn, trình bày ngon mắt.

Một món ăn mà hầu như quán ốc nào cũng có, nhưng hương vị ở Ốc Ken lại rất khác, đó là cháo ngao. Cháo ngao được nấu trong thố nhỏ cùng với gừng tươi thái chỉ để làm giảm tính hàn, bên trên là hành lá và hành khô phi thơm vàng ruộm cùng hạt tiêu xay nhuyễn. Cháo thơm và đậm đà vị ngao chứ không ngọt vị mì chính, bột canh thường thấy.

Cháo ngao được chế biến đặc biệt.

Cháo được múc ra bát nhỏ và nếu bạn thử cho một chút thứ nước chấm thì bát cháo, hương vị cháo sẽ càng đậm đà và thơm hơn rất nhiều. Một suất cháo ngao sẽ vừa ăn với nhóm từ 2 - 3 người và có giá là 60.000 đồng.

Ở quán có nhiều món ốc lạ đậm hương vị Sài thành.

Ngoài các món ăn chính, nước tắc xí muội (quất xí muội) là một món mới khá thú vị. Quả quất được thái lát rất mỏng khi đem ngâm, đem pha cùng nước lọc và xí muội sẽ tạo thành một thứ mùi thơm dịu, vị thanh thanh, rất thích hợp để uống mùa hè. Giá của một cốc nước này là 8.000 đồng.

Nước quất xí muội.

Quán nằm bên cạnh hồ nên rất thoáng mát vào mùa hè, tuy nhiên đôi khi cũng bị chính mùi tanh của hồ làm cho thực khách cảm thấy khó chịu. Cảm giác khó chịu sẽ qua nhanh. Nếu không muốn ngồi bên ngoài, thì quán cũng có không gian trong nhà để khách có thể lựa chọn.

Quán có địa chỉ tại số 31 ngõ 135 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội. Từ ngã ba Đội Cấn, Giang Văn Minh, đi thêm một đoạn khoảng 5m về phía Ngọc Hà là ngõ 135, đi thẳng vào trong sẽ bắt gặp hồ và biển hiệu màu vàng hiện lên rất nổi bật để bạn có thể nhanh mắt quan sát và tiến đến quán.

Một đĩa 10 quả trứng cút lộn xào me có giá 25.000 đồng.

Đồ hải sản có giá từ 60.000 đồng tới 80.000 đồng một đĩa, khoai tây, ngô chiên tôm có giá 25.000 đồng một đĩa, cháo có giá 60.000đ một thố, trứng cút lộn xào me 25.000 đồng một đĩa 10 quả, mực một nắng, cua ghẹ hấp bia/rang muối nguyên con theo thời giá, đồ uống từ 3.000 đồng tới 45.000 đồng...

Theo NS

Thưởng trà theo cách của người Trung Hoa xưa Một trong những nghi thức cổ xưa nhất, đơn giản mà cũng thanh tao chính là thưởng trà. Có vị thiền sư Trung Hoa xưa đã nói rằng uống trà là nghệ thuật của sự buông bỏ. Khi công việc hối hả, bạn hãy buông bỏ trong chốc lát, nhẩn nha kiếp phù sinh mà súc ấm, pha trà. Đầu óc đang âu...