“Đốn tim” cả nhà với cách làm món bề bề rang me ngon tuyệt hảo!
Những “chú” bề bề (hay còn gọi là tôm tít) với vẻ ngoài đáng sợ và không được “dễ thương” cho lắm thế nhưng với chất thịt tươi ngon, ngọt thơm bề bề là nguyên liệu tạo ra rất nhiều những món “đặc sản” cực kỳ hấp dẫn, khó ai có thể chối từ nổi như bề bề hấp bia, bề bề rang muối….
Và đặc biệt là món bể bề rang me ngon tuyệt hảo – món ăn mà cả nhà mình ai cũng “mê mệt”, thịt bề bề vốn đã ngon ngọt nay được thấm đẫm trong nước sốt me sánh sệt, chua chua ngọtngọt cực kỳ kích thích và bùng nổ, chỉ cần nghĩ đến thôi là mình đã thèm chảy cả nước miếng rùi ý ,tối nay nhất định mình phải chế biến ngay món ăn ngon tuyệt cú mèo này ngay để thỏa mãn cơn thèm, chắc chắn đây sẽ là món ăn được cả nhà ủng hộ và “oánh chén” nhiệt tình lắm đây
.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Bề bề: 1 kg Nước cốt me (hoặc me vắt): 100 g Tương ớt: 2 muỗng canh hoặc ớt tươi: 1 – 2 quả Đường: 1 muỗng canh Muối: 1 thìa cà phê Hành khô: 1 củ Tỏi: 3 – 5 tép Dầu ăn,
Cách làm:
Bước 1: Bề bề là “nhân vật chinh” của món ăn, bởi vậy chất lượng của nguyên liệu này ảnh hưởng rất nhiều đến độ ngon và thành công của món bề bề rang me này đấy, bởi vậy chúng mình cần lưu ý khi chọn mua thì nhớ chọn mua những con bề bề con tươi sống, bơi khỏe, di chuyển nhanh, cầm lên thấy chắc tay là được nhé, không mua bề bề c.hết hoặc đông đá nhé. Ngon nhất là chọn được những con bề bề có trứng, mẹo để chọn được bề bề trứng “trăm con như một” đó là các bạn cầm con bề bề và lật ngửa bụng của chúng lên, nếu nhìn thấy một vệt màu hồng đỏ ở đuôi thì đó là những con có trứng đấy, dùng loại bề bề trứng này mà chế biến thì món bề bề rang me sẽ thơm và bùi béo hơn hẳn. Sau khi đã chọn mua xong, các bạn đem bề bề rửa thật sạch, dùng kéo cắt bỏ đầu đuôi và ngạnh gai hai bên cho gọn gàng, để ráo. Chuẩn bị nồi hấp, đun sôi nước rồi cho bề bề vào nồi, hấp cách thủy trong khoảng 3 – 5 phút rồi đem bề bề ra, công đoạn này sẽ giúp cho thịt bề bề săn chắc hơn nhé.
Bước 2: Tiếp tục nhanh tay sơ chế các nguyên liệu còn lại nhé: Hành khô, tỏi bóc vỏ, đ.ập dập, băm nhỏ. Nếu không thích sử dụng tương ớt để tạo vị cay cho món ăn các bạn có thể thay thé bằng ớt tươi nhé, ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, bỏ bớt hạt rồi thái lát mỏng. Hòa tan 100g nước cốt me với nước lọc, nếu dùng me vắt các bạn dùng muỗng tán cho me tan ra, dầm cho thịt me tách ra khỏi hạt rồi lọc lấy nước cốt cùng thịt me, bỏ hết phần hạt me đi nhé.
Bước 3: Chuẩn bị 1 chiếc chảo sâu lòng, đổ ngập dầu rồi đun nóng dầu với lửa vừa, đến khi thấy dầu sôi lăn tăn thì các bạn trút bề bề vào chảo chiên vàng. Các bạn lưu ý vì cùng thuộc họ nhà tôm nên bề bề chín rất nhanh đấy, để tránh bị cháy, các bạn nhớ đảo nhanh tay để bề bề chín đều và khi thấy các mặt của bề bề đều chuyển màu vàng ruộm thì nhanh chóng vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho bề bề ráo bớt dầu nhé.
Bước 4: Đặt 1 chiếc chảo khác lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu với lửa vừa rồi trút hành khô và tỏi băm vào phi thơm, khi thấy hành tỏi dậy mùi thơm lừng thì các bạn đổ nước cốt me vào chảo, đun sôi rồi nêm 2 muỗng canh đường 1 thìa cà phê muối 2 muỗng canh tương ớt (hoặc ớt tươi thái lát mỏng), các bạn nếm lại và điều chỉnh lại gia vị sao cho nước sốt me có vị chua, ngọt, cay, mặn phù hợp với khẩu vị là được.
Khuấy đều đến khi các gia vị tan và hòa quyện vào nhau thì các bạn đổ bề bề vào chảo đun với lửa nhỏ và đảo đều đế bề bề ngấm đều gia vị. Đun đến khi thấy nước sốt cạn dần, trở nên sánh sệt và bám đều xung quanh từng con bề bề thì tắt bếp và trút ra đĩa, dùng khi còn nóng để thưởng thức được tròn vị món bề bề rang me ngọn tuyệt này nhé.
Với chỉ vài công đoạn nấu nướng vô cùng đơn giản và nhanh chóng là chúng mình đã chế biến ngay được một đĩa bề bề rang me đậm đà, thơm ngon tuyệt vời cho cả nhà thưởng thức rùi, chủ yếu là chúng mình phải chọn được những con bề bề trứng còn tươi sống, thịt chắc và béo thì món ăn mới đảm bảo đạt chuẩn được.Với chất thịt ngon ngọt, thơm bùi, bề bề chỉ cần hấp nên chấm cùng muối chanh ớt thui là đã đủ để chúng mình phải “mê mệt” rùi, nay còn được hòa quyện, thấm đẫm nước sốt me chua chua, ngọt ngọt, thoảng thêm chút cay nồng của ớt nữa thì bảo sao mà không ai có thể chối từ món bề bề rang me ngon tuyệt hảo này chứ
Để thưởng thức được trọn vẹn hương vị món ăn các bạn nhớ “măm” khi còn nóng nhé, món này ăn cùng với cơm trắng hoặc với bánh mì đều rất tuyệt đấy nhé. Chúc các bạn thành công!
Video đang HOT
Theo blognauanngon.com
Cuối tuần mẹ trổ tài làm 3 món cá chỉ vàng 'chiều chồng' đảm bảo ông xã thích mê
Cá chỉ vàng chế biến theo những cách này có mùi thơm quyến rũ, vị ngọt, mặn, cay quyện vào từng miếng cá tạo cho người ăn một cảm giác ngon miệng khó cưỡng.
Cá chỉ vàng khô là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Khác với thịt lợn trong món cá chỉ vàng chứa hàm lượng chất béo tương đối thấp, thế nhưng hàm lượng canxi trong cá chỉ vàng khô lại cao vô cùng. Nhờ đó nó sẽ cung cấp cho bạn một nguồn năng lượng dồi dào cho một ngày làm việc, học tập.
Ngoài ra, trong cá còn có rất nhiều Omega-3, protein những chất hiệu quả trong việc giảm cân, giúp bạn không bị béo.
Cá chỉ vàng rim me
Nguyên liệu:
500gr cá chỉ vàng, nên chọn các con đều nhau.
Me
Tỏi, ớt
Nước mắm, đường, nước.
Cách làm:
Làm sạch cá, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
Pha nước sốt me gồm: 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước, 2 thìa đường, 1 chút ớt, 1 thìa nhỏ me. Trộn đều hỗn hợp sao cho vị vừa ăn.
Tiếp đến bạn cần chiên cá vàng 2 mặt, khi cá đã vàng bạn cho hỗn hợp gia vị vừa trộn vào.
Đun sôi cho nhỏ lửa để cá có thể ngấm gia vị.
Cá chín bày ra đĩa ăn cùng với cơm.
Cá chỉ vàng rim mắm
Nguyên liệu
300gr cá chỉ vàng
- 1 củ tỏi; 1 củ hành
- củ gừng nhỏ; 5-7 củ sả; 2 quả ớt
- 3 thìa nước tương
- 2 nhánh hành hoa
- Gia vị: Hạt tiêu, mắm, dầu ăn, đường.
Cách làm
Bước 1: Cá chỉ vàng xếp lên khay hoặc vỉ nướng, nướng khoảng 5 phút.
Bước 2: Dùng chày hoặc vật nặng để vò cá cho lớp vỏ ngoài bong ra.
Bước 3: Sả, tỏi, hành bóc vỏ rửa sạch băm nhỏ cùng ớt sừng, gừng cạo vỏ thái chỉ.
Bước 4: Đặt chảo lên bếp thêm dầu ăn đợi dầu nóng già thì cho hành, tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho sả, ớt vào đảo đều.
Bước 5: Thêm 3 thìa nước tương, 1 thìa đường, khuấy nhẹ tay cho đường tan sau đó cho cá chỉ vàng vào rim.
Bước 6: Nêm chút mắm cho vừa miệng cuối cùng thêm gừng thái chỉ cùng hành hoa thái nhỏ và chút mì chính.
Bước 7: Cho cá chỉ vàng rim ra đĩa dùng với cơm nóng.
Gỏi cá chỉ vàng
Nguyên liệu:
Cá chỉ vàng.
Xoài, cà rốt. chanh, ớt và các loại rau thơm.
Nước mắm, đường, nước
Cách làm:
Nướng cá chỉ vàng trên bếp gas, bếp than, hoặc cồn. Tuy nhiên nướng cá trên cồn sẽ cho thịt cá ngọt, mềm hơn. Khi cá đã nướng xong, bạn xé nhỏ cá, bỏ xương.
Đối với xoài và cà rốt, gọt vỏ, nạo sợi.
Pha nước trộn, tùy theo cách ăn và nguyên liệu bạn có để pha nước trộn phù hợp. Thông thường nước trộn gồm: : Ớt băm nhuyễn, tỏi giã hai nát. Trộn đều nước mắm với ớt, tỏi băm vắt thêm chanh.
Khi đã có nước trộn, cho xoài, cà rốt và cá chỉ vàng khô đã nướng đảo đều với nhau đến khi gia vị có thể ngấm đều. Như vậy bạn đã có món gỏi xoài cá chỉ vàng vô cùng hấp dẫn rồi.
Cách chọn cá chỉ vàng ngon
- Quan sát bằng mắt thường: Để ý những mẻ cá chỉ vàng khô ngon và mới được chế biến thì thường phần lưng cá có màu nhạt, sáng, trắng sạch và có màu đỏ nâu ở phần bụng. Không nên chọn những con cá chỉ vàng có màu đậm vì cá màu càng đậm là đã được tẩm ướp nhiều loại gia vị khác nhau nên giảm mất đi độ tươi ngon vốn có.
- Nếm thử : Đây cũng là cách để nhận biết cá chỉ vàng có ngon hay không. Cá có vị càng nhạt thì càng tốt, chứng tỏ mẻ cá đó được làm từ những con cá tươi và không qua tẩm ướp nhiều gia vị.
- Nên chọn cá chỉ vàng có hình thoi, dẹp hai bên: Khi chọn cá chỉ vàng, nhiều người cứ nghĩ rằng loại cá nào cũng thơm ngon như nhau. Tuy nhiên trên thực tế điều này không đúng. Bạn chỉ nên chọn những con cá chỉ vàng có thân hình thoi và dẹp hai bên. Đặc biệt để ý những con cá chỉ vàng ngon thì dọc thân sẽ có một sọc vàng óng ánh chạy từ sau mắt đến vẩy đuôi.
- Chọn cá chỉ vàng có phần lưng màu xám hồng: Khi chọn cá chỉ vàng, bạn nên chọn những con cá có phần lưng có màu xám và hồng. Đặc biệt cần lưu ý đến phần bụng cá phải có màu trắng bạc và phần trên nắp mang phải có chấm đen, vây đuôi màu vàng.
- Không chọn cá chỉ vàng có đầu to và không nhọn: Theo những người có kinh nghiệm thì những chú cá chỉ vàng có đầu hơi nhọn, miệng chếch và phần hàm dưới của cá nhô ra là những con cá chỉ vàng ngon. Còn nếu những con cá mà bạn chọn không có những đặc điểm trên thì đó không phải là cá chỉ vàng ngon, đúng chuẩn.
- Chọn cá chỉ vàng có chiều dài vừa phải từ 10-15cm: Những con cá chỉ vàng sau khi khô thường có chiều dài khá khiêm tốn. Do đó, nếu bạn thấy những con cá quá to tầm quá 15cm thì bạn cũng nên cẩn trọng. Chỉ nên chọn những con cá chỉ vàng có chiều dài vừa phải khoảng từ 10-15 cm.
Theo PNTD
Bếp trưởng Ngon Garden chia sẻ bí quyết làm món tép rang khế cũng ngon như bề bề rang muối Tép rang khế - món ăn bao cấp tưởng "khổ" này lại khiến nhiều thực khách bất ngờ bởi vị ngon lạ trong trải nghiệm mâm cơm bao cấp hôm 30/12 vừa qua. Anh Nguyễn Danh Hinh - bếp trưởng Ngon Garden đã bật mý bí quyết để chế biến món dân dã này trở nên hấp dẫn chẳng kém gì bề bề...
