Đơn giản vô cùng với các bước làm món bún rêu cua.

Bún riêu cua là món ăn quen thuộc của người Việt Nam nói chung và người miền Bắc nói riêng với hương vị đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn.

Còn gì tuyệt vời hơn là tự tay vào bếp làm món bún riêu cua ngon tuyệt lại đảm bảo an toàn vệ sinh chứ? Ẩm thực sài gòn sẽ mách bạn công thức làm món ăn siêu hấp dẫn mà đơn giản này ngay đây.

Thành phần

1 kg Bún

600 gram Cua đồng

100 gram Thịt xay

50 gram Tôm khô

2 quả Trứng gà

Đậu phụ

Hành lá

Cà chua

Hành khô

Mắm tôm

Giấm bỗng

Gia vị, ớt,..

. Hướng dẫn
Bước 1

Rửa qua đậu phụ rồi thái thành từng miếng, sau đó rán vàng. Băm nhỏ hành lá. Cà chua thái múi cau, xào qua với dầu ăn.

Bước 2

Rửa sạch cua đồng, bóc bỏ mai yếm cua và mai cua. Dùng que hoặc đũa nhỏ lấy phần nước màu ở mai cua. Giã nhuyễn phần thân cua hoặc xay cùng vài hạt muối.

Bước 3

Trút cua sang bát rồi hòa nước vào, tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào nước. Gạn đổ nhẹ nhàng nước lẫn thịt cua vào nồi. Làm lại thao tác hòa nước, bóp nhẹ và gạn nước khoảng 2 lần đến khi trong bát chỉ còn phần vỏ cứng.

Bước 4

Cho 1 ít gia vị ( muối, hạt nêm, mì chính) vào nồi nước cua vừa lọc, rồi đặt lên bếp đun ở mức lửa vừa. Khuấy nhẹ tay để riêu cua kết lại và nổi lên, sau đó vớt ra bát để riêng.

Bước 5

Đổ cà chua đã xào trước đó vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với 1 thìa mắm tôm hoặc các loại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục đun nhỏ lửa.

Bước 6

Tôm khô ngâm vào chút nước ấm cho mềm rồi đem xay nhuyễn. Cho thịt xay, trứng gà, tôm xay, hành tỏi băm nhỏ và ít hạt nêm rồi trộn đều.

Bước 7

Dùng thìa múc từng phần nhỏ hỗn hợp vừa trộn cho vào nồi nước riêu đang sôi, thấy chín nổi lên mặt nước thì cho đậu phụ rán vào. Đến khi gần ăn cho thêm 1 chút dấm bỗng vào và nêm thêm gia vị cho vừa ăn.

Bước 8

Phi thơm hành khô, sau đó đổ phần nước màu cua vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 9

Lấy 1 lượng bún vừa ăn cho vào bát, rắc 1 chút hành lên trên. Chan nước riêu cua và nước màu với hành, kèm theo một đĩa rau sống là bạn thưởng thức được rồi.