Đổi vị với món phở áp chảo thịt bò
Công thức dưới đây dựa trên món beef chow fun, một kiểu mì xào Quảng Đông nổi tiếng.
Với phiên bản này, bạn có thể sử dụng sợi phở thay thế. Làm nóng chảo trước khi cho dầu vào là một trong những bí quyết để thành phẩm đạt độ hấp dẫn.
Nguyên liệu
200 g thăn bò
Một muỗng cà phê tinh bột
3 muỗng canh nước tương
Nửa muỗng cà phê muối nở (baking soda)
2 muỗng cà phê đường
Một muỗng canh nước
300 g bánh phở (hoặc mì gạo, sợi hủ tiếu…)
Hành lá
150 g giá đỗ
Một muỗng cà phê bột nêm gà
Một muỗng canh nước tương đen
Muối
5 muỗng canh dầu thực vậtHạt mè
Cách làm
Video đang HOT
Bước 1:
Cắt thịt bò thành từng lát mỏng theo thớ (rộng khoảng 0,5 cm).Cho thịt bò vào tô cùng với tinh bột ngô, một ít nước tương, baking soda, một ít đường, nước và nêm muối. Trộn để các thành phần ngấm và ướp ít nhất 30 phút trong tủ lạnh (nếu thịt bò lạnh sẵn, bạn có thể ướp ở nhiệt độ phòng).
Bước 2:
Ngâm bánh phở khô trong nước ấm cho ngập mặt khoảng 15 phút hoặc đến khi mềm.Xả lại bánh phở dưới vòi nước lạnh rồi để ráo, quết qua một chút dầu cho khỏi dính.Cắt hành lá thành từng khúc.Cắt nhỏ hành tím.
Bước 3:
Đun nóng chảo trên lửa lớn.Khi chảo bắt đầu bốc khói, thêm dầu thực vật.Khi dầu nóng, cho thịt bò vào. Nhanh chóng xào cho đến khi thịt gần chín. Lấy thịt bò ra khỏi chảo và để sang một bên.
Bước 4:
Trong cùng một chiếc chảo, quét thêm lớp dầu thật mỏng.Thêm bánh phở vào, xào nhẹ tay để không bị nát.Cho giá đỗ và hành tím vào xào chín, trộn đều khoảng 1-2 phút. Sau đó cho nước tương, đường, bột kho gà, hắc xì dầu vào, nêm muối vừa ăn. Tiếp tục xào trên lửa lớn.Cuối cùng, thêm thịt bò và hành lá vào xào cho nóng.Phục vụ ra đĩa và thêm hạt mè trang trí.
Cách làm chả mỡ thơm ngon, bùi, không ngấy đơn giản tại nhà
Chả mỡ là món ăn có thể dùng làm món ăn kèm hoặc ăn riêng đều được với hương vị béo thơm, không ngấy. Hướng dẫn cách làm chả mỡ ngay tại nhà.
Chả mỡ là một đặc sản tại Hà Nội mà ai ăn vào lần đầu đều sẽ mê tít ngay. Thử cùng Bách hóa XANH làm món chả mỡ ngon đúng điệu miền Bắc qua bài viết sau đây nhé!
1Nguyên liệu làm chả mỡ
800g thịt heo xay
100g mỡ heo
3g bột hành
35g tinh bột khoai tây
100ml nước lạnh
10g bột nêm gà
4g bột nổi
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường cát, tiêu trắng, muối, dầu điều
Dụng cụ: Máy quết thịt, giấy nến
Cách mua thịt heo, mỡ heo ngon
- Để chọn được thớ thịt heo tươi ngon thì bạn nên chọn những miếng thịt có lớp màng khô, có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại, phần cắt còn màu hồng sáng, da trắng hồng, mềm mại, chạm vào thấy đàn hồi tốt, mùi hương đặc trưng của thịt heo.
- Tránh mua miếng thịt có mùi hôi khó chịu, màu sắc nhợt nhạt, sờ vào miếng thịt thấy nhớt hoặc thấy miếng thịt có màu sắc bất thường như xanh, thâm đen, chạm vào thấy nhũn thì thờ thịt đó không đảm bảo, bị ôi thiu, kém chất lượng. Còn mỡ heo thì còn máu trắng bóng tươi, không bị hôi hay bị thâm đen.
Chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, nhìn vào vết cắt còn tươi mới
2Cách làm chả mỡ
Bước 1 Ướp thịt xay
Đầu tiên, bạn cho vào tô lớn ⅕ muỗng cafe muối, 4 muỗng cafe đường, 10g bột nêm gà, 4g bột nở, 35g tinh bột khoai tây, 100ml nước lạnh, 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh dầu ăn và khuấy đều cho hỗn hợp tan vào nhau, đặt sang một bên.
Trộn thịt heo xay với hỗn hợp gia vị
Kế đến, bạn lấy 800g thịt heo xay cho vào 1 cái túi nilon cỡ 6 lít, rồi cho phần hỗn hợp gia vị đã pha vào.
Dùng tay bóp túi thịt để gia vị thấm đều vào thịt trong 5 - 7 phút, rồi dàn đều mỏng túi thịt ra sao có độ dày khoảng 2cm, sau đó bạn đem đặt trong tủ lạnh khoảng 3 tiếng.
Bước 2 Sơ chế mỡ heo
Tiếp theo, bạn cho 100g mỡ heo trong tủ lạnh khoảng 30 phút rồi bạn lấy ra cắt nhỏ, bọc màng thực phẩm rồi mang để trong tủ lạnh.
Mẹo hay
Để làm món chả mỡ ngon, bạn chọn thịt heo xay có lượng mở 80 - 90%. Luôn giữ thịt heo xay và mỡ heo lạnh thì món chả mới thành công.
Bước 3 Quết chả mỡ
Sau 3 tiếng, bạn lấy túi thịt ra, bóp nhẹ cho thịt heo bể nhỏ để khi quết chả dễ dàng hơn. Tiếp theo, bạn cho thịt vào máy quết thịt.
Bắt đầu ở tốc độ thấp nhất vì lúc này thịt còn cứng, sau đó bạn điều chỉnh tốc độ quết của máy lớn dần lên. Qua 12 phút, thịt đã được quết dẻo thì bạn cho vào 100g mỡ heo cắt nhỏ, 1 muỗng cafe bột hành, 1 muỗng cafe tiêu trắng rồi tiếp tục đánh ở tốc độ cao trong 1 phút.
Cho tiêu trắng và bột hành, mỡ heo vào đánh chung thịt heo xay
Bước 4 Nướng chả mỡ
Sau khi quết xong, bạn cho thịt ra giấy nến, gói lại thành hình chữ nhật rồi đặt vào lò nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
Nướng chả và khuấy hỗn hợp dầu điều
Trong lúc chờ chả chín, bạn pha hỗn hợp 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh dầu điều để phết quanh miếng chả trong ngon hơn.
Qua 15 phút, bạn lấy chả ra và phết lên trên hỗn hợp dầu đều sao cho phủ cả 2 mặt, rồi mang nướng tiếp trong 5-7 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Sau 7 phút, bạn lấy chả đã nướng ra, cắt thành từng miếng vừa ăn là hoàn thành.
Nướng chả lần nữa là hoàn thành
Mẹo hay
Nếu nhà bạn không có lò nướng, sau khi quét 1 lớp dầu điều thì bạn có thể mang đi hấp cách thủy trong 25 phút là hoàn thành.
3 Thành phẩm
Món chả mỡ thơm ngon, có màu sắc bắt mắt
Món chả mỡ thơm ngon, có màu sắc bắt mắt. Nếm thử bạn sẽ cảm nhận được vị thơm của thịt heo, beo béo của mỡ heo, chả dai mềm ăn với cơm hay bánh mì đều được.
4 Các món ngon từ chả mỡ
Chả mỡ kho tiêu, trứng cút, thịt heo
Với cách làm chả mỡ trên bạn có thể thưởng thức ngay, tuy nhiên để tăng thêm hương vị thì bạn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau thơm ngon, đặc sắc như:
Món ngon mỗi ngày: Cách làm gà hấp hành nóng hổi thơm ngon Gà hấp hành vừa đơn giản, dễ làm mà hương vị thơm ngon đặc biệt. Với cách làm này độ ngọt của thịt gà gần như còn nguyên thêm chút đậm đà, quyện lẫn mùi thơm của hành rất hấp dẫn. Nguyên liệu cần chuẩn bị - 1/2 con gà hoặc 2 cái đùi gà lớn - 1 nắm hành lá - 2...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

5 món ăn phải có trên mâm cơm trong tiết Lập hạ: Thanh nhiệt, giải độc, tăng đề kháng - bỏ qua thì quá tiếc!

Cho bia vào khi nấu thịt kho tàu có tác dụng gì?

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì?

Hôm nay nấu gì: Bữa chiều đậm đà trôi cơm, món canh thanh mát xua tan mùa hè

Bận rộn vẫn muốn ăn ngon: Đừng bỏ lỡ 4 món "cơm măng lười" dễ làm, siêu hấp dẫn

Món ăn chỉ cần nhắc đến tên đã chảy nước miếng, quan trọng là được nấu từ nguyên liệu không ngờ!

Chợ Việt có 1 loại quả là "kem chống nắng tự nhiên", chống tia UV: Làm 3 món ăn vừa ngon lại ngọt mát, đưa vị vô cùng

Hãy ăn thường xuyên 3 món ăn từ loại rau bổ gan này để giải độc và cải thiện làn da

3 món nấu đơn giản mà đậm đà hương vị: 10 phút ra món, ngon đến giọt cuối cùng!

Chi tiết cách làm 8 món lẩu ngon miệng, giúp gia đình quây quần dịp nghỉ lễ

Loại cá thịt mềm ít xương, bổ dưỡng cho cả nhà: Bỏ túi ngay 4 cách chế biến đơn giản, càng ăn càng mê

Làm món ăn từ loại quả đang siêu hot và mệnh danh là "nữ hoàng chống lão hóa", chống nắng, sáng da
Có thể bạn quan tâm

New Zealand đề xuất cấm trẻ dưới 16 tuổi dùng mạng xã hội
Thế giới
10:23:57 07/05/2025
Tôi không thay đổi món ăn, không cắt giảm thực phẩm nhưng vẫn tiết kiệm được hơn 1 triệu/tháng tiền chợ, nhờ cách đơn giản này
Sáng tạo
10:23:09 07/05/2025
Rosé mất điểm vì mái tóc, diện váy sang trọng nhưng chưa đủ wow, lép vế toàn tập
Sao châu á
10:21:18 07/05/2025
Ăn mặc xuề xoà tới triển lãm xe, người đàn ông khiến dân mạng "vò đầu bứt tai" về thân thế sau phát ngôn sốc
Netizen
10:15:11 07/05/2025
Những họa tiết nữ tính và trẻ trung đang trở lại mạnh mẽ trong mùa hè 2025
Thời trang
09:36:47 07/05/2025
Sốt xuất huyết đang vào mùa, cần chủ động phòng bệnh
Sức khỏe
09:32:09 07/05/2025
Những hot girl nhúng chàm khi đem lòng yêu 'trùm' ma túy
Pháp luật
09:30:25 07/05/2025
Cách xử trí khi bị dị ứng kem chống nắng
Làm đẹp
09:22:03 07/05/2025
Sau 2 thập niên, số phận Toyota Innova sắp đi đến hồi kết?
Ôtô
09:19:51 07/05/2025
Honda ADV160 2025 được bổ sung tùy chọn màu sắc mới
Xe máy
09:17:35 07/05/2025