Đổi vị với món bao tử cá basa chiên giòn
Bao tử cá basa chiên giòn có thể là món ăn vặt chơi, hoặc dùng làm món ăn chính trong mâm cơm gia đình. Món ăn ngon này ngày càng được mọi người ưa chuộng bởi vị thơm ngon và hấp dẫn của nó.
Cá basa thuộc loài cá da trơn, thịt ngọt, ngon, da cá béo ngậy. Cá basa thường được dùng chế biến những món ăn ngon như: cá basa nướng giấy bạc, cá basa kho, cá basa chiên…
Mỗi phần trong cơ thể của cá basa đều có thể chế biến thành những món ăn mới lạ như món bao tử cá basa chiên giòn là một ví dụ. Đây là món ăn “khoái khẩu” độc đáo được nhiều người ưa thích. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm món bao tử cá basa chiên giòn với cách chế biến vô cùng đơn giản và nhanh chóng.
Cùng tìm hiểu món bao tử cá ba sa dồn thịt chiên giòn – một món ăn với hàm lượng dinh dưỡng phong phú, vừa chế biến dễ dàng mà hương vị lại cực độc đáo.
Nguyên liệu để làm món bao tử cá basa chiên giòn gồm có:
100 gram bao tử cá basa
Bao tử cá basa
200 gram thịt lợn nạc
Thịt lợn
Video đang HOT
2 cái nấm tai mèo
Nấm tai mèo
5 cái nấm đông cô
Nấm đông cô
Rau răm
Chanh
Hành khô
Gừng
Tiêu
Dầu ăn
Gia vị nêm nếm thường dùng như: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm…
Cách thực hiện món bao tử cá basa chiên giòn gồm các bước sau đây:
* Bao tử cá basa sau khi mua về rửa sạch rồi lộn ngược phần bên trong ra để rửa cho sạch cả 2 mặt của bao tử. Nhớ rửa bằng nước lạnh có pha một chút muối và nước cốt chanh tươi để bao tử được trắng và khử mùi tanh. Nếu bạn có giấm chua thì rửa bằng giấm chua nhưng không nên ngâm quá lâu vì sẽ làm cho bao tử cá khi chế biến sẽ mất độ giòn, không còn ngon nữa. Sau khi rửa sạch, bao tử đã trắng, bạn vớt ra rổ cho ráo nước nhé!
* Thịt heo nạc sau khi mua về rửa sạch và băm nhỏ. Ngâm và với nước ấm cho nở sau đó rửa sạch, cắt bỏ những phần dơ rồi cắt nhỏ. Rau răm lặt lá úa rồi rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
* Cho thịt nạc vào tô rồi cho thêm các loại gia vị như: hạt nêm, hạt tiêu, đường, bột ngọt một lượng vừa ăn. Tiếp tục cho nấm đông cô, hành khô, nấm tai mèo, gừng vào tô,trộn đều lên và để yên khoảng 10 phút cho thấm đều gia vị.
* Sau đó các bạn bắt đầu nhồi thịt vào bao tử cá basa cho thật gọn và đẹp. Bột chiên giòn cho vào tô hòa với nước, khuấy lên cho sền sệt.
* Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu già thì nhúng bao tử cá vào hợp bột rồi thả vào chảo dầu. Dùng đũa trở đều tay, khi thấy bột ngã màu vàng ươm nghĩa là bao tử đã chín. Bạn vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bao tử cá basa giòn rụm, béo ngon
Vậy là đã hoàn thành xong món bao tử cá basa chiên giòn rồi.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Ngon nhức nhối với 'hoa hậu miệt vườn' đất Cửu Long
Nếu có cơ hội về miền Tây ngay mùa mưa, đặc biệt là ở xứ dừa Bến Tre bạn có thể tìm kiếm và thử thách với bộ môn "săn" nấm mối và thưởng thức hương vị vô cùng đặc biệt của món ăn này, món ăn chỉ có thể tìm thấy vào khoảng đầu mùa mưa ở nơi miệt vườn với giá thành khá cao, có những thời điểm giá nấm mối lên đến bạc triệu.
Ảnh minh họa
Sở dĩ gọi là nấm mối vì loại nấm này thường mọc trên các ụ ổ mối đất còn ẩm ướt sau những cơn mưa đầu mùa, nấm mối thường được tìm thấy vào đầu mùa mưa khoảng tháng 4-6 âm lịch, rộ nhất là cuối tháng 5 sang đầu tháng 6. Nấm mối đầu mùa thường có giá thành lên đến 900.000- 1 triệu đồng/kg, nhưng nhờ vào giá trị dinh dưỡng mà chúng mang lại nên rất nhiều người "sành ăn" vẫn sẵn sàng chi trả để thưởng thức được sản vật quý từ thiên nhiên này. Có một số thông tin cho rằng nấm mối có hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên, giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể, chống lão hóa và có khả năng ức chế tối đa sự sinh trưởng của các virus.
Nấm nối còn được gọi vui với cái tên "hoa hậu" miệt vườn vì đặc tính mùa vụ cùng giá thành cao của chúng, nấm mối chỉ mọc vào mùa mưa và không phải ai cũng đủ may mắn để "săn" được loại nấm này. Nấm mối không thể trồng hay mọc được như các loại nấm rơm, nấm tai mèo, nấm bào ngư khác,... mà chúng mọc tự nhiên ở các ổ mối trong vườn.
Ảnh minh họa
Miền sông nước có vô vàn loại đặc sản mùa sa mưa từ trái cây, hơn cả về độ nhiều là tôm cua cá đồng, nhưng tất nhiên không phải vô cớ mà nấm mối được mệnh danh là "hoa hậu" mùa này cả. Bởi lẽ nấm mối có đặc tính đặc biệt, sự phát triển đặc biệt và còn biết "kén" người để thu hoạch.
Những thế hệ trước thường truyền lại rằng người nào "nặng vía" sẽ khó mà tìm được nấm mối hoặc dù có đạp lên chúng cũng không biết còn ngược lại, người nào "nhẹ vía" sẽ rất dễ kiếm và kiếm được rất nhiều.
Sau những cơn mưa, các ụ mối ẩm ướt với một loại men được cho là dịch tiết nước bọt của mối đất để lại đã sinh ra nấm mối và nấm mối phát triển vô cùng nhanh. Ngày đầu tiên mũ nấm mới nhú đầu nhọn lên khỏi mặt đất nhưng trong vòng 2 ngày đã đội thẳng lên cỡ chừng 4cm rồi nở đều ra.
Ảnh minh họa
Nấm mối có nhiều khả năng mọc lại vào mùa sau tại những chỗ chúng đã mọc, nhưng loại nấm này "rất nhạy" nên khi thu hoạch tuyệt đối không nên dùng dao hoặc những vật dụng bằng kim loại sắc nhọn, nghe hơi sắt nấm sẽ không bao giờ mọc lại vị trí đó vào mùa sau nữa nên thay vào đó người hái nấm thường dùng que tre bới đất để đào nấm.
Thời điểm thu hoạch nấm mối tốt nhất là khoảng 3-5 giờ sáng khi mặt trời còn chưa ló rạng, người dân sẽ soi đèn tìm nấm vì lúc này nấm chưa nở và mang giá trị dinh dưỡng cao hơn, mặt trời lên nấm đã nở và sẽ lụi tan dưới nắng không còn hái được nữa.
Nấm mối có thể chế biến được rất nhiều món ngon mang lại hương vị đặc trưng, đối với những người dân quê thường để dành nấm chưa nở đem bán lấy thêm thu nhập, còn nấm đã nở mới để nhà ăn. Mấy chú mấy bác nói nấm mối là món mồi bén, ngồi nhậu lai rai có dĩa nấm mối xào không với tỏi là "nhức nách" rồi chứ chẳng cần thêm thịt cá gì chung đâu. Nấm mối đem về được các bà, các mẹ khéo léo dùng dao gọt sạch đất rồi ngâm nước muối, vớt để ráo rồi tùy thuộc các thành viên "yêu cầu" món gì mới chế biến.
Nấm mối có tính ngọt nên rất phù hợp với các món cháo hoặc hầm, ngày mưa bắt thêm con gà vườn hoặc mua vài chiếc đuôi heo, cả gia đình ngồi quây quần bên bếp lửa liu riu cùng nồi cháo gà nấm mối hay lẩu gà hầm, đuôi heo hầm,... nóng hổi thật ấm cúng biết bao, như ôm cả vị quê hương vào lòng vậy.
Đặc sản mùa mưa trên miền đất Cửu Long Miền sông nước Cửu Long được mẹ thiên nhiên ưu ái khi có những loại đặc sản theo mùa vô cùng đặc biệt và khó có thể tìm thấy ở những nơi khác. Nổi bật trong số này chính là "hoa hậu miệt vườn" nấm mối khi giá của loại đặc sản có thể lên đến bạc triệu. Nếu có cơ hội về...
