Đổi vị với cá cờ nhúng dấm

Cá cờ nhúng dấm tươi, ngọt lại không béo, thích hợp để ăn kiêng cũng như giảm cân.

Nguyên liệu làm cá cờ nhúng dấm

Cá cờ: 500 gram

Dừa tươi: 1 trái

Dấm: 100 ml

Sả: 5 nhành

Xà lách: 300 gram

Rau thơm: 200 gram

Thơm(dứa): 1/2 trái

Dưa leo (dưa chuột): 2 trái

Chuối chát (chuối xanh): 5 trái

Tỏi bằm: 1 muỗng cà phê

Bánh tráng, bún

Mắm nêm, đường, tỏi, ớt, bột ngọt, chanh, dầu ăn.

Cách làm cá cờ nhúng dấm

Nhặt bỏ phần già, hỏng của xà lách và rau thơm, ngâm nước muối loãng, xả sạch, để ráo.

Bỏ cùi thơm, chẻ dọc 1×5 cm

Gọt vỏ dưa leo, rửa sạch, bỏ ruột, cắt khúc 1×5 cm

Rửa sạch chuối chát, bào mỏng theo chiều dọc.

Đập dập sả.

Lấy nước dừa tươi.

Rửa sạch cá cờ, xắt mỏng.

Làm nước chấm theo công thức: 1 muỗng canh mắm nêm, 1 muỗng canh đường, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ớt bằm, 1/2 muỗng cà phê tỏi bằm, 1/2 nước cốt 1 trái chanh. Trộn đều.

Phi thơm tỏi, cho nước dừa tươi vào, nấu sôi. Khi nước dừa sôi, cho dấm và sả đập dập vào. Khi hỗn hợp sôi, nêm nếm vừa ăn.

Dọn hỗn hợp dấm nhúng với cá cờ xắt lát, rau sống, bún, bánh tráng mỏng. Khi ăn, nhúng cá cờ vào nước dấm đang sôi, cuốn với các nguyên liệu đi kèm.

Lưu ý khi làm cá cờ nhúng dấm

Nên để cá trong ngăn đá tủ lạnh, cấp đông cho dễ xắt thành những lát mỏng.

Bạn cho lát cá vào ngăn đá của tủ lạnh, cấp đông rồi dùng dao bén xắt mỏng.

Nên ướp ít muối, tiêu vào cá đã xắt để miếng cá đậm đà hơn.

Nếu thích, bạn có thể dùng nước hầm gà hay heo thay nước dừa tươi. Món ăn sẽ có vị ngọt, thơm hơn.

Bạn có thể thay đổi các loại rau xanh tùy điều kiện, khẩu vị.

Nếu không thích mắm nêm, bạn có thể thay bằng mắm nước. Cách chế biến loại nước chấm này tương tư mắm nêm.

An Huỳnh