Đổi vị cho Ngày Gia đình Việt Nam với món phá lấu lòng heo

Tô Hưng Giang15:50 27/06/2020

Ngày Gia đình Việt Nam, bạn hãy đổi vị cho người thân bằng món pha lấu lòng heo thơm lừng nhé.

Nguyên liệu

Lòng heo, lưỡi heo, dạ dày heo, tai heo… tuỳ ý thích. Mỗi thứ một ít hoặc nấu riêng. Theo công thức dưới đây, bạn mua khoảng 500gr tràng heo và 1 cái dạ dày. Hai quả dừa tươi, nước cốt dừa. Dầu điều hoặc ớt bột Hàn Quốc (tạo màu đẹp).

Gia vị: ngũ vị hương, bột cà ri, hành tỏi băm, sả băm, tương cà chua ketchup (tạo màu đẹp, không có bỏ qua), sa tế cay, xì dầu, hạt nêm.

Phá lấu lòng heo, dạ dày

Cách làm

Tràng, dạ dày bóp với muối, dấm rửa thật sạch. Ngâm nước tầm 30 phút, sau đó vớt ra rửa lại một lần nữa, để ráo nước. Dạ dày thái làm đôi, tràng cắt làm đôi.

Bạn cho tất cả vào một bát lớn, ướp với 2 thìa cà phê bột nêm, 3 thìa canh xì dầu, 2 thìa canh ăn phở dầu điều (không có dùng 1 thìa canh ăn phở bột ớt để tạo màu cho đẹp), 1/2 gói ngũ vị hương, 1/2 gói bột cà ri, 1 thìa canh ăn phở tương cà chua ketchup, 1 thìa canh ăn phở sa tế, 1 thìa cà phê hành củ băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê sả băm.

Sau đó, bạn trộn đều ướp gia vị trong khoảng 1-2 giờ cho ngấm, cất ngăn mát tủ lạnh. Sau khi ướp gia vị trong 1-2 giờ thì bỏ nguyên liệu ra ngoài.

Hành tỏi băm phi thơm, cho dạ dày và tràng vào chiên sơ qua cho vàng. Đổ nước của hai quả dừa tươi vào, ninh trong khoảng 30-40 phút, dùng đũa xiên qua dạ dày là được, hoặc tuỳ ý mọi người thích ăn mềm hay dai.

Video đang HOT

Bước cuối cùng cho 200ml nước cốt dừa vào, khuấy đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi ăn, bạn cắt nhỏ, ăn cùng nước sốt và chấm gia vị bột canh pha với quất hoặc chấm nước mắm me.

Đặc biệt, món phá lấu lòng heo có thể ăn cùng cơm, ăn chơi hay cùng bánh mỳ đều ngon.

Cách làm nước chấm mắm me

Bạn cho hai thìa canh me vào 1/2 bát nước nóng (bát ăn cơm), ngâm trong 30 phút. Sau khi ngâm nửa giờ, bạn dầm cho nát và lọc lại bằng rây, bỏ hạt.

Phần cốt me đun sôi và cho hai thìa canh cốt me vào bát, thêm 1 thìa canh ăn phở đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước đun sôi để nguội, quậy cho tan đường, thêm vào 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm, trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Yêu cầu nước chấm phải hơi sền sệt mới ngon.

Bí quyết làm giò thủ truyền thống tiếp đãi khách đến chơi nhà

Giò thủ là một món ăn thơm ngon kết hợp rất nhiều nguyên liệu làm cho món ăn luôn thơm ngon, giòn dai sần sật và không bị ngán như các loại giò lụa khác.

Dưới đây là bí quyết giúp bạn có thể tự tay làm giò thủ chuẩn vị tại nhà một cách khéo léo chiêu đãi khách đến chơi nhà hoặc dịp lễ Tết

Nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm giò thủ

Tai heo: 200g

Lưỡi heo: 200g

Mũi heo: 100g

Nấm mèo: 100g

Nấm hương: 100g

Gia vị ướp: 20ml nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 củ gừng

1 củ gừng

Nguyên liệu chuẩn bị làm giò thủ tại nhà (Ảnh: Nauankhongkho)

Các bước làm giò thủ ngon chuẩn vị tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm mèo, nấm hương bạn đem ngâm nước lạnh cho nở ra rồi cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo nước và thái sợi. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn.

Lưỡi heo đem trần qua nước sôi, sau đó dùng dao lam cạo sạch lớp trắng bám trên mặt lưỡi rồi dùng gừng đập dập xát vào lưỡi để khử mùi và rửa lại thật sạch bằng nước lạnh. Tai và mũi heo cũng trần qua nước sôi và dùng dao lam cạo sạch lại, sau đó rửa lại với nước cho sạch.

Tiếp tục cho cả tai, mũi, lưỡi heo vào nồi nước, bắc lên bếp luộc chín thì vớt ra, để thật ráo nước thì tiếp tục cắt chúng thành từng lát mỏng.

Bước 2: Cho thịt, tai, mũi heo thái mỏng vào ướp cùng gia vị gồm: 1 thìa cà phê bột canh, nửa thìa cà phê bột ngọt, nửa thìa cà phê tiêu. Trộn đều rồi để ướp thịt trong khoảng 20 - 30 phút cho ngấm hết gia vị.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn đun sôi thì cho hành tím vào phi thơm, tiếp đó cho thịt, tai, mũi heo vừa ướp vào xào cùng trên lửa vừa. Đảo đều tay cho chín đều đồng thời nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm cho dậy mùi thơm. Tiếp tục xào trong khoảng 10 phút cho thịt săn lại thì cho thêm nấm mèo, nấm hương vào xào tới khi thịt hơi cháy cạnh, tất cả nguyên liệu chín và ngấm gia vị thì nêm thêm 1 thìa cà phê tiêu vào, đảo đều và tắt bếp.

(Ảnh: Hocnauan)

Bước 4: Nếu có khuôn, bạn múc thịt vào khuôn đã lót màng bọc thực phẩm và dùng vật nào có thể tạo lực để ép cho thịt thủ ra mỡ và vào khuôn thật chặt. Nếu không có khuôn, bạn đổ thịt thủ ra lá chuối và gói lại khi thịt còn nóng như gói bánh tét để thịt dính chặt vào nhau. Lưu ý siết thật chặt tay và dùng lạt cột chặt giò thủ.

Hoàn thành giò thủ giòn ngon tiếp đãi khách đến chơi nhà

Bước 5: Để cho giò thủ nguội thì bỏ vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản để ăn dần. Vậy là bạn đã được hướng dẫn chi tiết hai cách làm giò lụa thủ công, giò thủ đãi khách gia đình truyền thống vừa đơn giản mà vẫn chuẩn vị.

Hoàng Ly

Bánh mì hến, hủ tiếu ốc - món ăn lạ khiến nhiều người mê ở Sài Gòn Bánh mì hến với vị ngọt từ thịt hến được xào chua ngọt với gia vị hoà quyện, kết hợp với bắp và dưa leo, rau thơm, thêm chút vị cay cay mang lại vị đặc biệt. Bánh mì hến Bánh mì hến là một món mới rất lạ gây sốt trên đường phố Sài Gòn, được nhiều thực khách thích thú bởi...