Đổi vị bữa sáng với cháo lươn nóng hổi và đầy đủ dinh dưỡng

Nông Mạnh Hùng10:58 01/04/2020

Cháo lươn không chỉ là một món ăn thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng, nếu biết cách chế biến sẽ rất ngon và đem lại hương vị đặc biệt cho cả nhà thưởng thức.

Nguyên liệu nấu cháo lươn

500g lươn đồng

100g gạo nếp

100g gạo tẻ

2 củ nghệ tươi

1 trái ớt sừng

1 củ hành tím

1 mớ rau răm, hành lá

Video đang HOT

Các loại gia vị cần thiết khác: Hạt nêm, bột ngọt, muối, dầu ăn, ớt bột.

Cháo lươn nóng hổi và bổ dưỡng cho bữa sáng đầu tuần tràn đầy năng lượng (Ảnh: 24h)

Cách nấu cháo lươn thơm ngon

Đầu tiên, bạn sơ chế lươn mua về bằng cách cho lươn vào rổ xóc với muối. Tiếp đó, bạn rửa sạch lươn lại nhiều lần với nước, mổ bụng, loại bỏ ruột. Bạn cho lươn vào nồi bắc lên bếp luộc cho chín, vớt lươn ra ngoài để nguội, giữ lại phần nước luộc lươn để nấu cháo lươn.

Sau khi lươn nguội, bạn rọc lấy phần thịt, phần xương lươn bạn cho vào lại nồi nước luộc, đồng thời, bạn cho thêm một lượng nước vừa đủ để nấu cháo.

Tiếp theo, bạn cho gạo vào chảo để rang vàng. Rồi bạn cho phần gạo đó vào nồi nước xương lươn để nấu cháo, điều chỉnh lửa nhỏ hầm đến khi cháo chín nhuyễn. Khi cháo chín, bạn nêm thêm 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt sao cho vừa ăn.

Kế đó, bạn gọt vỏ, rửa sạch nghệ tươi. Sau đó, bạn cho vào cối giã nhỏ và vắt lấy nước cốt nghệ. Còn với hành tím, bạn bóc vỏ, đập dập. Hành lá, rau răm rửa sạch, cắt nhuyễn. Với ớt sừng, bạn bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát, cho vào chén với 3 muỗng nước mắm ngon để ăn kèm cháo lươn.

Bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa dầu ăn, khi dầu già, bạn cho hành tím vào phi thơm, cho lươn vào xào và cho thêm 2 muỗng nước cốt nghệ, 1 muỗng hạt nêm, muỗng bột ngọt, muỗng ớt bột. Bạn xào nhẹ trong vòng khoảng 5 phút để lươn được chín và thấm đều gia vị.

Cháo lươn bổ dưỡng (Ảnh: Daotaobeptruongaau)

Lúc này, bạn cho lươn đã xào vào trong nồi cháo và dùng đũa khuấy đều. Tiến hành nêm gia vị lại một lần nữa để vừa ăn hơn. Cuối cùng, bạn cho hành lá, rau răm thái nhỏ vào và tắt bếp. Bây giờ, bạn có thể múc cháo ra bát để thưởng thức.

Hoàng Ly

Ăn cháo lươn xứ Nghệ, quên cả lối về

Gạo trắng, hành tăm, nghệ và những con lươn đồng mình thon, thịt chắc sau khi được chế biến khéo léo của những đầu bếp sẽ trở thành bát cháo lươn nóng hổi. Cháo lươn xứ Nghệ nức tiếng thơm ngon, ăn một lần sẽ nhớ mãi.

Xứ Nghệ nổi tiếng với nhiều đặc sản được nhiều người ưa thích như cam Xã Đoài, nhút Thanh Chương, tương Nam Đàn... Ngoài ra, về xứ Nghệ có một món ăn rất đỗi bình dị, gần gũi luôn níu chân mỗi người khi đã được một lần thưởng thức là món cháo lươn.

Cháo lươn một đặc sản của xứ Nghệ - Ảnh: Anh Thơ

Để nấu được một nồi cháo lươn đậm đà thơm ngon là cả một kì công của người vào bếp. Đầu tiên là khâu chọn nguyên liệu, để có được bát cháo lươn ngon, lươn được chọn phải là loại lươn đồng, thịt lươn săn chắc, có hai sọc vàng ở bụng, đen ở lưng. Lươn này được người dân xứ Nghệ bắt ngoài đồng bằng trúm, một công cụ bắt lươn của người dân địa phương.

Lươn sau khi lấy về sẽ được ngâm cùng muối đến khi hết nhớt. Sau đó, đầu bếp rửa sạch lươn với nước ấm rồi bóp cùng chanh trước khi đem đun sôi trên nồi. Sau khi được luộc qua phần thịt lươn sẽ được tách ra riêng rồi xào với nghệ, hành tăm, bột điều, ớt...

Phần thịt lươn được chế biến riêng

Cháo cũng được nấu khá kỳ công, có bí quyết riêng. Cụ thể phần xương lươn sẽ được nghiền hay giã nhỏ rồi đem chắt lấy nước bỏ vào nồi cháo nấu kỹ. Nhờ có nước ngọt nấu từ chính xương sống của con lươn nên cháo lươn xứ Nghệ có vị ngọt rất riêng. Ngọt thơm không thấy vị béo của mỡ, khác hẳn với vị ngọt của cháo hầm từ thị gà vịt hay xương lợn, xương bò.

Cách ăn cháo lươn xứ Nghệ cũng khác, phần cháo được nấu riêng, phần lươn được chế biến riêng. Khi ăn, người ta múc cháo ra bát rồi múc phần thịt lươn đã được xào chín vàng óng, nước sốt, các loại gia vị, rau răm cho vào rồi rồi quấy đều. Cháo lươn có thể ăn kèm với bánh đa Đô Lương, bánh mì rán giòn.

Cháo được nấu với nước xương lươn nên có vị ngọt thanh

Cháo lươn là món ăn bình dị, gần gũi. Từ TP Vinh sầm uất với những quán cháo lươn nổi tiếng ở khu vực thành cổ đến các quán ăn nhỏ ở bất kỳ vùng quê nào của xứ Nghệ, nếu thích thì bất cứ lúc nào bạn cũng có thể được thưởng thức món cháo lươn nóng hổi, thơm ngon. Cháo lươn xứ Nghệ đã một lần ăn sẽ nhớ mãi.

Theo người lao động

5 món đặc trưng của miền trung đã có tại Kon Tum Dù không ghé qua dải đất miền Trung nhưng du khách vẫn có thể nếm thử những đặc sản nức tiếng như mì Quảng hay nem nướng Ninh Hòa khi có chuyến du lịch ở nơi chốn đỏ Tây Nguyên. Dưới đây là một số địa chỉ mà du khách có thể thưởng thức món ngon tại Kon Tum. 1. Mì Quảng Mì...