Đổi món với phở chiên phồng sốt thịt bò

Chén xong, mặt nó phởn phơ má hồng lên vì nóng. Chắc chắn đây là bữa phở chiên phồng sốt thịt bò ngon nhất của nó từ xưa đến giờ.

Bọn nhỏ, đôi khi có những đòi hỏi bất ngờ trong chuyện uống ăn, gọi tắt là thèm. Người lớn tất nhiên cũng hay thèm. Mà cái thèm của người lớn có thể liên quan nhiều thứ, thời tiết, ký ức, hoài niệm, tò mò. Còn trẻ con thì đơn giản thèm là thèm…

Hôm qua, con trai, 12 tuổi, đảo qua rồi đảo lại như chong chóng trong cái bếp khô mà vẫn ẩm của tôi. Nó không thôi rỉ rả, mẹ làm phở chiên phồng đi, con thèm lắm rồi. Nhìn trời mưa phùn lép nhép, nghĩ đến đi chợ cũng ngại. Nhưng thật không nỡ từ chối lời đề nghị dễ thương của con, nhất là mình quá biết cái sự thèm dễ khiến con người ta bị ám ảnh, chưa được thỏa mãn thì nó cứ day dứt mãi không ngừng.

Thế là, đồng ý làm, nhưng kết hợp “huấn luyện” con trai, để sau này lớn, thèm có thể tự làm. Nhà gần chợ nên điều kiện của mẹ: con trai phải tự đi chợ mua đồ về, không đến nỗi khó thực hiện. Nó xách xe đạp đi ngay giữa cái thời tiết mưa lất phất bay ẩm sì sì như thế, mang về đầy đủ nguyên liệu mẹ dặn. Chén xong mặt nó phởn phơ má hồng lên vì nóng. Chắc chắn đây là bữa phở chiên phồng sốt thịt bò ngon nhất của nó từ xưa đến giờ, vì nó tham gia làm, làm món mà nó muốn.

Hãy thử món này nhé. Con bạn có khi cũng rất thích đấy, dễ thôi!

Công thức phở chiên phồng sốt thịt bò:

- Nguyên liệu: (cho 4-5 người)

- Lá bánh phở: 1kg

- Thịt bò (phi lê, rẻ quạt, mông…): 300gr

- Rau cải (cải ngọt, cải làn, cải ngồng…): 300gr

- Cà chua: 2 quả

- Tỏi, bột năng, dầu, mỡ, xì dầu, dầu hào, tiêu, đường

Cách làm:

- Cho dầu vào chảo nóng già, chiên bánh phở cắt miếng 3cm x 4cm ngập dầu, vàng đều 2 mặt thì bỏ ra giấy thấm dầu

- Thịt bò thái mỏng ướp với tỏi bằm, xì dầu, 1 chút dấm, rượu trắng

- Nước sốt: pha theo tỉ lệ 2 thìa xì dầu, nửa thìa đường, 1,5 thìa dầu hào

- Bột năng 2 thìa pha với nước lạnh quấy tan

- Rau cải rửa sạch, cắt ngắn. Cà chua bổ cau.

- Phi thơm tỏi với mỡ cho cà chua đảo qua rồi cho cải vào xào, tiếp đến cho thịt bò đảo nhanh cùng cải, đổ nước sốt và cuối cùng cho nước bột năng cho sánh (có thể cho thêm nước nếu cần), nêm vừa miệng.

- Sắp bánh phở đã chiên phồng ra đĩa dội sốt thịt bò lên hoặc để riêng từng thứ, ăn đến đâu lấy đến đó.

(Với riêng tôi, tôi thích pha thêm bát nước chấm chua ngọt, khi ăn thêm ít một thấy ngon miệng hơn).