Đổi gió với món bún măng vịt ngon không thể ngừng!

Cách làm món bún măng vịt ngon không thể ngừng:

Chuẩn bị nguyên liệu:

Vịt: 1/2 con

Xương heo: 300 g

Măng tươi: 200 g

Gừng: 1 củ

Hành khô: 1 củ

Hành lá: vài nhánh

Ớt: 2 – 3 quả

Muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn, rượu trắng….

Lưu ý: Các bạn lựa chọn vịt đã được làm sẵn tại hàng quán hoặc siêu thị cho đỡ tốn thời gian giết mổ, vặt lông nhé, khi chọn các bạn lưu ý chọn những con vịt trưởng thành, béo, thịt chắc, ức tròn, da cổ và da bụng dày, tránh chọn vịt già vì thịt rất dai và vịt non vì thịt bị nhão và nhiều lông tơ rất khó làm sạch nhé. Măng thì chúng mình chọn loại măng tươi hoặc có thể thay thế bằng măng đã muối sẵn bán nhiều trong siêu thị cũng rất ngon nhé.

Cách làm:

Bước 1: Vì ninh nước dùng thường mất rất nhiều thời gian nên chúng mình sẽ thực hiện công đoạn này đầu tiên nhé. Xương ống heo các bạn dùng muối sát rửa thật sạch rồi cho vào nồi luộc sơ trong khoảng 3 – 5 phút rồi đổ xương ra, rửa sạch bọt bẩn bám trên xương, cho lại xương vào nồi, chế nước sao cho nước ngập xương (nước luộc đầu các bạn nhớ đổ bỏ đi nhé) rồi đặt nồi lên bếp, bật lửa to đến khi nước sôi thì giảm lửa xuống mức thấp nhất, đun liu riu để xương tiết chất ngọt, ninh như vậy trong khoảng 1 – 2 tiếng cho phần nước dùng thật ngọt nhé. Trong quá trình ninh các bạn nên thường xuyên dùng muôi hớt váng bọt nổi lên để nước dùng trong và thanh nhé.

Bước 2: Chúng ta đều biết vịt có mùi hôi đặc trưng khiến nhiều người khó chịu nên việc sơ chế vịt thật sạch và đúng cách là rất quan trọng đấy nhé. Thịt vịt mua về các bạn nhớ dùng nhíp nhổ sạch lông tơ còn sót lại trên da, sau đó các bạn giã ít gừng trộn cùng rượu trắng muối rồi dùng hỗn hợp này chà sát, bóp kỹ cả mặt trong và ngoài thịt vịt, tiếp đến các bạn rửa xả lại thật nhiều lần dưới vòi nước, làm như vậy đảm bảo miếng thịt vịt của chúng mình sẽ sạch bong và thơm phức đấy. Sau đó các bạn cho vịt vào nồi, đổ ngập nước cùng 1 nhánh gừng cạo sạch vỏ 2 thìa cà phê muối, đặt nồi lên bếp, lúc đầu các bạn đun với lửa to đến khi nước trong nồi sôi thì các bạn giảm lửa nhỏ xuống. Khi thịt vịt đã được luộc chín (các bạn có thể thử bằng cách dùng vật nhọn đâm vào thịt vịt, nếu không thấy có nước đỏ chảy ra là vịt đã chín) các bạn vớt ra rổ, để thật nguội rồi dùng dao sắc khéo léo lọc riêng thịt ra khỏi xương rồi thái thịt ra thành những miếng mỏng. Còn phần xương các bạn chớ bỏ đi mà cho vào nồi nước dùng ninh cùng xương heo cho ngọt nước nhé.

Bước 3: Tiếp theo chúng mình sẽ đi sơ chế các nguyên liệu khác nhé. Hành lá các bạn nhặt bỏ lá úa héo và rễ, rửa sạch rồi thái khúc dài khoảng 1.5 cm, phần đầu hành trắng thì chúng ta sẽ chẻ dọc thành những lát mỏng. Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ bớt hạt, thái lát xéo. Măng tươi các bạn đem ngâm nước lạnh trong khoảng 15 phút, để ráo nước rồi cho vào nồi luộc chín, sau đó vớt ra để thật nguội rồi thái thành những miếng dài khoảng 5 – 7 cm. Bún các bạn trần qua nước sôi rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 4: Các bạn đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào cho, đun sôi rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi, khi hành dậy mùi thơm các bạn tiếp tục cho măng vào đảo đều nhanh tay, nêm vào chảo khoảng 3 thìa cà phê bột nêm 1 thìa cà phê bột ngọt, xào thêm khoảng 3 phút nữa cho măng thấm gia vị thì tắt bếp rồi trút măng ra đĩa. Lúc này chắc hẳn nồi xương ninh của chúng ta cũng đã ninh xong, các bạn nêm vào nồi nước dùng bột nêm mắm mì chính sao cho thật vừa miệng rồi tiếp tục đun tiếp trong khoảng 5 phút nữa nhé.

Bước 5: GIờ đã đến bước cuối cùng rồi đây, chỉ cần thêm chút thời gian bày biện nữa là chuẩn bị chén thui, đói lắm rùi ý. Các bạn chuẩn bị bát tô, lấy một lượng bún vừa đủ cho vào bát, rồi xếp măng thịt vịt hành lá đầu hành trắng vài lát ớt lên trên mặt bún, rồi dùng muôi múc nước dùng nóng hổi chan ngập bún. Và tèn tén ten một tô bùn măng vịt vô cùng hoàn hảo và đủ đầy đã được hoàn thành. Khi ăn các bạn nhớ cho chút nước cốt chanh và ớt chưng (cách làm ớt chưng tại đây) cho thật chuẩn vị nhé.

Nếu muốn nấu món măng vịt cực kỳ hấp dẫn và ngon miệng này vào buối sáng thì các chị em phải khá vất vả dậy sớm một chút để chuẩn bị đấy nhé, nếu không có quá nhiều thời gian thì các bạn có thể chuẩn bị từ hôm trước, sáng hôm sau chỉ việc đun nóng lại là có thể có ngay bữa sáng cực ấm bụng rồi. Hoặc nếu các chị em công sở quá bận rộn thì có thể chọn vào những ngày cuối tuần, ngày lễ để làm cho cả nhà thưởng thức nhé. Đảm bảo chỉ cần thưởng thức một lần là cả nhà sẽ bị nghiện ngay món ăn cực kỳ thơm ngon này đấy