Đòi ‘cạch mặt’ bún Bà Lùn, xong quay lại ăn tiếp
“Bún khó chịu chớ lùn liếc gì! Bỏ tiền ra ăn chớ có phải ăn xin đâu! Cạch! Cạch tới già!….”. Rồi sau đó không lâu, chính người viết những dòng này tự giác trở thành khách quen, “khách ngoan” của bún Bà Lùn .
Tô bún không nhiều gia vị, màu sắc như ở các quán đặc sản khác nhưng gây nghiện, ăn mãi không chán
Thị trấn Núi Thành thì bé xíu xiu thôi hà, nhưng mà giống như cái cách người ta gọi yêu, gọi thương về huyện Núi Thành, rằng là “Núi Thành là Quảng Nam thu nhỏ”, “Việt Nam thu nhỏ”…
Thì ở thị trấn nhỏ này cái gì cũng có, thèm gì cũng được ăn. Chỉ bún thôi mà sáng ra người ta cũng còn phải lưỡng lự “ăn bún gì? Bún bò Huế, bún chả cá Đà Nẵng, hay bún cá ngừ…” thì biết rồi.
Mỗi người có một gu ăn uống riêng, đa số người ta cảm nhận thức ăn ngon hay dở bằng vị giác của mình. Riêng tôi, cái con người luôn tròng trành, chống chếnh, chơi vơi lại cảm nhận cái ngon của thức ăn bằng “tâm giác”.
Thế nên, tôi thường không ăn sáng ở những quán bún đặc sản mà người người tấm tắc khen ngon, đều đặn giành bụng đến 7h30 (mặc cho cái bụng của chủ nhân nổi tiếng “xấu tính đói” réo ầm ào), chạy xe đến quán bún “Bà Lùn” cách nhà 3km để ăn sáng.
Gọi là quán cho sang chớ thật ra đó chỉ là cái mái hiên của căn nhà cũ, nhỏ xíu ven quốc lộ 1A được hai chị em “bà lùn” tận dụng bán bún buổi sáng mà thôi. Quán không có biển tên, thương hiệu “Bún Bà Lùn” là do khách tự đặt theo vẻ bề ngoài của hai cô chủ luống tuổi.
Quán không bán trước 7h30, ai mà “lỡ dại” vào quán trước giờ đó thì chịu khó ngồi im, ngồi ngoan, không được hối, không được hỏi kẻo “hai bà cô” thay nhau lườm, nguýt rồi nổi cáu quát cho.
Quán chỉ bán cho khách quen, khách lạ thì phải chịu khó “làm quen” nếu không sẽ… không bán. Làm quen không phải là tán tỉnh, khen ngợi đâu nha, hai bà cô cao chưa tới mét mốt ấy không thích trai xinh, gái đẹp, nếu miệng lưỡi dẻo queo, ngọt ngào lại càng ghét đấy!
Làm quen là chịu khó ngồi im lặng, dù có lâu mà chưa được ăn thì cũng đừng có tỏ ra nôn nóng , cứ là phải ung dung, bình tĩnh cho đến khi… bún ra.
Có dạo lướt Facebook, tôi thấy có người bạn đăng dòng trạng thái: “Bún khó chịu chớ lùn liếc gì! Bỏ tiền ra ăn chớ có phải ăn xin đâu! Cạch! Cạch tới già!….”.
Rồi sau đó không lâu, anh này tự giác trở thành khách quen, “khách ngoan” của Bún Bà Lùn, dù là thi thoảng anh vẫn cằn nhằn nho nhỏ do phải đợi lâu, rồi thì là thái độ phục vụ thất thường của chủ quán!
Video đang HOT
“ Sao khó chịu vậy mà vẫn có người ăn?”. “Sao thấy mệt mà mi ăn hoài vậy”,… Người ta hỏi và tôi chỉ có thể trả lời là bún ấy có “vị nhà”!
Hai người phụ nữ ấy dậy lúc 3h30 sáng nhưng tận 7h30 mới chính thức bán bún. Một người đi lấy xương, giò heo, thịt bò ngon người ta mới mổ về rửa, chặt, thái, ướp; 1 người chuẩn bị củi lửa nhóm bếp chờ xương về nấu nước dùng, nhặt rau, chuẩn bị chỗ bán. Một cách từ từ, chậm rãi, hai người phụ nữ làm phần việc của mình.
Nhìn họ vuốt ve cọng hành, rồi đặt ngay ngắn trên thớt, cách họ làm, tôi cứ hình dung họ đang chăm 1 đứa trẻ. Nước dùng được nấu trong bếp củi rồi cẩn thận vớt bọt liên tục nên trong veo, ngọt tự nhiên.
Giò thì họ canh đảm bảo chín mà không nhừ, còn độ giòn sần sật mới vớt ra. Thịt bò thái lát xong lại tỉ mỉ đếm, chia phần tương ứng với mỗi tô bún tái rất chi là rõ ràng, công bằng. Khách đến sớm thường bụm miệng cười trước cái sự “lẩn thẩn không cần thiết” của chủ quán.
Tô bún được bưng ra cho khách với một thái độ phục vụ khá là “khó ưa”, lại không nhiều gia vị, màu sắc như ở các quán đặc sản khác nhưng gây nghiện, ăn mãi không chán, “thức dậy là muốn ăn” với không chỉ riêng tôi mà với khá nhiều người.
Người đàn ông lớn tuổi, hay ngồi chung bàn mỗi sáng ở quán bún với tôi hay nói nhỏ: “Tối nhậu say, sáng ra phải phóng tới ăn bún đây ngay, cảm giác như bún mẹ nấu sáng vậy, yên bụng!”.
À, đúng rồi! Là cảm giác đấy đấy! Yên – bụng!
Không hay trò chuyện với khách, nhưng có cảm giác như 2 người phụ nữ ấy thuộc khẩu vị của từng khách vậy. Tôi thích chấm giò heo với nước mắm chanh ớt, tôi chỉ xin cái bát nhỏ 1 lần và những lần sau hễ tôi ăn giò là 2 người ấy thay nhau bưng cho tôi bát nước mắm nhỏ cắt sẵn ớt. Những người khách khác tới lần 2 thì chỉ việc tới ngồi chờ, chị em họ bưng ra bát bún có rau thơm, không rau thơm, có nước béo, không nước béo đúng yêu cầu lần đầu tiên khách tới.
“Khó chịu nhưng thảo ăn” là câu mọi người hay nói về chủ quán Bún Bà Lùn. Cây xoài sau nhà ấy mà chín là bữa sáng của khách có đĩa xoài tráng miệng. Mùa bàng, hai chị em bà lùn đi hái bàng về đập vỏ lấy hạt bỏ rồi cho mỗi người khách vài hạt để “ăn nhớ cho nhớ hồi nhỏ”.
Sáng ni bạn tôi bảo: “Giờ ăn uống quan trọng là phục vụ tốt, vui vẻ, nhiệt tình, bún Bà Lùn khó đăm đăm mà mi ăn miết giỏi rứa?”.
Tôi cười: “Đâu chỉ mình ta thích cái “vị nhà” ở quán ấy, cũng đâu chỉ mình ta nhìn ra cái lòng, cái tâm của hai người bán bún ấy với từng bát bún! Cũng đâu chỉ mình ta, lúc ốm đến nỗi miệng đắng ngắt, không muốn ăn gì vẫn nghĩ về tô bún có nước dùng trong veo, bên cạnh có đĩa ớt nhà queo queo mới hái của Bún Bà Lùn”.
PHAN THỊ THANH KIM
Ăn là mê với bún cá ngừ ngon nhất chuẩn vị miền Trung
Bún cá ngừ là món ăn ngon quen thuộc với mỗi người dân miền Trung có vị béo của cá ngừ hòa cùng nước dùng ngọt thanh cuốn hút người ăn ngay từ lần đầu thưởng thức.
Nguyên liệu làm bún cá ngừ
500g cá ngừ
trái thơm (dứa)
2 trái cà chua chín
50g hành lá
50g ngò tây
5 trái ớt sừng
50g tỏi
Hành khô
500ml nước dừa tươi
1kg bún
Các loại rau sống ăn kèm: 400g xà lách, 150g giá đỗ, 100g rau thơmC
Gia vị: Muối, ớt bột, tiêu xay, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm
Bún cá ngừ món ăn đặc sản miền Trung (Ảnh: Haisanxanh)
Các bước làm bún cá ngừ
Bước 1: Bạn rửa sạch cá ngừ mua về, cắt bỏ đuôi, vay, làm sạch mang rồi cho ra rổ để ráo nước. Dùng dao cắt thành những lát dày khoảng 1cm rồi cho khoảng 2 muỗng cà phê muối vào ướp cho cứng cá.
Bước 2: Bạn gọt vỏ dứa, bỏ mắt, rửa sạch và thái thành từng miếng nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Bước 3: Bạn nhặt và rửa sạch ngò tây, hành lá rồi để ráo. Rồi bạn thái nhỏ hành lá để trong bát nhỏ. Còn với ớt sừng, bạn nhặt bỏ cuống, rửa sạch, thái thành từng lát. Sau đó, bạn bóc bỏ vỏ tỏi, hành khô, băm nhỏ lần lượt từng loại.
Hấp dẫn với bún cá ngừ thơm ngon, không tanh (Ảnh minh họa)
Bước 4: Bạn nhặt sạch lá úa, bỏ gốc những loại rau sống ăn kèm. Bạn rửa rau trực tiếp dưới vào nước, sau đó cho rau sống vào ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 - 20 phút rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, vớt ra để trên rổ cho thật ráo nước.
Bước 5: Bạn bắc chảo lên bếp cho thêm 3 thìa dầu ăn. Đến khi dầu già, bạn cho cá ngừ vào chiên vàng cả 2 mặt. Rồi bạn cho bớt dầu ăn ra bát, cho phần tỏi, hành khô băm nhỏ cùng thìa ớt bột vào chảo để phi thơm. Sau đó, bạn cho dứa và cà chua vào vào sơ, nêm nếm thêm bằng thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm. Đậy nắp vung, điều chỉnh lửa nhỏ, đun trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 6: Bạn cho toàn bộ phần dứa, cà chua xào sang nồi lớn. Cách nấu nước bún ngon là bạn nên đổ thêm khoảng 500ml nước dừa tươi vào đun cùng. Khi nước sôi, bạn cho cá ngừ đã chiên vào rồi đậy kín nắp và điều chỉnh lửa nhỏ, đun trong khoảng 10 phút cho cá ngừ thấm đều gia vị. Bạn cho phần hành và ngò tây thái nhỏ vào. Nêm nếm thêm chút gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cuối cùng, bạn cho bún vào bát, chan nước dùng lên trên và thưởng thức.
Hoàng Ly
Tự làm bún chả cá Đà Nẵng ngon cho cả nhà bữa sáng tuyệt hảo Tự làm bún chả cá Đà Nẵng ngon với công thức mà mecuti.vn giới thiệu dưới đây đem đến một món ăn ngon đáng để cả gia đình thưởng thức trong bữa sáng, đặt biệt là vào những ngày tiết trời se lạnh. Những miếng cá thơm mềm, đậm vị kết hợp với cọng bún dẻo mịn và nước dùng ngọt đậm đà,...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Giải mã "bánh dẻo thị phi" đang gây bão mạng: Cách làm và chi tiết "đắt giá" nào khiến hương vị được nhà nhà khen nức nở

Mẹo xào lòng bò không bị dai

Loại củ rẻ như cho, chứa nhiều tinh bột kháng, hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả, chế biến thành nhiều món ngon

Mùa thu, đừng quên thưởng thức món ngon hỗ trợ thải độc gan, kháng khuẩn và dưỡng nhan với loại rau độc đáo này

Mẹo xào thịt bò không ra nước

Ăn ngon mà khỏe mạnh: 4 loại "thần tiên quả" giúp miễn dịch tăng vọt, cả mùa thu đông không lo cảm cúm

Không có nhiều thời gian thì cứ nấu 5 món này: Vừa ngon "siêu cấp" mà tối thiểu chỉ mất 10 phút là hoàn thành

Thịt băm nhồi vào thứ này vừa ngon lại bổ hơn nhiều lần, dù là người nhà hay khách đến chơi đều thích

Cuối tuần làm món bánh táo vừa đơn giản lại ngon vô cùng dùng ăn sáng rất hợp

Hôm nay nấu gì: Bữa tối đổi món, đậm đà trôi cơm

Mẹo xào thịt bò mềm, để nguội vẫn không dai

Cách làm phá lấu thơm ngon, đơn giản
Có thể bạn quan tâm

Nhan sắc không nhận ra của NSND Lan Hương, Mai Phương Thuý đẹp buồn
Sao việt
23:48:00 22/09/2025
Cuộc trò chuyện day dứt ở bệnh viện với mẹ của diễn viên Lợi Trần 'Tử chiến trên không'
Hậu trường phim
23:38:49 22/09/2025
Vụ xe tải lao vào chợ chuối: Người dân chuyển địa điểm mua bán
Tin nổi bật
23:34:58 22/09/2025
Nữ diễn viên và chồng bị kiện vì nợ hơn 400 triệu đồng phí quản lý
Tv show
23:32:29 22/09/2025
Đạo diễn tiết lộ áp lực 'khổng lồ' của Đức Phúc trước giờ thi Intervision 2025
Nhạc việt
23:28:08 22/09/2025
Khách Tây vỗ tay tán thưởng tài xế phanh xe ngoạn mục ở Tuyên Quang
Netizen
23:11:46 22/09/2025
Va chạm giao thông, thanh niên lấy súng dọa dân, lộ kho vũ khí lớn
Pháp luật
23:01:42 22/09/2025
Bố tái hôn 3 lần, lần nào cũng bắt tôi làm một việc đáng xấu hổ
Góc tâm tình
22:52:54 22/09/2025
Philippines, Đài Loan, Hong Kong "lên dây cót" ứng phó siêu bão Ragasa
Thế giới
21:32:23 22/09/2025
Mật ong bổ dưỡng, nhưng kết hợp sai thực phẩm có thể gây hại
Sức khỏe
21:13:51 22/09/2025