Độc lạ món mực xào dưa cải chua tưởng không ngon mà lại ngon không tưởng!
Mực xào cần tây hoặc thịt xào dưa cải chua thì hẳn là những món ăn quá quen thuộc và chắc là ai cùng biết đến, nhưng nhắc đến món mực xào dưa cải chua thì hẳn nhiều bạn sẽ thấy rất lạ, ngạc nhiên và hoài nghi vào hương vị của món ăn có sự kết hợp của hai nguyên liệu tưởng chừng chẳng liên quan gì đến nhau này đúng không nào?
Chuẩn bị nguyên liệu:
Mực tươi: 500 g
Dưa cải muối chua: 300 g (các bạn tham khảo cách muối dưa cải tại đây)
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Tỏi: 3 tép
Ớt khô: 5 quả
Hành lá: 2 cọng
Nước dùng gà: 1/2 bát
Muối: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Rượu nấu ăn: 1.5 muỗng canh
Dầu mè: 1/2 muỗng canh
Đường: 2 muỗng cà phê
Bột tiêu xay: 1/8 muỗng cà phê
Bột bắp: 1 muỗng canh hòa cùng 1 muỗng canh nước lọc
Video đang HOT
Cách làm:
Bước 1: Bước đầu tiên chúng mình sẽ nhanh chóng đi sơ chế các nguyên liệu nhé: Gừng cạo vỏ, rửa sạch, một nửa đập dập, một nửa thái lát mỏng; Tỏi bóc vỏ, đập dập; Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, thái khúc dài khoảng 1.5 cm; Ớt khô rửa sạch, bỏ cuống. Dưa cải chua đem đi rửa sơ cho bớt mặn rồi vớt ra rổ, vắt nhẹ cho bớt nước rồi thái thành khúc vừa ăn.
Tiếp theo là mực, mình thường chọn loại mực lá, to khoảng bằng 3 ngón tay người lớn chập lại là vừa, các bạn lưu ý chọn mực tươi sống, mắt sáng, râu và thân mực còn dính liền nhau và còn độ đàn hồi tốt, không nên mua mực ngâm nước hoặc đông đá nhé (Các bạn tham khảo cách chọn mực tại đây). Mực mua về các bạn rút bỏ túi mực và ruột (công đoạn này mình thường nhờ người bán làm hộ cho nhanh), dùng dao nhọn loại bỏ mắt và răng mực, bóc bỏ lớp màng mỏng bên ngoài, rửa sạch với nước muối pha loãng, vớt mực ra cho ráo rồi xẻ đôi mực, dùng dao khía xéo phần thân mực, khứa lại một đường thứ hai vuông góc với đường vừa khứa để tạo vảy kim cương (như hình), sau đó bạn cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Đun sôi 1 nồi nước cùng với một nửa gừng đập dập chút muối, sau đó cho mực vào chần trong khoảng 30 giây rồi nhanh chóng vớt mực ra để ráo. Công đoạn này không chỉ khử mùi tanh của mực mà còn giúp thịt mực săn lại, không bị ra nước và tóp đi khi xào.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun cho dầu nóng với lửa vừa rồi cho gừng thái lát vào xào trong khoảng 10 giây rồi hành, tỏi, ớt khô vào phi thơm.
Khi thấy hành tỏi dậy mùi thơm, các bạn cho dưa cải muối vào chảo xào với lửa lớn trong khoảng 30 giây rồi cho 1.5 muỗng canh rượu nấu ăn vào chảo, đảo đều, xào thêm khoảng 30 giây nữa thì hạ lửa nhỏ rồi cho bát con nước dùng gà muỗng canh dầu mè 2 muỗng cafe đường muỗng cafe muối 1/8 muỗng cafe bột tiêu xay, đảo thật đều để gia vị tan, nấu thêm khoảng 3 phút nữa.
Bước 4: Các bạn tiếp tục đổ mực vào chảo, đảo đều tay trong khoảng 30 giây để mực hòa quyện với các nguyên liệu trong chảo rồi đổ hỗn hợp bột bắp và nước vào chảo, trộn đều để tạo độ sánh cho món ăn. Đun với lửa vừa thêm khoảng 2 – 3 phút nữa cho mực ngấm gia vị, khi thấy nước trong chảo cạn dần, chỉ còn sền sệt thì nêm nếm lại lần cuối rồi tắt bếp, múc món ăn ra đĩa.
Món mực xào dưa cải chua nghe thì có vẻ lạ tuy nhiên chỉ cần nếm thử một lần chắc chắn mọi người sẽ ấn tượng và iu thích ngay hương vị se nồng, thơm cay của tỏi ớt, vị chua nhẹ của dưa cải muối chua cùng với từng miếng mực ngọt ngon, giòn thơm, ăn mãi mà không hề thấy chán
Khởi động tuần mới với món cá chép om dưa ngon đậm đà
Đầu tuần được thưởng thức món cá chép om dưa nóng hổi là tuyệt vời nhất!
Cách 1
Nguyên liệu:
Món ăn này rất ngon và bổ dưỡng.
- 1 con cá chép khoảng cỡ 700g - 1kg
- Dưa cải muối chua
- Thì là, hành lá, ớt, cà chua, hành khô
- Hạt nêm, nước mắm.
Cách làm:
Cá moi ruột, cạo vảy, rửa sạch, khứa cá cho mau chín. Bắc chảo dầu lên bếp rán vàng hai mặt.
Cà chua bổ múi cau, thì là hành lá cắt khúc.
Phi thơm hành khô, trút cà chua vào xào sơ.
Cho dưa chua vào xào chung cùng với 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm.
Khi dưa đã se mặt cho thêm một bát nhỏ nước, nấu cho sôi.
Rồi cho cá đã rán vào, om cho đến khi cá ngấm gia vị, cho hành thì là và ớt vào, tắt bếp. Đừng om đến cạn nước.
Trình bày món ăn ra đĩa, cá chép om dưa ăn nóng kèm cơm hoặc cuốn bánh tráng kèm theo chút bún, nước sốt dùng để chấm rau sống rất ngon.
Cách 2
Nguyên liệu:
Cách chế biến món ăn này rất đơn giản.
- Cá chép
- Dưa muối
- Cà chua
- Hành, thì là
- Dấm bỗng
Cách làm:
Bước 1: Hành, thì là nhặt rửa sạch, cắt khúc cỡ 5 cm, phần đầu hành các bạn để nguyên. Cà chua rửa sạch rồi bổ múi cau, dưa muối đem vắt bớt nước chua.
Bước 2: Chưng cà chua với dầu ăn để tạo màu rồi cho dưa muối vào xào cùng, nêm chút bột canh.
Bước 3: Khi dưa đã xào ngấm, các bạn chế nước ngập mặt dưa rồi tiếp tục đun cho dưa có độ nhừ.
Bước 4: Cá chép các bạn có thể cắt đôi hoặc để nguyên con rồi chiên sơ cho xém vàng 2 mặt, cách làm này giúp cho cá được săn và có màu sắc đẹp. Tuy nhiên các bạn không nên chiên kĩ quá kẻo thịt cá bị khô và mất đi độ ngọt.
Bước 5: Rán cá xong các bạn thả vào nồi canh dưa đang sôi, nguyên tắc chế biến của tất cả các món canh cá là phải thả cá khi nước đang sôi, nếu không cá sẽ bị tanh. Nêm bột canh cho canh có độ mặn vừa miệng rồi các bạn đậy nắp nồi lại, hạ nhỏ lửa, om cá sôi liu riu.
Bước 6: Khi dưa nhừ và thịt cá đã chín các bạn mới tiến hành cho dấm bỗng, mỗi loại dấm bỗng có độ chua khác nhau nên các bạn điều chỉnh liều lượng sao cho vừa với khẩu vị của mỗi gia đình nhé.
Sở dĩ phải cho sau cùng vì như vậy mới giữ nguyên được mùi thơm đặc trưng của dấm bỗng. Thả hành, thì là vào nồi, đợi canh sôi trở lại thì tắt bếp.
Múc cá chép om dưa ra bát và cùng gia đình thưởng thức.
Hoặc các bạn có thể dùng món ăn này giống như 1 món lẩu. Nồi cá chép được đun nóng trên bếp và đặt ở giữa bàn, khi ăn nhúng kèm hành, thì là và các loại rau sống cũng rất ngon.
Chúc bạn thành công!
Dưa cải bẹ muối cả cây Công thức nước chua mới, ngon vàng giòn bất bại Dưa cải muối chua là món ăn dân dã của người Việt Nam. Cách muối dưa cải chua cả cây không khó. Tự làm dưa cải chua luôn sạch sẽ và yên tâm hơn. Món dưa cải muối chua có thể ăn cùng cơm sườn, thit kho tàu, nấu canh sườn, heo quay kho, và nhiều món ăn béo, ngậy khác. Dưới đây...