Độc đáo nhộng ong xào vùng trung du

Không riêng thành thị mà cả người nhà quê cũng thỉnh thoảng mới được ăn món này.

Chốn phồn hoa đô hội có nhiều món ngon, lạ; có đủ các món sơn hào hải vị nhưng không dễ có được món nhộng ong xào độc đáo…

Mùa hè, ở vùng rừng trung du phía tây Lệ Thuỷ (Quảng Bình) quê tôi có nhiều đàn ong về làm tổ. Ong làm tổ trên cây, dưới đất, trong bụi rậm, chỉ có người tinh mắt hay vô tình nhìn thấy hoặc những đứa trẻ chăn bò phát hiện.

Tổ ong nhìn bề ngoài ai cũng phải rợn tóc gáy, vì nó có hình thù và hoa văn giống hệt… não người. Muốn đốt tổ ong phải chờ thời cơ vào ban đêm, dùng rơm hoặc chổi cùn đốt lên và đem châm vào cửa ra vào của bầy ong. Đợi khi bầy ong bị hun khói… say xỉn, chết hoặc bay đi hết thì mới gỡ tổ ong mang về nhà.

Tổ ong chia thành nhiều tầng, chứa hàng trăm, hàng ngàn con nhộng. Nhộng tròn vo ve, bụng căng tràn bầu sữa. Dân quê kiên nhẫn gỡ từng con một bỏ vào dĩa. Ở thành phố người ta hay nhầm tưởng con nhộng ong với nhộng tằm. Cũng có các quán ăn ghi nhộng ong xào nhưng thực chất đó là nhộng con tằm, ăn rất dở và vô vị.

Trong dĩa nhộng ong xào có nhộng non, nhộng ong sữa và nhộng ong trưởng thành.

Nhộng ong xào làm đơn giản vô cùng, bắc bếp lên cho đỏ lửa, cho ít dầu vào và trộn đều với con nhộng. Sau đó thêm muối tiêu, ớt bột và bột nêm với lượng vừa phải là đủ. Nhộng ong mềm rất dễ vỡ nên dùng đũa khuấy nhẹ, chỉnh lửa vừa. Chịu khó chờ 15 phút là có một dĩa nhộng thơm lạ lùng. Trong dĩa nhộng ong có cả nhộng ong non, nhộng ong sữa, nhộng ong trưởng thành quấn quyện với nhau, ăn mãi chưa thấy chán miệng; thật đã đời với vài ly rượu nhấm.

Không chỉ chốn phồn hoa đô hội mà ngay cả người nhà quê cũng thỉnh thoảng mới ăn được món này…

Theo Thanh Tuấn (Sài Gòn tiếp thị)