Độc đáo nem lụi Huế
Xứ Huế có rất nhiềumón ăn ngon và tinh tế, trong đó nem lụi là món độc đáo được nhiều du khách lựa chọn mỗi khi đặt chân đến mảnh đất cố đô.
Nem lụi Huế. Ảnh: Phương Hồ
Với người sành thưởng thức, không gì bằng được ăn nem lụi do chính tay đầu bếp chuyên nấu món Huế gia truyền làm ra. Món nem lụi làm từ thịt lợn nạc còn nóng, người ta quết nhuyễn thịt như quết chả rồi trộn với bì và mỡ đã được thái hạt lựu, nhồi kỹ, ướp với các loại gia vị hành tỏi đã băm nhỏ, tiêu, hành, mắm, đường, thính, muối… làm sao cho vừa miệng ăn, sau đó ướp khoảng 5 phút. Khi khách gọi, chủ quán xiên thành từng xâu nhỏ, quết dầu ăn lên bề mặt rồi nướng trên bếp than hoa đỏ rực khoảng 10 phút, trong chốc lát, mùi thơm nức của nem chín tỏa lan như mời gọi…
Video đang HOT
Món nem lụi chỉ thật ngon khi kết hợp với nhiều loại rau củ như chuối chát, vả, khế thái lát mỏng ngâm trong chanh, dứa chín, rau thơm, bánh đa nem… Tuy nhiên, nước lèo mới chính là yếu tố quyết định chất lượng món nem lụi. Nước lèo là một hỗn hợp sền sệt được chế biến từ rất nhiều loại thực phẩm như dầu thực vật, vừng lạc, bột đao, một số vị thuốc bắc, thuốc nam … tạo cảm giác thơm ngậy, ngọt bùi. Đây chính là công đoạn cần đến bí quyết gia truyền nhiều nhất, không phải ai cũng có thể làm ra món nước lèo ngon.
Thực khách đang thưởng thức nem lụi. Ảnh: Phương Hồ
Cách ăn nem lụi cũng không ai giống ai, người thích cầm nguyên cả que chấm luôn vào nước lèo, rồi thong thả ăn tiếp các loại rau củ theo ý thích, người lại lấy bánh đa cuốn thịt nướng với rau sống, giá sống, chuối xanh, vài lát ớt, tỏi, gừng, sau đó chấm cả cuộn nem thập cẩm ấy vào nước lèo… Dù là ăn cách nào, thì món nem lụi cũng sẽ khiến cho du khách nhớ mãi…
Ngày nay, nem lụi theo chân những người Huế sống xa quê, có mặt tại nhiều địa phương trong cả nước, đặc biệt là ở những thành phố lớn như Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh… Du khách hãy tìm đến những quán nem lụi do chính người Huế làm đầu bếp, để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn này…
Theo PNO
Thưởng thức bánh ướt xứ Huế
Khi ăn món này, không thể thiếu chút ớt trưng cay nồng và hành khô để đĩa bánh thêm phần thơm ngon.
Bánh ướt có cách làm gần giống bánh cuốn miền Bắc. Trước tiên, các bà nội trợ thường tự tay pha bột gạo, thêm chút bột lọc để bánh trắng và trong, rồi tráng mỏng như bánh cuốn. Bánh thường tráng cùng mộc nhĩ rồi để nguội.
Món này có hai cách ăn, bạn có thể cuốn thịt, tôm vào bánh rồi chấm nước mắm pha nhạt. Cách hai phổ biến và dễ ăn hơn là cắt nhỏ từng miếng bánh rồi trộn cùng các nguyên liệu khác. Nhìn bề ngoài, đĩa bánh giống như đĩa nộm, vì có rau thơm, su hào, đu đủ thái chỉ, hành khô và không thể thiếu một chút ớt trưng thật cay, đậm chất Huế.
Bánh ăn nguội nên người bán không phải chuẩn bị hàng quán cầu kỳ hay củi lửa phức tạp. Chỉ cần đôi quang gánh, hai chiếc thúng nhỏ và vài chiếc chén bát đơn giản, những người phụ nữ bán rong có thể gánh hàng đi bán khắp phố xá, ngõ hẻm.
Dần dần, món ăn theo chân người Huế tới cả Đà Nẵng, Sài Gòn và các tỉnh khác. Bánh ướt không chỉ là đặc sản của cố đô mà đã trở thành món quà ăn vặt ngon miệng, yêu thích của nhiều người.
Theo NS
Nhà hàng Song Hương tri ân phái đẹp nhân dịp 20/10 Đã từ lâu cái tên Song Hương - bài thơ ẩm thực xứ Huế đã đi vào lòng những thực khách ưu thích ẩm thực Huế tại Hà Nội. Tiếp nối những tinh túy và thành công từ cơ sở một tại số 04 Phan Huy Ích, nhà hàng Song Hương cơ sở 02 khai trương tại khu ẩm thực The Garden đánh...