Độc đáo món nem bưởi đặc sản chay làm từ vỏ bưởi
Chính sự kết hợp hương vị độc đáo từ vỏ bưởi, đu đủ xanh, khế chua đã giúp người Tây Ninh chế biến ra món nem bưởi chay lạ miệng, hấp dẫn được nhiều người biết đến.
Chẳng biết từ khi nào món nem bưởi lại hiện diện trong nền ẩm thực Tây Ninh. Nem bưởi Tây Ninh còn có tên gọi khác là nem chay hoặc nem lá bưởi.
Là một món ăn chay nên nguyên liệu chế biến nem bưởi cũng từ thực vật gồm vỏ bưởi và đu đủ xanh bào nhuyễn phơi khô. Thành phần phụ là khế chua, ớt hiểm, tiêu hột, lá vông nem, đọt chùm ruột, lá chuối và dĩ nhiên là gia vị.
Vỏ bưởi sau khi gọt phần vỏ xanh bên ngoài, rồi thái mỏng, ngâm nước cho nở đều, người ta sẽ nhồi và rửa nước nhiều lần cho đến khi nào nếm thấy hết đắng là được, sau đó ép khô. Khế chua bào mỏng, vắt nước, lược bỏ hột, trộn đều vỏ bưởi với nước khế rồi đem hấp cách thuỷ.
Phải trộn thật đều, nếu không thấm nước khế thì vỏ bưởi sẽ không thành bột và vì thế khi quết nem bột sẽ không mịn, nem không ngon. Quết xong cho bột bưởi ra thau, nêm nếm vừa ăn rồi rưới vào một ít màu điều hoặc màu gạch tôm cho nem có màu đẹp. Muốn nem giòn, dai, người ta trộn đu đủ bào vào.
Tiếp theo là công đoạn gói nem. Nem đòn thì được gói giống như bánh tét, thường dùng trong đám tiệc đông người.
Với nem chiếc, tức được gói từng chiếc như nem thịt, bột nem được gói bằng lá vông nem hay lá chùm ruột, gói lá chuối bên ngoài xong dùng dây chuối hay dây nilông buộc bên ngoài thành từng xâu (mỗi xâu 10 chiếc hay 20 chiếc)..
Video đang HOT
Nem trần thì không gói trong lá, chỉ được tạo hình bằng khuôn và bảo quản bằng lớp nilông mỏng. Có khuôn hình chữ nhật hay hình tròn hoặc con tôm…
Nem gói xong phải để cách đêm từ 10 tiếng trở lên thì nem mới ngon. Miếng nem ngon là miếng nem hồng hào, có độ dai vừa phải, có vị mặn mặn, chua chua, ngọt ngọt, cay nồng của tiêu, cay xé của ớt… tất cả tạo nên một hương vị đặc biệt của nem chay vỏ bưởi không lẫn vào đâu được.
Khi thưởng thức, độ giòn sần sật hòa cùng với vị thơm ngất ngây của bưởi lan tỏa trong mọi giác quan. Tăng độ ngon hơn nữa khi ăn kèm nem bưởi với lá rau răm, hay miếng ớt, tỏi cay.
Ngoài được dùng trong các bữa ăn, nem bưởi cũng là một món ăn vặt mới lạ của nhiều du khách khi đến Tây Ninh. Ảnh: Internet.
Lạ miệng những món ăn đặc sắc ở Tây Ninh
Với sự đa dạng văn hóa đáng kinh ngạc, mảnh đất Tây Ninh có một nền ẩm thực cực kì phong phú và đặc sắc.
Cách trung tâm TP. Hồ Chí Minh chỉ 100 km, Tây Ninh với khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ là điểm đến được nhiều du khách lựa chọn để du lịch ngắn ngày. Và ẩm thực nơi đây cũng là một yếu tố níu chân du khách. Cùng điểm qua một số món ăn đặc sắc không thể bỏ qua khi đến Tây Ninh.
Bánh canh Trảng Bàng
Thị trấn Trảng Bàng của tỉnh Tây Ninh là nơi nổi tiếng với món bánh canh cùng tên. Tô bánh canh Trảng Bàng - đặc sản của Tây Ninh đặc trưng với móng, tiết và những lát thịt heo mỏng. Món ăn chỉ đơn giản có vậy mà khiến du khách nhớ mãi không quên.
Bánh canh Trảng Bàng. Ảnh: Instagram @feed_da_booboo
Thêm chút tiêu, chút ớt, rồi húp chút nước lèo xương hầm là một trải nghiệm ẩm thực khó quên với nhiều người.
Nem bưởi
Nếu Thanh Hóa nổi tiếng với nem chua thì Tây Ninh có nem bưởi cũng ngon không kém. Nghe tên chắc hẳn ai cũng đoán ra nguyên liệu làm món này không phải là thịt nữa mà là những quả bưởi.
Nem bưởi. Ảnh: cachnauan.net
Vỏ bưởi được bào sợi, trộn với đu đủ cùng nhiều nguyên liệu khác như ớt, tiêu... để món ăn thêm phần thơm ngon. Giống nem chua, món ăn cũng có màu hồng và đủ vị chua cay mặn ngọt vô cùng hấp dẫn.
Và đặc biệt, món ăn đặc biệt này rất được lòng những tín đồ ăn chay.
Thằn lằn
Nghe tên món ăn này ắt hẳn nhiều thực khách sẽ thấy ghê rợn, nhưng loài động vật nhỏ bé này lại là đặc sản của núi Bà Đen, Tây Ninh; thậm chí còn được coi là "đệ nhất ẩm thực" tại đây.
Thằn lằn chiên giòn. Ảnh: cachnauan.net
Thằn lằn núi được chế biến thành nhiều món như băm nhỏ xào với tiêu xanh ăn kèm bánh tráng và lá lốt. Đặc biệt, thằn lằn chiên giòn ăn kèm xà lách, rau thơm và mắm me là món ăn rất ngon và dễ ăn, cuốn hút cả những thực khách khó tính.
Bánh tráng phơi sương cuốn thịt heo
Không quá lời khi nói "Đến Tây Ninh mà không ăn bánh tráng coi như chưa đến". Tây Ninh nổi tiếng với nhiều loại bánh tráng, và đặc biệt là bánh tráng phơi sương cuốn thịt heo.
Không đơn giản như nhiều loại bánh tráng khác, quy trình chế biến bánh tráng phơi sương cực kì cầu kì và công phu. Người ta dùng gạo ngon, không pha trộn, khi xay cho thêm chút muối để tạo vị đậm đà cho bánh tráng.
Bánh đem đi tráng cũng có hai lớp, dày hơn so với các loại khác. Khi bánh chín, người ta đem phơi nắng, nướng bằng một cái lò đặc biệt rồi sau đó mới phơi sương.
Bánh tráng phơi sương. Ảnh: Instagram @ananthuy
Bánh tráng phơi sương cuốn cùng thịt heo, rau sống rồi chấm mắm nêm được pha chế công phu là món ăn khiến du khách ăn một lần nhớ mãi khi đến Tây Ninh.
Bánh tráng me
Bánh tráng là món ăn đã quá nổi tiếng ở nhiều tỉnh thành cả nước. Có nhiều loại bánh tráng khác nhau như bánh tráng nướng, bánh tráng trộn, nhưng ở Tây Ninh, bánh tráng me là ngon và nổi tiếng nhất.
Một túi bánh tráng me sẽ có một ít bánh tráng phơi sương dẻo và vài gói gia vị gồm muối ớt, bột tôm rang, ớt bột, hành phi, lạc rang và không thể thiếu nước me sền sệt chua ngọt.
Bánh tráng me Tây Ninh. Ảnh: cankiem.com
Muối tôm
Một đặc sản khác cũng được rất nhiều người yêu thích đó là muối tôm Tây Ninh. Nguyên liệu của món chấm đặc biệt này gồm: muối, tôm, thịt, tỏi, cải đỏ, ớt... Các nguyên liệu được tính toán tỉ mỉ theo liều lượng nhất định sau đó đem xay đều rồi rang qua lửa và phơi nắng cho muối dậy mùi thơm.
Muối tôm Tây Ninh. Ảnh: cankiem.com
Muối tôm chỉ dùng để chấm các loại trái cây như cóc, ổi xoài... nhưng lại cuốn hút rất nhiều thực khách. Hầu như du khách nào đến Tây Ninh cũng mua về làm quà một vài lọ muối tôm.
Những món ăn đặc sản Tây Ninh ngon nức tiếng Bên cạnh những thắng cảnh thiên nhiên tươi đẹp, những khu di tích lịch sử lâu đời, đến với Tây Ninh, bạn còn được thưởng thức những món ăn đặc sản ngon nức tiếng. BÁNH CANH TRẢNG BÀNG Những bát bánh canh với giò heo điểm thêm một ít hành tưởng chừng như rất đơn giản và bình thường nhưng lại mang đến...
