Độc đáo hương vị mối đất rang

Khi những cơn mưa dông ban chiều vừa dứt vào khoảng tầm chạng vạng tối cũng là lúc những đàn mối đất dày đặc từ tổ chui ra với đôi cánh mỏng, bay lấp lánh, chập chờn trong bóng hoàng hôn.

Loại côn trùng này rất ghiền ánh sáng, hễ chỗ nào có ánh đèn, ánh điện bật lên là chúng bay đến và đây là cơ hội bắt mối dễ dàng nhất. Chính vì vậy thời điểm này mọi người ở quê tôi thường tạm dừng việc ăn tối mà tranh thủ bắt vài bát mối để ăn chơi, thành thử mới có câu ca:

“Con ơi bắt mối đem rang/Nhanh tay không kẻo mối sang nhà người”.

Cách bắt mối đất dễ nhất là để cái thau nước ở dưới ánh đèn, khi phát hiện nguồn sáng mối bay đến khi sà xuống thì gặp thau nước, cánh bị ướt nên không bay lên lại được. Nếu nhà nào có điện, nhất là các ngọn điện ở trước sân, khi phát hiện có mối, lập tức tắt tất cả các ngọn điện trong nhà nhằm mục đích không cho mối vào nhà để thu hút mối tập trung một chỗ. Khi mối đã đầy thau thì hốt ra bỏ vào bao nếu không những con mối rơi xuống sau không bị ướt cánh lại bay ra ngoài. Bên cạnh đó người ta còn dùng vợt lưới quơ qua quơ lại một chút cũng kiếm được vài tô mối.

Tô mối rang.

Công đoạn bắt mối này thường chỉ diễn ra chừng một tiếng đồng hồ, đến khoảng bảy giờ tối là mối ít dần và lúc này có nhiều nguồn sáng ở các nơi nên chúng tản ra bay đi hết.

Mối bắt được ngắt cánh, đầu dùng nước sạch rửa nhẹ nhàng nhiều lần cho sạch và vớt ra một cái rá nhựa để cho ráo nước. Bắc chảo dầu lên bếp, chờ nóng đều, bỏ bát mối này vào và dùng đũa khuấy đều, nêm gia vị vừa ăn là có ngay món mối xào ăn vừa thơm vừa béo ngậy. Đơn giản nhất và dễ làm nhất là bỏ mối vào nồi đất rang, khi nghe những tiếng nổ lẹt đẹt nho nhỏ, báo hiệu mối đã chín thì mùi thơm quyến rũ, ngào ngạt bay tỏa khắp nơi. Lúc này, đổ ra mẹt, lấy các ngón tay đảo nhẹ và sảy, hay đặt trước quạt máy cho cánh mối còn sót bay đi, chỉ còn lại thân mối vàng ươm. Khi ăn sẽ cảm nhận được cái hương vị thơm lừng đặc trưng lại có vị beo béo và ngọt bùi… , món này trở thành món nhậu không thể thiếu của cánh đàn ông xóm tôi mỗi khi trời vừa mưa dông xong.

Mối đất là một loại côn trùng giàu chất đạm và khoáng chất giờ đây đã trở thành đặc sản ở quê tôi mỗi khi có mưa dông về. Và những ai đã một lần thưởng thức món ăn dân dã này sẽ nhớ mãi cái hương vị thơm ngon đặc trưng, độc đáo mà không dễ gì muốn có là ăn được ngay.

Theo Lao Động