Độc đáo bánh chưng gù – đặc sản nức tiếng vùng cao nguyên đá

Nói đến ẩm thực vùng đat đia đau cua To quoc nguoi ta se nghi ngay đen banh chung gu – đac san noi tieng Hà Giang.

Bánh chưng gù được biết đến là món ăn nổi tiếng của đồng bào Dao Đỏ nói riêng và vùng đất Hà Giang nói chung. Nét độc đáo của bánh chưng gù Hà Giang so với các vùng khác phải kể đến đầu tiên đó chính là ở tên gọi. Tên gọi bánh chưng gù bắt nguồn từ nét đẹp văn hóa tôn vinh người phụ nữ vùng cao chăm chỉ, cần cù.

Bánh chưng gù đặc sản Hà Giang

Ngoài các nguyên liệu như bánh chưng truyền thống thì bánh chưng gù đặc biệt ở chỗ nhân là thịt lợn đen được dân địa phương nuôi. Chính vì vậy, bánh chưng gù Hà Giang ăn rất mềm, ngon, béo ngậy và không bị ngán. Với kích thước nhỏ bánh dễ cầm và mang theo ăn khi đói.

Nguyen lieu va cach thuc lam banh chung gu

Đe co nhung chiec banh chung gu thom ngon, đat chuan thi cong đoan chon nguyen lieu lam banh can ti mi, va ky luong nhat. Nguyen lieu đe lam ra mon banh chung gu bao gom gao nep nuong trắng ngần, đo xanh loai nho, thit ba chỉ lợn đen, la dong xanh, lat buoc mềm.

Các nguyên liệu được kết hợp lại với nhau trong chiếc bánh chưng gù

Không giống với gói bánh chưng vuông của người Kinh thường dùng khuôn và gói nhiều lớp lá, bánh chưng gù được gói tay và chỉ sử dụng 1 lớp lá dong. Để tạo nên hình dáng gù cho chiếc bánh đòi hỏi sự khéo léo của người gói. Cụ thể, cho gạo nếp dải đều lên chiếc lá dong, sau đó cho thêm đỗ và thịt ba chỉ đã ướp, gấp 2 mép của chiếc lá dong lại làm sao để tạo nên hình dáng gù cho chiếc bánh- công đoạn này đòi hỏi cực kỳ khéo léo vì nếu không bánh sẽ không cân đối, không đẹp. Sau khi đã gấp mép sẽ dùng lạt buộc buộc 2 đầu lại rồi cho đi luộc. Thời gian luộc bánh ước tính khoảng 8 giờ đồng hồ.

Co dip đuoc đen tham co so cua lam banh chung gi cua ba Dung ( Me Dung ) nguoi phu nu noi tieng voi nghe lam banh gu tai Ha Giang chia se : “Truoc đay banh chung gu chi la mot nghe nho truyen thong cua nha toi nhu bao gia đinh khac thoi, tu nhung ganh hang ban ngoai cho cho nguoi dan đia phuong noi đay va đuoc khach du lich toi Ha Giang mua đe an va lam qua, ho thuong thuc va truyen tai nhau ve banh chung gu, dan thi banh đuoc nhieu nguoi biet đen va rat thich an”.

Cơ sở làm bánh Bà Dung

Ngay nay khong can phai đoi toi ngay le Tet moi co the thuong thuc mon banh đac chung nay. Nhieu ho gia đinh noi đay đa mo rong san xuat banh chung gu, tao nguon thu nhap on đinh, tao viec lam cho nhieu lao đong đia phuong va gop phan lam phong phu them san vat đia phuong, đua cai ten Ha Giang ngay cang in đam tren ban đo du lich Viet.