Đồ ăn “ế” ngày Tết và món lẩu rau thần thánh

Đồ ăn thừa ngày Tết là một nỗi ám ảnh đối với nhiều người khi mà tủ lạnh thì đầy ắp nhưng chẳng ai muốn ăn vì đã quá ngán, còn bỏ đi thì cảm thấy “tội lỗi”. Xử lý món đồ thừa như thế nào là cả một “nghệ thuật”.

Lẩu rau “thần thánh”

Qua mấy ngày Tết, ai cũng trong tình trạng “ớn” đến tận cổ món gà luộc, thịt đông hay giò xào, chả quế… Trong khi đó, cảm giác thèm rau là khá phổ biến. Tuy nhiên, bạn đừng vội lo lắng bởi cảm giác “sợ” đồ ăn ngày Tết sẽ biến mất nếu bạn biết cách chế biến hợp lý, và món lẩu rau sẽ là một gợi ý rất đáng quan tâm.

Không cần nước xương hầm béo ngậy, bạn chỉ cần gỡ những miếng thịt gà và bỏ chỗ xương vào hầm nhừ cùng vài củ hành nướng. Sau khi vớt bỏ xương, bạn có thể cho vào nồi nước bát thịt đông hay đĩa giò xào, thậm chí cả thịt bò kho, móng giò hay sườn lợn…, đ.ập chút sả cho dậy mùi, lọc thêm tí me chua và cắt thêm mấy cả quà chua, một chút nước mắm. Sau khi đun sôi, hớt bỏ hết phần mỡ nổi ở phía trên, bạn đã có được nồi nước dùng thơm ngon.

Lúc này, nếu trong tủ lạnh của bạn có bất kỳ loại rau gì dự trữ từ hôm 30 Tết, cho dù không còn tươi lắm thì bạn vẫn có thể dùng để nhúng vào nồi lẩu. Dù là rau muống, rau cần, rau cải bắp, xu hào, cà rốt, hành tây hay xà lách, rau thơm, rau mùi… đều có thể dùng ăn lẩu. Nếu không còn rau ở nhà thì lúc này, rau xanh ở chợ đã sẵn sàng phục vụ nhu cầu của bạn. Phù hợp nhất có lẽ là rau cải xoong hay rau muống. Cải bắp nhúng lẩu cũng rất ngọt và giòn, dù có quyện mỡ cũng không ngán.

Bạn cũng có thể bổ sung vào nồi lẩu này đậu phụ, nấm, ngô tươi… cho thêm phần hấp dẫn. Nếu trong tủ còn dư gói thịt bò thái sẵn để xào thì đây là lúc bạn “kết thúc” món đồ ăn này.

Chỉ một bữa “lẩu thập cẩm này”, bạn đã giải quyết được kha khá, thậm chí là làm “sạch trơn” tủ lạnh ngày Tết. Điều đáng nói là bữa ăn “vét Tết” này giúp bạn và gia đình nạp được khá nhiều rau xanh, bù lại cho những bữa ăn nhiều đạm trong những ngày Tết.

Phần thịt gà xé đã để riêng lúc trước, nếu ít thì bạn có thể cho thêm vào bát lúc ăn mì, miến hay bún vào cuối bữa, còn nếu nhiều thì có thể làm món gà xé phay trộn với hành tây, rau răm… ăn rất “vào”. Công thức làm món này, nếu bạn chưa từng làm thì có thể lên mạng nhờ “bác” google là xong.

Ảnh minh họa

Giò xào xu hào/bắp cải với bánh đa/miến

Những ngày Tết, món “ế” nhất có lẽ là giò. Từ chiều 30 Tết, hầu như ngày nào các gia đình cũng làm cơm cúng và mâm cơm bao giờ cũng có đĩa giò. Ngay kể cả những gia đình trẻ không làm mâm cơm thịnh soạn thì cũng có chiếc bánh chưng hay đĩa xôi và một khoanh giò. Cứ thắp hương xong lại cho vào hộp hoặc bọc màng bọc thực phẩm để vào tủ lạnh. Có gia đình còn “ế” đến mấy cân giò vì mua rồi lại được biếu thêm.

“Gần như năm nào nhà tôi cũng được người thân mua giò quê giã tay lên biếu. Nhưng năm nào tôi cũng vẫn phải mua thêm một cây giờ dự phòng vì nhỡ họ không biếu thì vẫn có giò thắp hương. Vì thế, hết Tết kiểu gì cũng dư rất nhiều giò mà chẳng biết làm món gì ăn cho hết. Trẻ con thì cứ nhìn thấy giò là quay mặt đi” – chị Hạnh (Đống Đa, Hà Nội) chia sẻ.

Để giải quyết số giò ế này, nhiều người nghĩ ra cách làm giò rim nước mắm, giò rim chua ngọt, nhưng món này cũng không ăn được nhiều. Năm nay, chị Hạnh liền sáng kiến ra một cách mới, đó là thái chỉ, phi thơm hành rồi cho vào đảo cho sợi giò phồng lên, vớt ra đĩa. Bữa thì chị xào món giò này với bắp cải (cũng thái chỉ), bữa thì xào với su hào cà rốt băm sợi, có thể kèm thêm bánh đa hoặc miến đều rất ngon.

“Với cách làm này thì có bao nhiêu giò cũng chỉ làm vài bữa là hết, ăn không ngán vì có kèm với các loại rau. Vừa không bị bỏ phí mà vừa ăn được nhiều rau xanh, tốt cho sức khỏe” – chị Hạnh vui vẻ nói.

Ảnh minh họa

Cũng món giò này, chị Thanh Hằng (Ngọc Khánh, Ba Đình) thì “xử lý” bằng thái mỏng kẹp vào bánh mì, cho thêm tí tương ớt, rau mùi để ăn sáng.

Theo vnmedia