Dinh dưỡng ngày Tết phòng tránh tăng huyết áp

Thay thế thịt kho trứng vịt bằng thịt nạc kho nấm đông cô. Thay các món dưa muối bằng các loại củ ngâm chua ngọt. Nên uông va đai khach nhưng chen tra xanh, tra bông cuc, tra thanh nhiêt.

Để người có bệnh tăng huyết áp ăn Tết an toàn, việc lựa chọn thực phẩm phù hợp và vừa đủ để các món ăn, thức uống không chỉ “ngon” mà còn “lành”, có lợi cho sức khỏe.

Thạc sĩ, bác sĩ Trần Thị Hương Lan, Viện Y dược học Dân tộc TP HCM đưa ra một số gợi ý chọn thức ăn ngày Tết cho người tăng huyết áp:

Bên cạnh chế độ ăn nhạt, kiêng muối (dưới 6gram/ngày), bệnh nhân tăng huyết áp cũng cần cân đối các nhóm thực phẩm bao gồm chất đạm, chất béo, chất bột đường, khoáng chất, chất xơ, vitamin… trong bữa ăn hàng ngày và trong những ngày Tết.

- Bánh chưng, bánh tét rất giàu năng lượng (250kcal/100g) có đủ các nhóm chất dinh dưỡng đạm, béo, tinh bột nhưng lại thiếu chất xơ. Bánh chưng, bánh tét thường được ăn kèm với dưa hành, củ kiệu hay dưa món. Các món dưa có chứa nhiều chất xơ giúp ăn ngon miệng. Tuy nhiên trong những món này tỷ lệ muối khá cao nên không phù hợp cho người bệnh cao huyết áp.

Tết không ăn bánh chưng, bánh tét quả là không đúng ý nghĩa nhưng nên thay thế các món dưa muối bằng các loại củ ngâm chua ngọt như kiệu ngâm chua, cà rốt, củ cải ngâm chua, ngó sen ngâm chua… Chỉ nên ăn bánh chưng, bánh tét (khoảng 100gr/ngày) vào bữa ăn sáng hoặc trưa là những bữa ăn cần năng lượng trong ngày.

Nên thay thế các món dưa muối bằng các loại củ ngâm chua ngọt như kiệu ngâm chua, cà rốt, củ cải ngâm chua, ngó sen ngâm chua… Ảnh: congso.

- Các món ăn chiên xào như thịt heo, gà chiên, cá chiên, lạp xưởng chiên… chứa nhiều dầu mỡ khuyến cáo không nên dùng quá 20g/ngày (khoảng 4 muỗng cà phê dầu ăn/ngày) vì làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch gây nhiều biến chứng tim mạch. Nên chế biến bằng các hình thức luộc, hấp, nướng… Hạn chế ăn thịt, nên ăn cá 2-4 lần/tuần.

- Các món thịt nguội, giò chả, nhóm thực phẩm chế biến sẵn cung cấp nhiều chất đạm, chất béo bão hòa không tốt cho sức khỏe. Ngoài ra nhóm thực phẩm này còn chứa tỷ lệ muối cao vì muối vừa là chất điều vị, vừa là chất bảo quản. Chưa kể đến để tạo ra độ dai, giòn cho món ăn, nhiều cơ sở chế biến còn cho cả hàn the rất hại cho cơ thể. Bệnh nhân tăng huyết áp nên hạn chế, nếu sử dụng không quá 100gr/ngày.

- Thịt kho trứng vịt có thành phần chất béo từ mỡ động vật rất cao, lại được kho đi kho lại nhiều lần làm cho nồi thịt vừa béo, mặn, vừa giàu đạm. Bênh nhân tăng huyêt ap không nên dung mon nay ma co thê thê thay thê băng thit nac heo phôi hơp vơi nâm đông cô. Co thê bao quan trong tưng hôp nho cho môi bưa ăn trong ngăn mat tu lanh, hay cac mon ăn chê biên tư ca, đâu hu…

- Banh, keo, mưt cung câp năng lương nhưng rât it chât xơ, không chưa vitamin va khoang chât. Không nên dung nhiêu vi dê lam tăng cân, tao cam giac năng nê kho chiu. Nên dung cac loai trai cây tuy theo sơ thich va theo mua như dưa hâu, cam, quyt, mang câu, bươi, thanh long… khi đai khach hay trong cac bưa ăn hang ngay.

- Cac loai hat như hat dưa, hat bi, hat điêu, hat hương dương, hat “de cươi”. Đây la thưc ăn văt mang hương vi ngay xuân nhưng chưa nhiêu chât beo, chât đam tao nên cam giac “no ngang”. Đê tao sư ngon miêng ngươi ta thương ngâm tâm trong muôi va đương hoa hoc. Bênh nhân tăng huyêt ap cân han chê cac mon ăn nay.

- Cac loai đô uông thương dùng trong các bữa ăn và đãi khách ngay Têt đa sô không thê thiêu bia, rươu va nươc ngot… Vê phương diên dinh dương cac thưc uông trên đêu la chât kich thich co hai cho ngươi bênh tăng huyêt ap. Đô côn trong rươu cang cao, tac dung đôc cang manh, uông rươu thương xuyên gây tôn hai da day, gan, đăc biêt trên hê thân kinh.

Co thê uông rươu vang đo 100-200 ml, 1-2 lon bia một ngay, nươc ngot không nên dung trên 1 lon mỗi ngay. Ngay xuân nên uông va đai khach nhưng chen tra xanh, tra bông cuc, tra thanh nhiêt vưa lam mat cơ thê vưa hô trơ hiêu qua tiêu hoa.

- Rau xanh, trai cây nên ăn nhiêu rau xanh đa dang ngày Tết cac loai như cai ngot, xa lach xoong, bông cai, ca chua, dưa leo, bâu, bi…, trai cây như cam, quyt, bươi, thơm… mang lai nhiêu dinh dương, khoang chât, vitamin rât tôt va la loai thưc phâm không thê thiêu trong cac bưa ăn hang ngay cũng như dịp Tết.

Môi nguy hai đăng sau nhưng bưa tiêc la khôn lương, ngươi bênh cao huyêt ap cân cân trong cân băng tư chê đô ăn uông, tâp luyên đên nghi ngơi… đê nhưng ngay xuân va bươc sang năm mơi tran đây sưc khoe va hanh phuc.

Theo VNE