Điểm mặt quán ăn có thâm niên 20 năm của khách sành ăn đất Hà thành

Thảo Phương09:51 11/08/2018

Cháo gà bà Mỹ, lẩu ốc bà Lương, bún chả Hàng Quạt… là những quán quán ăn nổi tiếng mà hầu hết khách sành ăn Hà Nội đều lui tới mặc dù có quán nằm sâu trong ngõ nhỏ, có quán không biển hiệu.

Quán lẩu ốc bà Lương

Lẩu ốc là món dễ ăn, được nhiều thực khách thích thú vào mùa hè. Ảnh: I.T

Quán nhỏ nằm sâu trong ngõ ở phố Khương Thượng, không dễ tìm nhưng đây là địa chỉ ruột của nhiều thực khách sành ăn. Quán ẩu ốc gia truyền bà Lương có từ những năm 1970, nổi tiếng với nước dùng có vị chua dịu của giấm, vị ngọt của xương hầm, vị cay nồng của ớt hòa quyện trong vị ốc, khiến nước lẩu ốc không lẫn với bất kỳ thứ nước lẩu nào. Ốc làm lẩu phải là những con ốc béo, to, đầy miệng, khi mua về được ngâm cùng với lòng đỏ trứng, vài ba ngày mới đem chế biến. Dù nằm trong ngõ khuất nhưng quán lúc nào cũng đông khách. Giá khoảng 300.000 đồng/nồi.

Bún chả Hàng Quạt

Bún chả vẫn luôn là món ăn giản dị nhưng nổi tiếng ở Hà Nội. Ai đến Hà Nội cũng nên thử một lần nhưng nhất định phải đến đúng địa chỉ mới có thể cảm nhận đúng bún chả chuẩn vị. Bún chả là món ăn dễ làm bởi đúng là chỉ có thịt nướng và nước chấm. Nhưng để ướp và nướng được một mẻ thịt ngon thì là cả một nghệ thuật. Và cũng chỉ có người sành ăn mới pha được thứ nước chấm mặn ngọt chuẩn vị Bắc.

Bạn có thể tìm thấy món bún chả trên nhiều con phố ở Hà Nội nhưng bạn nên thử quán ăn trên phố Hàng Quạt có thâm niên ở Hà Nội, nổi tiếng bởi vị khác biệt. Ảnh: Foody

Bún chả Hàng Quạt ra đời từ rất lâu và lúc nào cũng tấp nập. Ban đầu quán chỉ kê vài bàn sát tường, cho đến nay số lượng bàn tăng lên và trải dài khắp con ngõ số 74 nhỏ hẹp. Muốn biết người Hà Nội ăn bún chả như thế nào hãy đến đây thử một lần.

Bún ốc ngõ chợ Đồng Xuân

Bún ốc có lẽ vẫn là món được yêu thích nhất bởi nó gắn liền với thói quen ăn uống của người dân Hà Nội. Nhìn bát bún ốc có cả chuối đậu đúng kiểu xưa khiến cho mọi thực khách đều không thể cầm lòng. Và theo cá nhân mình đây vẫn là quán bún ốc đúng vị nhất ở Hà Nội.

Video đang HOT

Phở Thìn phố Lò Đúc

Ra đời vào năm 1979, cho đến nay cùng với phở Bát Đàn, quán phở Thìn trên phố Lò Đúc đã góp phần tạo nên thương hiệu phở Việt Nam đậm đà được chính người dân và ngay cả bạn bè thế giới tâm đắc, ca ngợi. Tô phở Thìn luôn nhiều thịt, nhiều hành cùng nước dung song sánh mặn mà hấp dẫn cả những thực khách khó tính. Quán chỉ phục vụ một loại duy nhất là phở bò tái lăn xào nhanh trên chảo lớn với nhiều loại gia vị khác nhau.

Cháo gà bà Mỹ

Nếu không để ý, thực khách dễ dàng bỏ qua quán cháo gà nhỏ ngay gần Nhà thờ lớn Hà Nội. Với thâm niên hơn 30 năm, nơi đây đã trở thành một địa chỉ quen thuộc của tín đồ ẩm thực Hà Nội.

Cháo gà là món ăn đêm của nhiều thực khách Hà Nội. Ảnh: Lozi

Cháo được nấu bằng loại gạo ngon, pha thêm chút gạo nếp để tăng độ sánh dẻo và mùi vị. Chủ quán không giã gạo mà để nguyên hạt, nấu thật nhừ cho đến khi cháo có độ sóng sánh. Nước dùng chủ yếu được nấu từ xương gà nên có vị ngọt, thơm, không bị nồng. Thực khách có thể gọi thêm chân gà hấp để nhâm nhi.

Mì gà tần phố Lương Văn Can

Quán nhỏ này nằm khiêm tốn ở góc phố giao giữa Hàng Bồ và Lương Văn Can. Chẳng biển hiệu, quán chỉ dăm ba chiếc ghế nhựa xếp trên vỉa hè. Đến nay, quán đã có hơn 20 năm tay nghề.

Gà được nấu cách thủy theo cách gia truyền nên đậm mùi vị các loại thuốc bắc như táo tàu, hạt sen, đương quy… Nước dùng thơm mùi ngải cứu. Địa chỉ này thường đông khách từ 7h tối, đặc biệt là vào cuối tuần.

Giá một tô mì gà tần 45.000 đồng. Nếu muốn đổi vị, bạn có thể gọi mì tim với giá 35.000 đồng một tô.

Theo Dân Việt

Hóa ra những món người Việt vẫn ăn hằng ngày lại có nguồn gốc từ Pháp

Bỏ qua những yếu tố về chính trị, nền ẩm thực Pháp đã có công rất lớn khi đem đến cho Việt Nam rất nhiều món ăn ngon.

1.Bún ốc

Pháp có một sợi mì xào mỏng như phở, sợi dài thân tròn thường được nấu với ốc biển. Người Pháp gọi đó là món mì ốc nhưng khi du nhập vào Việt Nam, nó được biến tấu để người Việt dễ ăn hơn. Sợi mì được thay bằng bún và ốc thường là ốc nước ngọt, nấu kèm thêm với nhiều loại rau củ nên hương vị cũng khác đi nhiều.

2.Bánh mì

Bánh mì ổ chúng ta thường ăn có nguồn gốc từ bánh mì baguette. Khi vào Việt Nam, bánh mì baguette trở thành món ăn đường phố tuyệt vời vì có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để tạo ra những món ăn khác nhau. Chẳng hạn như bánh mì thịt nướng, thịt chả, bột lọc...Khác với của Pháp, bánh mì của Việt Nam nhẹ hơn, mỏng hơn, giòn hơn rất nhiều.

3.Bò lúc lắc

Những miếng bít tết dày, được tẩm ướp gia vị đậm đà là món ăn thường thấy ở Pháp. Ở Việt Nam, đây là món ăn đắt tiền và chỉ tìm thấy ở nhà hàng nhưng người Pháp lại rất thích làm món này ở nhà. Khi vào Việt Nam, để bình dân hóa những miếng thịt bò, người ta đã cắt nhỏ ra thành khối rồi cho vào chảo đảo đều, sau đó cho thêm rau củ, hành tây vào cùng.

4.Bánh flan

Ở Pháp người ta gọi bánh flan là crème caramel, món tráng miệng này thường được để lạnh kèm nước sốt caramel hoặc cà phê. Ở Việt Nam, mọi người thường cho thêm sữa dừa vào nên có mùi vị ngon hơn hẳn. Món này có ở hầu hết khắp nơi, có thể mua hoặc tự làm đều rất đơn giản. Ở miền bắc gọi là bánh caramel hoặc kem caramel, miền nam gọi là bánh flan hoặc kem flan.

5.Bánh Pateso

Bánh Pateso hay còn được mọi người gọi là bánh ngàn lớp. Bánh này có lớp vỏ mỏng, được gấp chồng lên nhau tạo thành rất nhiều lớp. Trong thời gian đầu khi vào Việt Nam, nó chỉ có nhân là thịt heo nhưng bây giờ thì có thêm thịt bò, thịt gà. Người ta thường cho thêm nấm, hành tây thậm chí là một chút vụn bánh mì vào để phần nhân được ngon hơn hẳn.

6.Súp

Súp có nguồn gốc từ Pháp, trước đây nó chỉ có bán ở Hồ Chí Minh nhưng dần dần lan rộng và biến tấu thành nhiều loại súp khác nhau. Ngày nay mọi người có thể dễ dàng thưởng thức tại nhà hàng, hoặc tự mua nguyên liệu về nhà nấu. Các món súp như súp cua, súp nấm, súp rau củ, thịt gà...có hương vị ngon, thích hợp làm món ăn nhẹ, món khai vị, dù ăn bất kỳ thời điểm nào trong ngày cũng đều phù hợp.

7.Cà phê

Người Pháp đã giới thiệu cà phê cho Việt Nam vào những năm 1800, và kể từ đó nó đã trở thành một trong những phần không thể tách rời của văn hóa người Việt. Hơn nữa, Việt Nam còn là một trong những nước xuất khẩu cà phê lớn thứ 2 trên thế giới, có rất nhiều loại cà phê ngon đẳng cấp như Robusta hay Arabica đều trồng ở đây.

Theo Dân Việt

[Chế biến] - Bún ốc giòn sần sật, nóng hổi ai ăn cũng thích mê Thưởng thức bát bún ốc vừa giòn giòn, nước bún chua thơm dịu nhẹ, rau sống tươi ngon ai cũng thích. PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU - 1 kg ốc (tùy loại ốc mọi người chọn có thể là ốc nhồi, ốc bươu, ốc mít... nếu thích ăn nhiều ốc tăng lượng ốc lên 1,5kg hoặc 2kg) - 1 kg xương ống...